Sagastában, egy étteremben, amely létrehozta saját igét, a „Fismulear”
Ha egy kicsit össze van zavarodva, nem veszi észre, mert kívülről szokás szerint: egy épület gránit és tégla homlokzata Covarrubias magasságában , ahol a régi plakát jelei még észrevehetők, néhány régi írógépes tipográfiás betűvel együtt, ahol ez áll: fismuler .
Ne hagyd ki
Mi ez? Aztán átnézel az ablakok rácsán az utca szintjén, és máris rájössz itt készül valami . Valami klassz. Tehát foglaljon. És az a normális, hogy többször is meg kell próbálni asztalhoz jutni, de ha szerencséd van, nagyon szerencsés vagy, akkor igent mondanak. És te pénteken mész. És ismét megerősíted, az orrod nem csalt meg . És igen, Itt menő dolgokat főznek (és sütnek, párolnak).
Articsóka, vargánya és kagylók
Kozmopolita, modern, ipari esztétikával, ahol a forgácsolás és a kitett anyagok a csillagok, és tökéletes, meleg, intim fény; hangulata szinte New York, vendégköre pedig városi, ahogy New Yorkban mondják, ízléses.
Kihasználva a két oszlop közötti réseket, falra rögzítve vagy kis fülkében **(ideális vacsorához barátokkal)**, kicsi, nagy, alacsony, magas vagy hosszú (foglalás nélkül és közös, nagyon európai), minden asztal más...
Minden varázslat itt történik
A fesztivál házi előételekkel és egy tál vajjal kezdődik, amitől az étlap olvasása közben kanalanként eszik, egy rövid, ökologikus és nagyon szigorú szezonális menü . Amit ma ettél, lehet, hogy holnap már nincs meg. De lesz még valami, ugyanolyan friss, ugyanolyan jó, úgyhogy újra és újra vissza fog térni. Bár romantikus dühöngni , a legjobb az menj egy csoportba , több adag (vagy fél) rendelése és a teljes étlap kipróbálása, modern technikával és bemutatókkal készült hagyományos ételeket tartalmazó menü.
Tiszta szardínia uborka és füge szószban
Kezdőként az ország pástétom (levél, vidéki pástétom és vargányahab) ; az szardínia salátában uborkával, brevassal és lilahagymával ; az pirított csicseriborsó, borjúhús és rák; tojás, szarvasgomba, vargánya, chantarela és aguaturma; grillezett tintahal párolt endíviával ; vagy a mázas borjúzúza céklával és bimivel.
Grillezett tintahal párolt endíviával
fő , a konfitált tengeri sügér, emulziója és ecetes édeskömény; az ' barbár kacsa ’, grillezett kukorica krém és paszternák; a sült ibériai, kelkáposzta és sárgabarack feje; vagy a rántott hekk és grillezett póréhagyma. Egy másik nagyszerű az steak tatár , jól fűszerezett, friss... kiválóan elkészített.
Cajun fűszerezett marhasteak tatár
De nem végeztünk. Az édes marad. Mert itt a desszertnek megvan a megérdemelt jelentősége. Olyannyira, hogy amikor elfogynak a főbbek, odajön valaki bemutatkozni, és elmondja, hogy ő készíti a desszerteket. énekli őket neked: torrija tejfagylalttal, erdei eperrel, tejszínnel és tejszínhabbal . Nem tudod, miért kell elmondanod. És a (hihetetlen) mellett döntesz három sajtos sütemény (friss, pácolt és kék), amit az étlapon kívül kínálnak, amíg el nem készül (csak napi kettőt csinálnak). És igazad van. És ennek megünneplésére megengeded magadnak, hogy a házban macerált szeszesitalok egyikével csináld.
három sajtos sütemény
Eközben egy csoport elkezdett dalokat énekelni Rodrigueze-ék akusztikusan egy kis színpadon. És te, megnézed a csoportod többi tagját, és újabb kör pontokat szerezsz azért, hogy idejössz.
MIÉRT MENNI
Jó étel, jó hangulat és élő zene egyben.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
A fejét, Nino Redruello, Más helyek mögött volt, mint például a Gabinoteca, a La Ancha és a Las Tortillas de Gabino. Ha szereted ezeket, imádni fogod a Fismulert.
ADATOKBAN
Ahol: Sagasta, 29.
Menetrend: ebéd hétfőtől szombatig 13:30-tól 16:00-ig, vacsora hétfőtől csütörtökig 20:30-tól 23:30-ig. Hétvégi vacsorák: pénteken és szombaton 20:30-tól 12:30-ig.
Átlagár: 35-40 euró.