Propaganda 12 vagy amikor az olasz bor és ételek mindent monopolizálnak
Vagyis mi történne, ha választanánk először a bort, majd az ételt ? propaganda 12 , az új hely Chueca amiről mindenki beszél, része ennek a koncepciónak.
Az általuk forgalmazott borok nyilvánosságra hozatalának gondolatával – innen a névvel –, Mattia Pierantoni és két társa kidolgoztak a Olasz tapas menü és egyéb finomságok (pezsgős vasárnapi villásreggelivel együtt), amely a bor körül forog . 365 bor, egészen pontosan ; ha akarnánk, az év minden napján meglátogathatnánk ezt a helyet, és egyetlen nap sem ismételnénk a bort.
A Propaganda 12 belseje
A borlapon képviseltetik magukat pezsgő, pezsgő, fehér, rozé, piros, édes és nagylelkű , Franciaországból, Spanyolországból, Németországból, Portugáliából, Új-Zélandról, az Egyesült Államokból, Chiléből és még Marokkóból is.
Külön említést érdemel a olasz borok , amelyen keresztül megismerhetjük a változatos olasz földrajzot, változatos klímával. És így, kóstolhatunk a Tasca d'Almerita Malvasia Capofaro 2016 (Szicíliai édes bor) ig Prosecco Extra Dry Millesimato 2016, Col Dei Salici (egy csillogó velencei), áthaladva a Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2013, Antinori (egy toszkán vörös) vagy a Terre Alte 2013, Livio Felluga (friuli fehér) .
A Propaganda 12 sajttábla
Az egyik parancsolat propaganda 12 ez megtapasztalni. Itt kell magunk mögött hagynunk azokat a kliséket, amelyeket túl régóta hallunk. Hogy a fehérbor jobban passzol a halhoz, vagy a vörösbor például a húsételek ízét fokozza.
Mattia szerint a mi szájpadlásunk az, aki a párosítási kérdésekben uralkodik és mivel különböző az ízlésünk, nem ragaszkodhatunk ilyen szigorú szabályokhoz.
Párosítás fejjel lefelé vagy a világ jobb oldalával felfelé
Mit kínálnak nekünk a kiterjedt borlapjukhoz? Kezdésként néhány remek olasz tapas, kézműves kenyérrel tálalva panod .
Ezek közül kiemeljük a Bologna Mortadella szarvasgombával, Zibello Culatello sonka Parma tartományból , a válogatott kolbász asztala, a Bresaola della Valtellina (olasz Cecina) parmezán sajttal és rukkolával tálalva, a Porchetta di Ariccia (Fakemencében finom fűszernövényekkel sült kismalac), a Kandírozott articsóka parmezán sajtpelyhekkel , az Burrata di Andria rukkola salátával, paradicsommal konfitált és grillezett zöldspárga hullám nemzetközi sajttábla (Stilton, Cabezuela, Briscola és Camembert, fügelekvárral, birsalmával és gyümölccsel tálalva)
Ne hagyja ki a süteményeket a villásreggelinél
A folytatáshoz különféle főételeket kínálnak nekünk, melyek között megtaláljuk a Tonhal tatár ( fenntartható halászatból származó kékúszójú tonhal fekete fokhagymás majonézzel), a Mexikói stílusú ceviche (vad tengeri sügér, kukorica pirítós és Chipotle chili majonéz), a steak tatár (késsel felvágott hátszín fürjtojással), az aznapi tészta, egy másik friss tészta, vagy Gorgonzola pezsgőben pirítóssal tálalva , ami minden héten más Pezsgővel készül.
És végül választhatunk a caprese torta (csokis és mandulás torta) , a klasszikus tiramisu hullám sajttorta málnás coulis-szal.
A bőséges olasz reggelihez
MIÉRT MENNI
Mert különféle pezsgőket ihatsz pohárban, és bármilyen bort szeretsz, azonnal megvásárolhatod és hazaviheted.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Minden hónapban Mattia és csapata választ 15 új borreferencia amely gazdagítja az amúgy is kiterjedt étlapot. Mielőtt kiválasztaná őket, felkeresik azokat a pincészeteket, ahol készülnek, és találkoznak a termelővel, Mert Mattia és két partnere számára a bor nem lehet és nem is lehet csak egy palack, ez mindenekelőtt valami történet, ami mögött van. Erre ők is általában különböző kóstolókat szervezni az új kiegészítések megtekintéséhez.
a gyönyörök asztala
BÓNUSZ VASÁRNAPI BRUNCH
Minden vasárnap megünneplik a pezsgős villásreggelit - 25 euró , édes és sós büfével, hideg-meleg italokkal, pirítóssal Benedict vagy Culatello vagy Burrata tojással, és egy pohár pezsgővel -.
Minden héten más pezsgőt mutatnak be (jelenleg 40 körül van a címkéjük), és a villásreggeli főszereplője pezsgővel készítik a bencés tojás szószt. Hamarosan vendégül látják a klasszikus olasz előétel (délután) , havonta egyszer és élőzenével.
Cím: Calle Libertad, 12 Lásd a térképen
Telefon: 910 567 003
Menetrend: Keddtől szombatig 13:00-tól 16:30-ig és 19:00-12:00-ig. Vasárnap 12:30-tól 16:30-ig.
További menetrendi információk: Vasárnap délután és hétfőn zárva.