Jacko Breault bébi kukoricát szed a kertjéből.
Jack Breault, eredetileg Quebecből (Kanada) és **Anna Colomer, **Arbúcies lánya, La Selva Girona régiójában, nyolc évvel ezelőtt indítottak el egy út és egy közös életprojekt. Mintha ugyanannak a fának két ága lennének, osztoznak és a látás, az élet és a megértés módja egybeesik a világ.
Jacko gyerekkora óta közvetlen kapcsolatban állt a természettel, és mindig is benne élt kapcsolat a mezőgazdasággal, szőlőültetvényekkel, gazdaságokkal és erdőkkel. Mezőgazdasági műszaki háttérrel alkotott egy varázslattal teli sarok az arbúciesi erdők belsejében, Geronában, kutatáson és próbahibán alapuló autodidakta folyamaton keresztül. Anna osztja és kíséri őt ebben az életmódban és néven deBosc (kasztíliai „erdő”), teljesen kézzel készített módon is létrehoz egy sorozatot a saját maga által termesztett gyógynövényekből készült termékek a gyümölcsösben: fagylalt, vegán sajtok, tavaszi nugát, csokoládé és natúrkozmetikumok.
Jacko Breault és Anna Colomer, a deBosc projekt alapítói.
„A folyamataink megfordultak. Jacko nyers terméket állít elő és gyűjt össze, amit a szakácsok aztán átalakítanak a konyhájukban. Ellenkezőleg, Ami a kertünkben megszületett, azt valami mássá változtatom” Anna elmondja. Egymást kiegészítő alkotások, amelyek mindketten egyedi és személyes módon valósulnak meg az a cél, hogy új fűszernövényeket és zöldségeket vigyenek el az emberekhez.
Hangolt FREQUENCY
Mozgásuk és életük megfigyelése után egyértelmű, hogy ez a házaspár nem érzi a munkát tehernek vagy kötelezettségnek, és nem is a rabszolgái, hanem inkább vibrálnak. ugyanolyan frekvencián, mint a környezet és egyesülj vele. „Az energiát beletesszük és elosztjuk a magunk módján. Számunkra elengedhetetlen, hogy meghallgassuk egymást, és minden nap úgy döntünk, hogy a természetben dolgozunk, hogy az élet kerekének érezzük magunkat. Ez értelmet ad a miénknek, és arra kényszerít, hogy nagyon jelen legyél abban, amit csinálsz, és kapcsolódik ahhoz, ami körülvesz. Nincs nyomás, áramlás és organikusság”, ami számukra magától értetődő, mások számára pedig szinte idegen.
Jacko az arbúciesi deBosc gyümölcsösben rejtőzött el, egy hosszú völgyben a Las Guillerías és a Montseny hegyek között.
A legboldogabb kert
Amit legtöbbünk gyümölcsös alatt értünk, Jacko úgy hívja termelő ökoszisztéma. Amit elért, az az, hogy beilleszkedett a természetbe annak érdekében nyom nélkül előállítani valamit. "Egy kíméletes, környezetbarát mezőgazdaság és elvegyül vele. Éppen ellenkezője a hagyományos mezőgazdaságnak, amely az egész folyamatot igyekszik kézben tartani” – mondja Jacko.
Részei mindennek, ami az erdőben történik. Nem arra törekszenek, hogy átvegyék az irányítást, hanem hogy a táj részei legyenek a benne megtermeltből élni. Azzal gyűjtői mentalitás – és nem producerként – Jacko minden reggel 5-kor kel, boldogan megy, hogy gondozza és „fésülje” a földjét. " Boldog föld, boldog termékek, boldog emberek: ez a célom." Meglepetten elmagyarázza, hogy az ilyen logikus dolgok ma utópiának tűnik.
A deBosc ellátja a legjobb éttermeket Barcelonában és környékén.
Jacko számára elengedhetetlen, hogy a ciklus őszintén és koherens módon végződjön. Ugyanis, az összegyűjtött termékeket hetente egyszer elviszi a legjobb éttermek néhány szakácsához Barcelona és környéke, akivel évek óta dolgozik együtt. Nyugtalan szakácsok, érzékenyek a természetre és akik elkötelezettek a termelés és az élet ezen módja mellett.
„Ezek a szakácsok nem rendelnek, hozom nekik, amit azon a héten gyűjtöttem, és megértik, hogy ez egy szezonális termék és válassza ki, hogy mit szeretnének beleírni a leveleikbe. Ezt csak úgy érthetjük meg, ha olyan emberekkel dolgozunk, akik tisztelik a ciklusokat, akik nem követelnek, de hajlandóak improvizálni. és alkalmazkodni a természetes körforgáshoz”.
Motivációja és öröme nem az, hogy sokat termel, hanem a szakácsok és a vásárlók elégedettségét. „Tudom, hogy melyik ügyfél melyik asztalnál eszi meg a termékeimet, és ez személyes kapcsolatot teremt. Tudva, mire van szükségük ezeknek a szakácsoknak, megadhatom nekik.”
Enyhe mezőgazdaság Az enyhe mezőgazdaság nem az irányításra törekszik, hanem arra, hogy a táj részét képezze, és abból éljen, amit megtermelnek.
LASSÚ ÉLET
Anna gyökerei Arbúciesen vannak, ahol az egész családja mindig is a földből és az erdőből élt. Egy föld, amelyről Jacko úgy gondolja üdvözlet, bőség és lehetőségek. Fontos volt, hogy az alaptáborunk tiszta, privát és meghitt tér legyen. Ez azért van így az én ökoszisztémám az erdőben található.”
Egy rejtett tér, amely lehetővé teszi számukra különböző zöldségeket termesztenek, sok közülük ritka és néhány ismeretlen. Olyan termékek, amelyek gondoskodnak és akikkel napi rituáléként megköszönve lépnek kapcsolatba. „Szeretnénk új és lepj meg az egyszerűvel. A cél az, hogy az emberek élvezzék annak esztétikai szépségét és az autentikus íz örömét.”
A deBosc alapítói a természet körforgását követő lassú élet mellett döntöttek.
Alapok, amelyek tiszteletben tartják az évszakot, minden évszakot és ritkábban előforduló összetevőket, mint pl sisho levelek, hemerocalis virágok, physalis, patisson, bazsalikom és mustár a világ minden tájáról, andoki gyógynövények, Skandináv gyökerek vagy szikes rügyek. A kíváncsi ízek és az új ízek szerelmeseinek paradicsoma.
Miután találkoztak Jackóval és Annával, üzenetük mélyreható: még mindig lehet kapcsolódni a lényegeshez. Ők, természet alkimisták A felfedezés, a kutatás és a kísérletezés szenvedélyével úgy döntöttek, hogy kilépnek egy centrifugarendszerből, és ahogy Josep Pla mondaná, lassú életet élni