A mezőgazdasági Mallorca ízét az Aubocassa birtokon kóstolják meg.
Inland Mallorca megengedi, étvággyal és kíváncsisággal, ismeri mezőgazdasági földrajzát és tájait, ahol a sziget gasztronómiai pompáját adó nyersanyag nagy része két nélkülözhetetlen pilléren keresztül minden önmagát tisztelő falánk számára megtalálható: az extra szűz olívaolajon és a borokon, természetesen markáns mediterrán jelleggel.
HAGYOMÁNY TELJES LÉZBEN
Több mint húsz évvel ezelőtt egy manacori farm birtokában a riojai Bodegas Roda társtulajdonosa, Mario Rotllán annak vezérigazgatójával, Agustín Santolayával együtt fontolgatta, hogy fehérbort készítsen egy gyönyörű 12. századi birtokon. Azonban szerencsés fordulat arra késztette őket, hogy az olívaolaj mellett döntsenek, egy olyan termék mellett, amely a Mallorcai Pla közelében alig volt merész, mert a legnagyobb olajbogyó-termesztési hagyomány északnyugaton, a Sierra de la Tramontanában található.
Ám a saját márka iránti innovatív vágy arra késztette őket, hogy belekezdjenek egy olyan projektbe, amelyben 1998-ban készültek el az első üveg szuperprémium extra szűz olívaolaj. Új oldal kezdődött a mallorcai olajbogyó-hagyományban és egyben hangsúlyozva a régió mezőgazdasági területeinek értékét.
Nem, ez nem délibáb, hanem az Aubocassa birtok, egy régi birtok, amelyet a 12. századi dokumentumok idéznek.
Ma Aubocassa, ami ennek az EVOO-nak a neve, amelyre Minden üveghez nyolc-tíz kiló Arbequina olajbogyót használnak fel, amely soha nem éri el a földet. valóság, és az olívaolaj-turisztikai program elindítása csak megerősíti a jó étvágyú utazók növekvő érdeklődését az alapanyagok eredete iránt.
Aubocassában teljes körű látogatást tehet, hogy megismerje hogyan készül az ország egyik legjobb olaja egy olajbogyóval, amely valószínűleg a szigetről származik, mivel vannak feltételezések, hogy I. Jakab aragóniai király vitte Katalóniába (más hazájába, par excellence) a 13. században.
2015 óta saját olajmalmjuk és úttörő rendszerük van Spanyolországban a gyümölcsöt hidegen őrölni, így megőrzi a frissességet és az aromákat az egykor feldolgozott gyümölcsre jellemző: paradicsom, friss fűszernövény, mandula és más gyümölcs árnyalat.
Ezekből az olajbogyókból nyerik ki a mallorcai folyékony aranyat.
ALACSONYÍTETT ORSZÁG BÁJZUS
Alig fél órányira, Porreresben, a Pla egyik mezőgazdasági központjában, amely többek között a kajszibarackjairól is híres, a mallorcai belterület vidéki filozófiájába való belemerülés a Sa Bassa Rotján teljes mértékben megtapasztalható. száz hektár föld egy 13. századi birtokon ahol van elég ösztönző arra, hogy ne menjünk ki minden nyaralásra.
38 szobája az ingatlan különböző tereiben helyezkedik el, ahol a legjobb azonban rajtuk kívül található: a helyi Bou Ros csoport által kezelt szálloda, Végtelen tevékenységei vannak, amelyek összekötik a vendéget a vidékkel, a hagyományos gyógynövénylikőr kidolgozásától, az egyes fajták saját vágásán át a borkóstolásig, lovagláshoz, kerékpározásig vagy a gyógyfürdőben vagy medencében való pihenésig.
A Hotel Rural Sa Bassa Rotja szobáinak teraszai közvetlenül a medencére nyílnak.
Ugyanebben a városban Bàrbara Mesquida folytatja az apja által elindított szőlőtermesztési hagyományt, aki úttörő volt az olyan fajták ültetésében, mint a Cabernet Sauvignon vagy a Syrah a szigeten. a biodinamika és a legrégebbi ültetvények megőrzése felé fordulva a helyről, amelyek ráadásul plusz varázst adnak a tájnak.
A régió borának két másik kiemelkedő képviselője is van, akiknek borait igen vagy igen érdemes a bőröndbe tenni: a több mint konszolidált ** Ànima Negra, melynek híres kiadásait Miquel Barceló illusztrálta, ** és a 4Kilos Vinícola. Mindkét pincészet közös helyen található Felanitx városában, és határozott elkötelezettségük a helyi fajták, a Callet, a Mantonegro és a Fogoneu, az importált fajtákkal szemben.
A belső Mallorca mezőgazdasági örökségének legjavával várja, hogy a lehető legteljesebb mértékben élvezhesse.
Mallorcai kólák és egy jó Mesquida Mora bor.
EGY NAP A VÁROSBAN
Mivel nehéz ellenállni a főváros látogatásának, és a vidéki Mallorcára való belépés után (vagy étvágygerjesztés előtt) a legjobb, ha a gasztronómiáját (az ensaimadastól eltekintve) abrosszal kényezteti.
A lövés biztosításához el kell látogatnia egy olyan helyre, amely elengedhetetlen lesz a konyhája és a nem kevésbé kiváló borlapjához (kötelező látni): **Bala Roja, a nagyon fiatal Es Princep szálloda étterme ** abban, hogy Andreu Genestra kezeli a kulináris pálcát.
A meleg színek és a kényelmes minimalizmus környezetében ez a szálloda, amely a The Leading Hotels része, magába zárja azt a kis gasztronómiai ékszert, amelyhez izgalmas koktélbárral egészül ki ahol áttekintheti a klasszikusokat, vagy merjen a csapos alkotásával. A tavasz beköszöntével fel kell lépnie az AlmaQ tetejére, hogy pihenjen a tengerpartra néző medencéjében, vagy csevegjen egy koktéllal a kezében.
Andreu Genestra egyik alkotása a Bala Rojában, az Es Princep szálloda éttermében.