A tojások rejtélye Benedek
LEGENDA VAGY VALÓSÁG?
hogy hívod őket? bencés vagy bencés ? És tudod miért? A recept ugyanaz, csak más az eredetük. ki vagy te? kinek hiszel?
1. Benedict tojás:
Minden úgy kezdődött, hogy sok minden elkezdődik. És még sok más véget ér. Egy másnapos reggelen. Lemuel Benedict, a Wall Street-i tőzsdeügynök és a New York-i jó élet szerelmese, egy napon 1894-ben arra ébredt, hogy tipikus kényelmetlenség a hosszú éjszakás bulizás során . Az a dörömbölés a fejben és az a gyomor, ami magába görbült, ami gyógyíthatatlannak tűnik. Benedek azonban nem bocsátott meg egy reggelit . Felkelt, bement a régi Waldorf Astoria szálloda éttermébe (az Ötödik sugárúton és a 33. utcában), és kért a szakácstól két buggyantott tojást, szalonnát, vajas pirítóst és mellé egy kis serpenyőt. holland Azt hitte, hogy meggyógyítja legendás másnaposságát.
Nem tudjuk, hogy Lemuel jobban lett-e. De a receptje történelmet írt . Oscar, a híres Waldorf maître d' tudomásul vette a kombinációt, a szalonnát sonkával, a pirítóst angol muffinnal cserélte, és felvette az étlapra, megkeresztelve az ételt. "Benedek-tojások".
Ezt a történetet mesélte el a magazin A New Yorker egy 1942-es cikkben, hitelt adva annak a legendának, hogy bármennyire is akarták Lemuel Benedek örökösei, soha nem lehet megerősíteni. Többek között azért, mert Oscar soha nem említette receptkönyveiben, interjúiban vagy emlékirataiban.
És ki vagy te, Benedek vagy Bencés?
két. Benedict tojás:
Ez az, aki védekezik Delmonico-é , az egyik legrégebbi étterem még mindig nyitva tart New Yorkban. A helyi klasszikus szerint a zamatos és funkcionális finomságot séfje készítette még az 1860-as években pár törzsvásárló számára, Mr és Mrs LeGrand bencés , akik megunták a megszokott menüt.
És hogy jutott eszedbe ez a recept? Itt jönnek a kétségek: lehet valami véletlen ; vagy ahogy egyes pletykák mondják, az ötlet azért jött, mert valaki hallott egy ételről, amit másnapos ember talált ki a Waldorf Astoriában. Lemuel Benedict másnapos volt? Oscar volt? Bár a dátumok és az adatok is táncolnak, az eredmény az lett, hogy a Delmonico's-ban megkeresztelték új sikeres ételüket "Benedict tojás" . És még ma is ez az egyik hely New Yorkban, ahová el kell menni megenni.
A Mr. és Mrs. LeGrand bencés vásárlók számára készített étel
VEDD KI BŐLEM EZT A MÁSNAPOSSÁGOT
Feltételezzük, hogy csodálatos gyógyító erejének köszönhetően a Benedek-tojásnak (inkább Lemuel mulatságában hiszek) még nemzeti ünnep is van az Egyesült Államokban, április 16-án . És annak ellenére, hogy jelenleg nem állnak a gasztronómiai trend csúcsán, kevés a villásreggelit kínáló étterem, amely le meri venni őket étlapjáról. Legfeljebb megkockáztatják és megkérdőjelezik az eredeti receptet, a sonkát lazacra, a muffint croissant-ra cserélik... Különböző kalóriatartalmú fajták léteznek.
Vannak klasszikusok: Sarabeth; Balthazar vagy Barbounia (még mindig várjuk a Pastis újranyitását) .
A legmerészebb: Parker & Quinn (ahol alabamai ráktortával és kreol szósszal tálalják); Au Za'atar (ahol kafta hússal és fűszeres marokkói szósszal tálalják), The Chester (avokádóval, chorizóval és cheddar sajtpogácsával)
A merész ráktortával és kreol szósszal
És a cuquis: Barchetta (muffin helyett skót lazaccal és zöldágyassal), Jane (ahol a klasszikusokat választhatod, rákkal vagy homárral) .
Kövesd @irenecrespo\_
*** Ez is érdekelheti...**
- A legjobb villásreggeli New Yorkban
- Óda az amerikai pirítóshoz
- Dobál tojást a konyhában?
- Mondd meg, mit eszel reggelire, és megmondom, hogy Spanyolország melyik részéről származol
- New York az égből és éjszaka
- ennivalók New Yorkban (és ezek nem hamburgerek)
- A legjobb hamburgerek New Yorkban
- Bichomania: hol lehet enni rovarokat New Yorkban
- 7 új New York-i szálloda megér egy utazást
- Nyolc ellenállhatatlan reggeli New Yorkban
- A legjobb italos villásreggeli New Yorkban
- A reggeli világa körül
- Irene Crespo összes cikke
A kakukktojás