Mozzarella jó.
majdnem négy éve bruttó napoletano megnyitotta első üzletét Madridban egyetlen céllal: elhozni az igazi napoletana pizza, az autentikus, a lehető legtöbb ember számára. Céljuk eléréséhez nem csak a madridi (és most már Valenciában is) pizzériáikat kellett szaporítaniuk, hanem a teljes lakosságot is be kellett vonniuk. Mindazoknak is, akik eddig nem élvezhették ezt a függőséget okozó és figyelmes finomságot szellemi egyetemes örökség az UNESCO szerint, mint a cöliákiások.
A keresés eredménye az volt Grosso Napoletano Senza glutin, ugyanaz a filozófia és szinte ugyanazok az összetevők: az első 100%-ban gluténmentes kézműves nápolyi pizzéria Spanyolországban. A madridi Justicia negyedben található új étterem teljes étlapja gluténmentes pizzákból áll. Ugyanazok, amelyek népszerűvé tették a Grossót, csak glutén nyoma nélkül.
100% bruttó, 100% gluténmentes.
“No Gluten Yes Party” ez a mottója ennek az új helynek, Madridban a nyolcadik helyen. „A Grosso Senza Glutine-ban megtartottuk a lényeget, hogy mindig így legyen a pizza még mindig olyan ízű, mint a pizza, hogy mindenki az asztalhoz üljön, kivéve a glutént”, Mondja Hugo Rodriguez de la Prada ennek az 50 Top Pizza által díjazott láncnak az egyik alapítója.
Az optimális eredmény eléréséig hosszas kutatómunka, próbálkozás és tévedés kellett ahhoz, hogy olyan tésztát kapjunk, amely a nápolyi pizzák egyik kulcsa, és a lehető leghasonlóbb a gluténes liszthez. Hogy nem változtatott az ízén, állagán, kezelhetőségén. Ez utóbbi az egyik legkényesebb pont, hiszen ezeknek a masszáknak a pizzaioli munkája is elengedhetetlen. Végül az eredmény rizsből, kukoricából és hajdina gabonából készült tészta, kettős erjesztési folyamattal és 48 órán át pihentetjük. Ezen kívül az összes összetevő, amely az alap tetejére kerül, és olyan már híres kombinációkat alkot, mint a Margherita vagy a Diavola, A Spanyol Celiákiás Szövetségek Szövetsége (FACE) tanúsítja.
Gluténmentes. IgenParty.
Ha van valami, ami változtat, az az lehetne még könnyebb is mint egy pizza lisztes tésztával gluténnel. A többire a cöliákiások örülnek, hogy végre kipróbálhatnak egy díjnyertes receptet. És a nem cöliákiásoknak is azért, hogy tovább bővítsék pizzakínálatukat.
Elegáns hely, gluténmentes belső tér.
Az étlapon a már említett ismert pizzák, klasszikusok a klasszikusok között, Margherita vagy Diavola, vagy az új, de nem kevésbé szeretett Ferragni Testarrosa (a Grosso de la Capricciosa értelmezése) vagy az Ovo Morales, igazi carbonara ihlette, paradicsom nélkül, tojássárgájával, guanciale-val és pecorino pehellyel. Szintén vegán lehetőségek és a legédesebb a Nutellától, befejezni egy ebédet vagy vacsorát, amely egy Vitello Tonatoval vagy egy Burratával kezdődhet.
Ez így szólt: No Gluten Yes Party. Még ezekben az időkben is, mert a Calle Fernando VI gyönyörű helyiségeiben étkezhet, ahol a sütő a király, de egy klasszikus és kifinomult dekoráció is, amely tiszteletben tartja a hely történelmét; és kérdezz is átvenni vagy házhoz szállítani. Minden lehetőség a parti folytatásához glutén nélkül.
Az igazi napoletana pizza gluténmentes!
Cím: Calle Fernanvo VI, 23 Lásd a térképen
Telefon: 91 005 39 43
Menetrend: Hétfőtől csütörtökig 13:00 és 16:00, valamint 19:30 és 23:00 óra között. péntektől vasárnapig 13-23 óráig.
Fél áron: 18 €