Grillezett és pácolt húsok, Coque története.
Mindennel készen voltak. március 14. a Sandoval fivérek, Diego, Mario és Rafael, új étterem-koncepciót terveztek nyitni, egy kistestvére lelke anyja, Coque, amellyel több emberhez akarták közelebb hozni konyhájukat, történelmüket és fenntartható filozófiájukat. Kacér bár valóság volt, "non-stop főzés, nyitva reggel 8-tól estig. „Nagy lelkesedéssel csináltuk, a 14. volt a nyitás, de a 13. mindent lezár” – mondja Diego. – És ez az illúzió visszatartott.
Március 13-án az üzletek, bárok, éttermek bezártak. Spanyolország olyan bezártságba lépett, amelyet még nem sikerült legyőzni. És a Sandoval fivérek négy nappal később úgy döntöttek, hogy egy most megszülető új projektben rejlő illúziót újra fókuszba helyezik: CoquettoGo, az otthoni szolgáltatás bélyegzője.
Lakkozott szopós malac, a Coque y Coquetto sztárja.
„A valóságban a házhozszállítás és az elvitel a Coquetto Bar DNS-ével született. Terveztük ennek a projektnek a fejlesztését, mivel a helyiségek kicsik és irodaterületen találhatók , sok a kereskedelem, és mindezzel előreléptünk” – magyarázza Diego Sandoval, a coque-i szoba lelke.
Sandovalék még mielőtt elértük volna ezt a helyzetet, a házhozszállítás ötletét fontolgatták. Híres szopós malacát most fel lehetett venni és el lehetett vinni humanesi étterméből. És egyre többen kérték őket, hogy hozzák közelebb a konyhájukat.
A karantén nagyon aktív időszak volt a Sandovals számára. „Négy nappal azután, hogy otthon voltunk, felhívtuk egymást a Zoomon és Azt mondtuk, tennünk kell valamit a városért Beszéltünk a madridi városi tanáccsal, és elkezdtünk étkezni a Valle Inclán Iskolában” – folytatja Diego. 1200 étkezés adott, miközben egyúttal részletesen elgondolkodtak a CoquettoGo indulásán.
"Valami személyesebbet szerettünk volna csinálni, a márka kérte tőlünk, fenntarthatóság, eredet... Kerékpárokat és elektromos autókat kötöttünk kiszállításra, nagyon személyes szolgáltatást nyújtunk, Mintha a pincér a házadba jött volna, jól öltözött, követ minden biztonsági irányelvet, akárcsak telephelyünkön.
Diego, Mario és Rafael Sandoval.
A CoquettoGo alkalmazást a Whatsapp kérte. Írsz a weboldalukon megjelenő számra, és válaszolnak, hogy elküldik neked a levelet, megkérdezed, majd kiválasztod a fizetési lehetőséget. Egész Madridot szolgálnak ki csütörtöktől vasárnapig, reggel 13:00 és 16:00 óra között, valamint este 8:00 és 22:00 óra között; de a rendeléseket még aznap délelőtt 10 óráig kell kérni. Az összetéveszthetetlen lakkozott szopós malac esetében 24 órával előre kell megrendelni.
Ezzel kezdték egy menü, amely a Coque történetéből származó ételeket tartalmaz. "Az malac (hamarosan negyedekre, hogy otthon is el tudjuk készíteni), sültjeink és pácaink, a sertés csülök, a párolt borjúpofa, a borjú csülök… és minden burgonyakarikával, burgonyapürével vagy élő salátával. Minden jól becsomagolva és olyan csomagolásban érkezik, amely természetesen megfelel a fenntarthatóság filozófiájának: újrahasznosítható és komposztált anyag.
Olyan ételekre gondoltak, amelyek jól haladnak a pályájukon és a történelmükön belül, ételeket, amelyeket a Coque vásárlói ismernek és szeretnek otthon. "Ezek az ételek egész életünkben a Coque-ban voltak, a történelmünk során, ami nagyon hosszú," mondja Diego. "Azok a sült ételek és azokkal a Mario-technikákkal az Ön házában. Mert Mario konyhája nem utazhat. Nagyon ellenőrzött dolgok és nagyon aprólékos ételek. De az étlapunkon szereplő húsok mindezen pályája jól utazhat és ez a legjobb módja annak, hogy alkalmazkodjunk ehhez az új forgatókönyvhöz”.
Pácolt csülök, jól utazó ételek.
Ezen a héten is Teljes menüt tartalmaznak az első, második és desszertekkel. „A Coquetto bárban a nap ételei lesznek, cocidito, kanál” – mondja Diego. Jövő héten friss ételekkel egészítik ki az otthoni menüt: mangó salmorejo, gazpacho, mandulakrém, ajoblanco… amivel rendelhető borok, Rafael által kiválasztott 12 referenciából álló válogatás, madridi borok, ökológiai, különleges és kiigazított áron. Egy másik kulcs a CoquettoGo-hoz (és a jövőbeli Coquetto bárhoz), ennek az új koncepciónak az ára elérhető és megfizethető, mindenkinek.
"Mindez lendületet adott nekünk, egy adag adrenalint és reményt, hogy olyanok vagyunk, mint az őrültek." Diego nagyon őszintén bevallja. Egy illúzió, amit csak megosztani és terjeszteni akarnak. "Szeretnénk bizalmat kelteni az emberekben, megosztani, hogy nagy biztonsággal nyitunk, és mindenekelőtt reményt adunk az országnak, hogy apránként visszatérhessünk ahhoz a Spanyolországhoz, amilyen voltunk."
A fenntarthatóság mindig fémjelzi a házat: a csomagolásban is.
Cím: Calle Fortuny, 2 Lásd a térképen
Telefon: Whatsapp rendeléshez: +34 619 11 45 69
Menetrend: Házi szolgáltatás csütörtöktől vasárnapig.
Fél áron: 25-35 € személyenként