tonhal liturgia
Vannak helyek a világon, amelyek túlcsordulnak utópia ; tellúrikus forgatókönyvek, pszichikai tengelyek, amelyek képesek az utazót nomádnak, a (sokféleképpen elveszett) kozmopolitát pedig őslakosnak öltöztetni. érzelmi forró pontok , úticélok, „ahol a dolgok történnek”, és ahol olyan részei virágoznak, amelyeket csak megéreztetek. egyirányú utak , mint ahogy Frank Kafka kérte: „Egy bizonyos pont után nincs visszaút. Ez az a pont, ahová el kell jutnunk."
Spanyolországban egy kéz ujján meg lehet számolni: azt Az ötvenes évek Ibizája , a Serra de Tramuntana , ősszel Cadaqués és Madrid szinte minden este; a varázslatos Granada, az asztúriai „Puerto de las Tapias” és egy bizonyos Atavistic Cadiz .
Az a Cádiz del Pópulo, Gades kikötővárosa (amely Kr.e. 1104-ig nyúlik vissza) és az almadrabák verése a tonhal hangjára és az "emelések" minden májusban azokon az atlanti vizeken, amelyek szinte simogatják a Földközi-tengert, Barbate-tól a szorosig.
Harminckilenc példány volt az első vadon élő kékúszójú tonhal, amely több mint négyezer kilométeres (72,5 km/órás) megtétele után május első napjaiban lépett be Cádiz vizeibe. a meleget keresve, a hazatérés késztetését és a szaporodási ösztönt : ezt vad természet képes átkelni az óceánokon, ami minden állat mögött üt a földön, nem szép?
A mi vizeinkben vár rád, évezredek óta, az almadraba és a ronqueo liturgiája, a horgászat ősi művészete, amely összeköt Cadiz Japánnal , a történelemmel és a világgal (nem lehet véletlen, hogy a japán piac viszi a cadizi fogások 80%-át).
A ronqueo liturgiája
Az fém és fűrész hangja a tonhal gerincének hasítása a kifejezés eredete 'horkolás' ami abból áll, hogy a kifogott halat kinyitják és feldarabolják (sajnos gyakran a turisták cirkuszává vált – de a hagyományok szerint tisztelet van, és a fotón az Instagramnak, nem) kihasználni minden egyes darabját.
Igaz Sacha Hormaechea (ami dolgaim vannak, Sachának mindig igaza van), „az ősi művészet, egyszerű és fenntartható ; nálunk van a világ legjobb vadon élő tonhalja, ezért igényt kell tartanunk kultúránkra, ízeinkre, halászat- és főzési módainkra.”
De először is az almadrabákban „neveltek”; a kikötők Cádiz, Chiclana, Conil de la Frontera, Barbate, Rota, Zahara de los Atunes vagy La Línea de la Concepción vizekké alakulnak át, „ahol az ember üt vagy harcol” (az andalúz arabból almaḍrába ), feltámadnak a hálók, és a természet aláveti magát egy ősi csatában.
Ezért fontos.
Ezért kell tisztelegjen a tonhal előtt és értsd meg, hogy ez a harc sokkal több, mint egy halászati technika: egy identitás és tellúrikus kultúra része, egy halászfalu vére és húsa. pontosan azért a „levantá” a párt, a közösség és az elkötelezettség szinonimája is.
Klasszikus az almadraba kékúszójú tonhal klasszikusai közül
Cádiz egy halászfalu és egyben **a szép élet fővárosa**, ezért minden kikötő egy parti, és a Cadiz-part minden szeglete ünnepli a liturgiát. Ronqueo útvonalakkal és tapasokkal a tenger hangjához.
A ** XI. tonhalút Zahara de los Atunes-ban 2019-ben május 14. és 19. között kerül megrendezésre** egy konferencián, amelyen a helyi szállodaipar nagy része a végtelen tapas elkészítése iránt elkötelezett, főszereplője almadraba kékúszójú tonhal; ugyanaz, mint Barbate-ban, Conilban vagy Tarifában. Ideje lemenni Cádizba, **visszamenni az Antonio étterembe**, a tonhalmúzeumba, vagy abba a templomba, amely már mindannyiunk öröksége, akik szeretjük a tengeri ételeket: José Melero lakókocsija.