Részlet a Coté Café terméből, egy vegetáriánus étteremből, ahol különleges kávét kínálnak Zarzalejoban.
Nézze meg alaposan a szoba jelenlegi megjelenését. A Coté Café vegetáriánus étterem különleges kávéval, mely Zarzalejoban található. mert a következő alkalommal, amikor visszatér ebbe a Sierra Oeste de Madrid városába, hogy megkóstolja a házi készítésű és jelenleg készített ételeket, minden megváltozik.
„Mindig építés alatt állunk” – magyarázza Laura Padilla, César Villalbával társtulajdonosa ennek a ritka madárnak, amely egy hagyományos állattenyésztési területen, ahol rengeteg a grillezett húsüzem, sikerült megtalálnia a rést. Ennek köszönhető, amellett, hogy finom vegetáriánus ételek, mert Zarzalejóban van a a holland Cities in Transition mozgalomhoz tartozó közösség (A madridi önkormányzat pedig az egyik legfejlettebb hazánkban, hiszen van biokertje, fészekműhelye, szociális ingatlanvagyona...).
És ez ebben a több mint két éve nyitva tartó vegán étteremben a kertből és a szántóföldről származó ökológiai eredetű termékekkel táplálkoznak, Ahogy a szakács kommentálja: „Igyekszünk ellátni magunkat mindennel, ami körülvesz bennünket a Sierra Oeste-ban, A zöldségféléket 15 naponta kapjuk meg az Ecotórtola nevű termelőtől és a La Huerta de Clara termékeivel egészítjük ki a bevásárlókosarat. Az időjárástól függően néha Navarrába kell folyamodnunk, ahol vannak olyanok, akik régóta gazdálkodnak, és sok a termelésük."
A Coté Café dekorációja szüreti, és mindenhol vannak könyvek.
A LEVÉL ÉS A MUTÁNS SZOBA
Laura a felelős a receptek kialakításáért és a hetente változó menü kidolgozásáért, amelyben Mindig vannak olyan alapok, mint a krokett (vigyázz a gluténmentes édesburgonya és vegán sajtos krokettekkel) és falafelt különféle szószokkal. A séf erről biztosít minden a terméktől, az éghajlattól és az Ön ihletétől függ: Ezen a héten, amikor a múzsák nulla alatt vannak, a kanál étel édesburgonya, sütőtök, kókusz, gyömbér és kurkuma megnyugtató krémje volt. Megérkezett a másik sztár étel szezonális zöldség wok formájában finom tésztával, mintha nudd lennének.
Külön említést érdemelnek híres nyers vegán sütemények. Volt szerencsém kipróbálni vegán és csokoládé szarvasgomba: avokádó, banán, földimogyoró, kakaó és juhar alapú. A Laura által édességekhez használt kézműves csokoládét egyébként Isabel, egy terueli kézműves készíti, az avokádó pedig közvetlenül Malaga meleg vidékeiről származik (akárcsak a mangó, szezonban).
A léc túloldaláról César dominál a nappali, tele itt-ott vintage dekoratív részletekkel, az általuk időnként megrendezett kiállítások műalkotásaiból (például a városban élő francia művész mobiljai) és könyvekből, sok könyvből: „Az olvasás nagyon fontos, mert van egy kulturális oldalunk, amelyet szeretünk integrálni. Szeretnénk, ha az emberek eljönnének ebéd- és vacsoraesteinkre vagy kávézni, és könyvválasztással meghosszabbíthatnák az itt eltöltött időt. Is néha versesteket, koncerteket vagy filmes fórumokat szervezünk kis csoportoknak” – magyarázza Laura.
Laura egyik híres nyers vegán tortája a Coté Caféban.
A KÜLÖNLEGES KÁVÉ
Az a tökéletesen kalibrált különleges kávé Cesar dolga, amely a Coté Café táblájára „csak” 60 különféle elkészítési módot írt (azok közül, amelyeket ismer). Keleti szakértő barista Bogotából érkezett Európába – Juan Valdezzel kéz a kézben piacot nyitni az öreg kontinensen – a Kávétermelők Szövetségéhez tartozik, és zsűritag volt néhány másik barista versenyen, az új projektben javasoltak bármelyike (mérhető és szűrt) siker lesz. Én maradok a parasztkávénál (amit a gazdák reggelire fogyasztanak Kolumbiában), panelával, szegfűszeggel és fahéjjal, de vannak, akik a hideg feketekávéjukat részesítik előnyben banánnal és mandarinnal, valamint rizses-mogyorós alappal.
A Cote kávézóban Különféle pörkölőkkel dolgoznak, amelyek forognak: "Most a La Noria Coffee Project-nél vagyunk, ami egy kolumbiai kávé, amelyet Madridban pörkölnek, de van La láma is, egy másik madridi különleges kávé" - erősítik meg a tulajdonosok. Mert, ahogy Cesar emlékeztet: **"Olaszország hírnevet szerez, de Spanyolországban nagyon jól megpörkölik a gabonát". **
A Coté kávézó terasza, kilátással a Sierra Oeste de Madrid rétjére.
Ebből nem hiányzik egy részlet sem vegetáriánus étterem (a hegyi rétekre néző terasza éppoly bájos, mint lenyűgöző) amelyben minden igényesen megválogatott – a madridi bortól a kézműves sörig (beleértve a hordós sört is) –, mert itt nincsenek kereskedelmi termékek, mindegyik különleges: „Hogy minden folyjon, és ne törje meg a harmóniát, hiába nő és nő, nem tudok etetni semmit!” – zárja Laura.
Cím: Calle del Venero, 6, 28293 Zarzalejo, Madrid Lásd a térképet
Telefon: 635 60 93 36
Menetrend: Nyitva pénteken és szombaton 11:00 és 23:00 között, vasárnap 11:00 és 19:00 óra között.