Tres leches: a legvenezuelai desszert az étlapon.
Tequeños, arepas, chalupas, cachapas, hallacas... A venezuelai konyhában avatatlanok számára furcsa szavak lesznek, a beavatottaknak finom ételek; számára Leo Araujo séf ráadásul venezuelai gyerekkorának emlékei. És mind kiszolgálják őket lakás, második madridi étterme, amelyben emlékét, hatodik érzékét és szakácsképzését az étlap szolgálatába állítja. “100%-ban hagyományos venezuelai”.
„Azért választottuk ezt, mert egy kicsit magunkra gondolunk hazánk gasztronómiai kultúrájának nagykövetei” többes számban mondja és beszél, beleértve a feleségét is, Ivanhova Hunpierre, és az Apartaco csapat többi tagja, "mind venezuelai".
Arepas és még több arepas.
„Felelősséget érezünk azért, hogy az itteni vásárlók kipróbálhassák kulináris hagyományainkat és légy olyan, mint egy darab Venezuela Madridban” , Magyarázd el.
Mivel nagyon szigorú, két darab Venezuela, mert az Apartaco előtt Araujo és Hunpierres megnyílt A kanál a Salamanca kerületben.
Tequeños különböző szószokkal.
Ennek a sikere, ami már nyolc éve már nyitva (és éppen most avatták fel a térfelújítást), elgondolkodtattak a bővítésben és egy "nagyobb, kényelmesebb" konyhával rendelkező hely keresésében, ahol bővíthetik az ételkínálatot.
"A koncepció ugyanaz: 100% venezuelai hagyományos étel, de az Apartaco konyhája lehetővé teszi olyan ételek elkészítését, amelyeket a La Cucharában helyhiány miatt nem tudunk elkészíteni” – magyarázza Leo Araujo.
Mit a cachapák vagy olyan sütemények, amelyek búzaliszt helyett kukoricával készülnek, tányérokon készülnek, és például valamelyik sztárételnek az alapja: a hajó, egyfajta lasagne jól olvasztott sajttal. Azokról az ételekről, amelyeket nem szabad elfelejteni, és ez Araujo-t egyenesen a gyerekkorába vezeti, mondja.
Az Apartacóba is bekerültek a grill deszkák “grillezett csirkével és különböző húsokkal”.
Hallacas, a tipikus venezuelai karácsonyi étel.
Újdonságként pedig most mindkét helyen van rendelésük és hétvégén is Tipikus venezuelai levesek. Mit marhahús főzés, "zöldségek, például manióka, édesburgonya, zeller és marhahús alapú." BÁRMELYIK csirkeszelet, „zöldségek, avokádó, kukorica, tejszín, llanero sajt és csirke”. BÁRMELYIK a pacal, „hasonló a madridi pacalhoz, de több zöldséggel”. BÁRMELYIK a gyufásdoboz, "A foszfor mennyisége miatt hívják így, mert halakat és kagylókat tartalmaz."
Araujo a Venezuelai Gasztronómiai Képzési Központ diákja és professzora volt. Ott és nagymamái és édesanyja kályháinak melegében tanult meg mindent, ami ma Madridban szolgál, ahol a legutóbbi venezuelai fellendülés ellenére ez az egyetlen, amely 100%-ban venezuelai maradt.
„Nagyon tiszteljük hazánk hagyományait, bár egyes ételekben bevezetünk valamit a modernitásból vagy a kreativitásból”, felismerni és beszélni róla pörkölt fekete, „általában kerek marhahúsból készül”, és amelynek fekete szószát, „mint egy édesebb barbecue”, a La Cucharában sertésbordákhoz igazították.
Chalupa, álmodni fogsz róla.
MIÉRT MENNI
Meghalni az örömtől a hajó és fedezze fel az igazi venezuelai konyhát. A legismertebb előételektől, mint például a tequeños és arepitas, a legklasszikusabb desszertekig, mint például a quesillo vagy a tres leches.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Az Apartaco egy köznyelvben elmondható lakás Venezuelában. És ebből az ötletből megbízták a venezuelai építészt Joseph Betancourt megtervezni meleg és barátságos hely.
Két emeletre osztva, mindkettőben rengeteg természetes fény jut be. le, van egy fenntartott. És fent, a sarokban, egy kanapé rész amely meghívja, hogy töltse a délutánt egy papírral a kezében, citrommal. Ráadásul a La Cuchara dekorációjának felújítása még közelebb hozta egymáshoz a két helyiséget.
Hagyományos venezuelai ételek Chamberí-ben.
Cím: C/ Luchana, 7 Lásd a térképen
Telefon: 686 974 916
Menetrend: Hétfőtől szombatig 12 és 2 óra között. Vasárnap 13-17 óráig.
Fél áron: 20 €