Borágó, a zöldség, ami hiányozhat
Ha szereted a zöldségeket vagy szereted a borágót, vagy nem ismered . Sokakkal megesik, hogy csak ezt a kifejezést tudnak róla "Péter elment" hogy a RAE úgy definiálja, hogy "valami csekély vagy semmi jelentőségű, különösen akkor, amikor először úgy tűnt, hogy van", és soha nem próbálták ki. Nos, félrevezető azt hinni, hogy a borágó csekély jelentőségű dolog. Kezdeni, volt az egyik első zöldség, amelyet a Discovery után Amerikába hoztak.
borago officinalis ennek az egynyári zöldségnek a kultikus neve húsos, üreges szár , amelynek mérete tartományban mozog 60-150 cm magas . Van fehér, kék vagy lila ehető virágok . Sokszor spontán nő parlagon, folyóparton, gyümölcsösökben. Igaz, hogy a finom tüskékkel teli felülete kezdetben kifogásolható lehet, de ha egyszer meghámozzák és megtisztítják, vagy egyszerűen felforralják, olyan puha és emészthető lesz, hogy mindent megbocsátanak. A borágó remekül érzi magát.
Egy Calatayud (Zaragoza) melletti **telepen ** keltabériai edényeket találtak, amelyek elemzése bebizonyította, hogy a borágót már 2200 évvel ezelőtt fogyasztották ezen a helyen. A borágót leírta Plinius az ősi időkben. A Linné-féle osztályozásban a név „hivatalos” hozzáadták mindazokhoz a növényekhez, amelyekkel együtt használták gyógyászati célokra és ezért az iroda részei voltak, ill kolostor raktár.
Finom borajita szalonnával
A borágó forrása A és C vitaminok , Ez szintén gazdag ásványi anyagokban, például vasban, kalciumban és káliumban . Az ingatlanokon kívül vizelethajtó, bőrpuhító és gyulladáscsökkentő Nyugtató és stresszoldó hatásokat tulajdonítanak neki. Továbbá csak 21 kalória 100 gramm termékben.
FORÁG ZÁSZLÓHORDOZÓI
Óriási a kapcsolat a borágó területtel, hasonlóan az általunk vallotthoz Galíciaiak a fehérrépa tetejével . ** La Rioja , Navarra ** városától a határáig Aragónia ** és ** Katalónia és a Baleár-szigetek ** egyes részein a borágó szerelmeseinek száma ezres nagyságrendű.
Talán nem a zöldség az, amelyik a legtöbb említést gyűjti az Instagramon, hiszen ezt messze felülmúlják a még kevésbé fotogén zöldségek, mint a #mángold vagy a #spenót. De vajon ez a fontos? Előttünk áll a finom zöldség , számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, és amelyet szintén nem nehéz termeszteni. Borágó Parancsnokság így hívják a Navarrában működő környezetvédelmi aktivisták csoportját, akik rejtőzködnek és árulnak. borágó és egyéb zöldségek néhány navarrai város kietlen és leromlott parterében.
Sokkal ünnepélyesebbek a fejezetei Borágó és Crespillo Testvériség 2012-ben alakult, amely járja annak zöld köpenyek Zaragoza körül ennek a zöldségnek a tiszteletére . A borágó leveleiből álló zöld trónjukkal pontosan érkeznek a Virgen del Pilar hagyományos gyümölcskínálatához. Is gasztronómiai testvériség fel akarja magasztalni a a borágó erényei és hogy megfontolandó Aragónia ennek a zöldségnek a referenciája nemzetközi szinten.
A BORÁGÓ RECEPTE ÉS FELHASZNÁLÁSA
Nincs receptkönyv Aragóniai vagy navarrai konyha amelynek levelei között nincs borágó. Se nem ősi, se nem modern. A borágót hagyományosan burgonyával főzve készítik, nyers extra szűz olívaolajjal öntözzük . Egy olyan egyszerű recept, amilyen finom.
A kulináris kreativitás volt a felelős azért, hogy más felhasználási módokat találjanak ennek a zöldségnek: a borágó kagylóval már-már klasszikus . Az a borágó, a sajt és a diós krokett ropogós alternatíva.
Y borágó desszertek ? Itt mutatkozik meg a zöldség sokoldalúsága. Az A crespillos ütött-kopott és édes borágólevelek Igen Mallorcán pedig hagyományosan borágót készítenek édes fánkok.
Mindent a borágóért, még a testvériségért is!
Ez a zöldség nem áll ellentétben a avantgárd konyha , lévén sok a készítmény, amelyben új formátumokban szerepel. Adunk egy példát: Borotvakereszt a nyertes borító XV Zaragoza Tapas Verseny és összetevői között van borágó korall formájában . A ropogós leveleket hozzáadásával érjük el kukoricakeményítő liszt és olaj borágósűrítményhez, később úgy sütjük, mintha palacsinta lenne. Eredeti alkotása Susana Casanovas a La Clandestina étteremtől (Zaragoza).
A francia szakácskönyvek között keresgélve megtaláljuk a borágót, amelyet régóta emlegetnek az ételek között Michel Bras séf . Például a színességében “Július 2. korai zöldséges gargouillou” , egy tarka csíra- és zöldségtál amely ezen a napon éri el a legjobb változatát, mivel Bras úgy véli, hogy éppen ezen a napon éri el a természet nagylelkűsége és sokféle vadon élő növényfaj és kertészeti.
Cruz de Navajas, a XV Zaragoza Tapas Contest nyertes borítója