Masticar: az új madridi villásreggeli, amely „rád” mesél
Vannak két visszaemlékezés Madridban. A széles sugárút, amely átveszi a Paseo de la Castellanát Colón magasságában, és a Paseo del Prado-ban végződik, valamint az azt elhagyó és Serranóban végződő kis utca. Ez utóbbi már egy ideje (a merőlegesével együtt, Villalar ) a mikrokozmoszban Salamanca környéke saját személyiséggel.
A filmdíszleteknek kinéző fodrászok, élelmiszerboltok és hardverboltok, antik bútorüzletek borozgatni (vagy fordítva), művészeti galériák és néhány étterem az a helyszín, ahol naponta találkozik. vegyes és szórakoztató ügyfélkör , amely a nagykövetségek hivatalnokaiból és tisztviselőiből áll, és... élethosszig tartó hölgyek, akik minden kedden reggelizni mennek életre szóló barátaikkal.
Masticar villásreggeli.
AZ ÚJ SZOMSZÉDSÁG
nemrég érkezett egy új szomszéd a 11. szám alatt , a család és félreeső hely (és bocsásd meg a redundanciát), amely így határozza meg magát étkező + kávézó : az a kombináció, amely tulajdonosai, az argentin Carlos és Muriel szerint „pontosan az a frissesség volt, ami hiányzott a környékről”.
Egy csipetnyi frissesség, amely magával a térrel kezdődik, és annak arculatán keresztül folytatódik, annak kifejező illusztrációival @caffetina , a legfiatalabb tagja Megrágni , és a házi készítésű, egészséges és tápláló, változatos és őszinte ételek kínálatával folytatódik, ahol "mindig van mit vétkezni".
frissen sült cupcakes
EMLÉKEZETES EMLÉKEK
A gasztronómiával, a turizmussal és a jóléttel kapcsolatos projektekben nagy múlttal rendelkező építészek, Carlos és Muriel létrehoztak Recoletosban egy szintézise mindannak, amit a fél világ tanul : kávézó a központi pályaudvar mellett Edinburgh-ban, pékség Saint Helenában (Napa-völgy), koktélbár Buenos Airesben, Shinjuku kis sarkai Tokióban, Bergen halpiaca Norvégiában, Ravello ropogós cukrászda Amalfiban vagy egy visszatérő tapas Mallorcán…. Összefoglalva, egy kicsit azokról a helyekről, amelyeket öröm vagy munka kedvéért megismertek az évek során, boldoggá tették őket, és mindenekelőtt generáltak emlékezetes emlékek . Szintén Iván házától Buenos Airesből, amely ma a Masticar műveleteiért felel, ahol a pár szinte minden nap evett, és ahol barátságuk is kezdődött.
A krémek mindig jelen vannak a Masticar napi menüjében
MEGHAPNI ÉS BŰNÖNI
Túlcsordul a rágás ízletes, édes és sós dolgokat , frissen a sütőből, a rakottból vagy a serpenyőből: a mandulás croissant, levendulás és lime torta hullámok Francia pirítós reggelire, óráig kovászos pirítós házi kurkumával és avokádó hummusszal , hullámok krémek hogy az aznapi menüjükben szerepelnek (tejszín + fő + kávé vagy házi forrázat: 12 euró).
Anélkül, hogy megfeledkeznék a másik erős oldaláról, a szendvicseket . Közöttük, A Mati (az egyik tulajdonos fia tiszteletére), ciabbatta kenyérrel, fekete olíva tapenáddal, fűszerezett csirkével, svájci sajttal és zöldekkel; A rossz avokádó , grillezett avokádóval, cous-cous tabbouleh-val, chipotle emulzióval és szárított gyümölcs pralinéval, ill. a migráns , egy látványos focaccia friss mozzarellával, sült zöldségekkel, rukkolával és szárított paradicsomos pestoval, amely megérdemelt tiszteleg a csapat előtt, szakácsa, a venezuelai Bárbara a konyháért felel.
A migráns, mesztic szendvics a csapat tiszteletére.
BESZÁLLÍTÓK BÜSZKESÉGE
Ha a Masticar dolgozói büszkélkednek DNS-sel, akkor termékeik esetében is ezt teszik. „A szolgáltatók a Masticar család unokatestvéreiként és testvéreiként jönnek kapcsolatba” – magyarázza Iván.
Az szendvics kenyér és villásreggeli ételek Ez A Miguiña , a nők által vezetett műhely, amely bio kőből őrölt lisztekkel dolgozik, hosszú erjesztéssel. Supracafe , egy madridi cég, amely minden apró részletre odafigyel a felelősségteljes termesztésből származó 100%-os arabica kolumbiai kávé előállítása során, megtölti a poharakat; és az uruguayi Garzon Pincészet , ahol Muriel építészként dolgozott Uruguayban, ugyanezt teszi a poharakkal, a Cabernet Franc és Viogner fajták fiatal boraival.
Rágás: Recoleto és Recoleto.
Ráadásul 15 naponta Iván honatya közvetlenül küld bio narancs a Tavernes de la Valldigna-ból (Valencia). Velük készül a villásreggelihez tartozó gyümölcslé, amelyet szombaton és vasárnap 11:00-18:00 óra között szolgálnak fel.
Ide vinni vagy menni : minden Masticar termék otthon is élvezhető, házhozszállítást a La Pájara, "egy társadalmilag felelős szövetkezet, a nagy platformok alternatívája" végez.
Dolgoznak a To good to go-val is, a szenzációs platformmal, amely harcol az élelmiszer-pazarlás ellen.
Eggs Benedict: Szombati terv
BRUNCHTÓL A GIN TONICIG
A hétvégi villásreggeli a Masticar egyik sztárpillanata. Bencés tojás, joghurt müzlivel, piskóta, nápolyiak... és mindig jó zene kísérő: a lejátszási listák, amelyek a törzsvásárlók javaslatainak köszönhetően készülnek vagy készítsd el Valentina barátját indie és latin zene keverékével, amely elengedi a lábát.
A dolgok izgalmassá válnak, ahogy a délután eltelik Masticarban, és a közvetlenebb jövőre vonatkozó tervek (amennyire a helyzet lehetővé teszi) a délutáni vendég dj-k, hogy a hangsávot a Casa Mariol vermutjának, a klasszikus Aperol Spritz Masticado változatnak vagy egy jó gin and tonicnak . Az egyik Apóstoles ginnel készült - magyarázza Iván -, amelyet Tatto Gionvanoli csapos készített, yerba mate, peperina, eukaliptusz és rózsaszín grapefruit alappal.
Inni a teraszon. Hogy Recoletos egy pillanatra Recoleta legyen, vagy Recoleta egy pillanatra Recoletos legyen. Megálló Edinburgh-ban, Tokióban, a bergeni halpiacon és a Napa-völgyben.