Los Peñotes kupolája
Néhány hónappal ezelőtti megnyitása óta a A Penóták kupola Nem hagyta abba az Instagramot hihetetlen pillanatképekkel elárasztani. Egyértelműen Madrid továbbra is élen jár az innováció terén, mert ez egy olyan város, amely soha nem változik és gasztronómiai kínálata olyan igényes és kaméleonos ami soha nem szűnik meg meglepetést okozni vagy csalódást okozni.
találkoztunk Angela Loring , annak a projektnek az igazgatója, amelyet a családi vállalkozás sok évvel ezelőtt felfogott álomként mutat be, és amely Los Peñotes kertészeti központja, ahol található. Angela a harmadik generációhoz tartozik. Elmondja, hogy a geodéziai kupola a 80-as években épült, hogy helyet adjon az évtized csúcstrendjének kiállításainak, fokozatosan elhagyva a bonsai teret..
A kertészeti központ vezetőinek folyamatos kereskedelmi utak során olyan teret kell létrehozniuk, amely fokozza azt a változást, amelyet a kert maga is átél. „Ez egy tiszta önkiszolgálás hogy kertészeti központ legyen egy egész előmozdítása céljából a növényekkel körülvett élet élvezetéhez kapcsolódó életmód , a természet, a szép és csinos dolgok, a mindennapi élet részleteinek törődése” – magyarázza Loring.
Ebben az új helyzetben ennek a zöld saroknak az erőssége a terek rugalmassága . Egyelőre ebben az édeni erdőben csak a kültéri rész működik, a teraszon lévő . A botanikus kert szívét szimulálva a gasztronómiai teret újra feltalálták az asztalokat úgy elosztva, hogy 2 méterre legyenek egymástól . Külső lévén a paravánok nem szükségesek, de megvannak a szükséges higiéniai intézkedések. Emellett a növények kijelölik a tereket, hogy az asztalok ne álljanak össze, vagy az emberek ne mozogjanak, így biztosítva a teljes magánéletet.
A Peñotes kupolájának kertje
Először úgy gondolták önkiszolgáló koncepcióban hozzon létre egy gasztronómiai teret az egészséges ételek számára . Valójában a másik étterem már működött, bár egy hagyományosabb stílusú étellel. Ez volt az első valóra vált álma, hogy beépítse ezt a fajta szolgáltatást a központba: „Még egy lépéssel tovább kellett mennünk, kap egy meghittebb sarkot Los Peñotes legtisztább életmódjához , ahol nagyon körültekintőek voltak a részletek, ahol varázslatos helyen érezted magad, ahol a természet jelen volt kívül-belül, és ahol a szeretet és a törődés lelkülete tükröződött" – mondja Ángela, és pont ezt érzi az ember, amikor belép.
De enni jöttünk. Egy olyan betű univerzumába lépünk, amelyből nem hiányzik a fúziós konyha de aggodalmasnak tűnik a jó helyi termék ahol nem hiányzik a jó hús vagy a jó hal. Az étlap vegetáriánusok számára is megfelelő, akik nem, azok kiválasztják a beszállítókat fenntartható termékek, amelyek tiszteletben tartják az állatokat és a természetet . A halaknak van MSC kék címke tojásaik pedig a Cobardes y Gallinas cégtől származnak, ahol csak együtt dolgoznak szabadon nevelkedett őshonos fajták.
Szezonális szabályok és ebben a szezonban szükségessé vált a kipróbálása a garnélarák sam tintahal tintával tempura vagy a polip más fajtájával készült. formájában találtunk egy szép pica picát Garnélarák vagy vörös tonhal Focaccia omlett és az ünnepség zárásaként egy jó hátszín azok közül, amelyek gonddal készültek. Az őszi menüben a Thai rizs szezonális gombával , egy étel, amit nem haboznak újra megkóstolni, jó borokat párosítva Lavinia sommelierjétől. Az édes befejezés bonyolulttá válik, ha választani kell a Creme Brulee vagy Banoffee Pie . Vagy talán mindkettő.
Kert, kupola és helyi konyha: ez a Cúpula de los Peñotes
Ráadásul az íz a részletekben rejlik, újrahasznosított üvegből készült étkészleteiben és biológiailag lebomló pamutszalvétáiban , mert bent vagyunk zöld terület és a környezet tisztelete képezi ennek a csodálatos térnek a gerincét . Az időtlen légkör páratlan órákban hívogat, délutáni teára vagy egy italra munka után . Ángela elmondja, hogy a kupolaforma olykor furcsa szituációkat idéz elő hanggal, például a jól ismert építészeti hatást. suttogó galéria ”, amely meghatározza az épületet, amely képes enyhe hangot továbbítani a tér más részeire.
Beléptünk ebbe az új étterembe, amely már a jól ismert kertészeti központ családjának tagja. Az újranyitásig váró új tér egy gigantikus vas- és üvegkupolában kapott helyet, amely minden órában más színt tükröz, szinte varázslatosan, és mindig elkerüli, hogy elvonja a kert feltűnését. Valójában, mondhatnánk, hogy vettünk egy űrhajót, és egy másik bolygón szálltunk le , egy másik világ, ahol mindig virágillat van, és csak koccintás közben hallod a folyó vizet és a poharak koccanását. Ez határozottan egy hely a kikapcsolódásra és az elengedésre.
Csak előjegyzéssel érhető el a La Cúpula de Los Peñotes honlapján.
A híres kupola a Los Peñotes kertközpontban található
Cím: Camino de Burgos, 12-es kijárat, A, 28108 Alcobendas, Madrid Lásd a térképen
Telefon: 682632235
Menetrend: Vasárnaptól szerdáig 10:00 órától 21:00 óráig. Csütörtöktől szombatig 01:30-kor zár.
Fél áron: 45 €