Üdvözöljük a templomban a kenyér szerelmeseinek.
Amikor ráérsz Fernán González utca 46. szám alatt elragadta a szag, nagyon valószínű, hogy megtalálja sorban álló emberek sora . A végén az, ami a **kenyérkedvelők paradicsoma** lehetne, ami gyakorlatilag mindannyiunké. Megéri várni, mert **nem akarsz egyedül maradni anélkül, hogy megkóstolnád a legjobb madridi kenyeret**.
A pult mögött látható az egyik oldalról a másikra haladó csapat és a tálcák folyamatos keringése. Ezt figyelembe véve nem meglepő a legtöbb reggeli, ebéd, uzsonna és vacsora főszereplője a kenyér . Ehhez járul, hogy a ** PANEM a közelmúltban viselte azt az érmet, amellyel a főváros legjobb kenyere** címet adományozta neki. Logikus, hogy törzsvásárlóihoz olyanok is csatlakoztak, akik szívesen megkóstolják a pékségben készült ételeket.
„Az általunk készített kézműves pékség Ez egy nagyon igényes munka , amire sok órát és nagy koncentrációt szánunk” – mondja Antonio García Rodríguez, a PANEM mögött álló név . Azt mondják, aki akar valamit, annak nehéz dolga van, és a folyamatos munka meghozta gyümölcsét. „Egy ilyen elismerés nagyon izgatottá tesz minket” , jelenti ki Antonio a díjról.
A vidéki kenyér az, amelyik nyerőnek számít , de tényleg bárki lehetett volna. Az, hogy a pályázatra való beküldéskor ezt a fajtát választották, szinte véletlen egybeesés volt. " Erre a napra egy másik fajta bemutatását terveztük , de az utolsó pillanatban módot váltottunk, mert úgy tűnt, szebb lett a mezei kenyér”, a többi már történelem.
Ennek a pékségnek a kulcsa az a mesterségbeli tudás, a jó munka, a lassú tűz . A szerencsés a Bio félig teljes kiőrlésű búzaliszt, kövön őrölve és kovászos erjesztéssel 24 órán keresztül . De nem azért, mert a győztes, hanem mert a PANEM-ben minden számít, a recepttől a végeredményig.
Bár még mindig a bagettje a legnépszerűbb, a vásárlók már kezdik vizsgálni a PANEM által kínált végtelen lehetőségeket.
Most, hogy úgy tűnik, hivatalosan is beléptünk az igazi étkezési korszakba, az előkészítés fontosabb, mint valaha. De a változatosság is. 16 féle kenyér , azok között, akik a bagett továbbra is a legtöbb eladást élvezi , hanem az integrálok, mint a rozs, a tönköly és a búza esetében Egyre több pontot szereznek.
Ugyanez vonatkozik a péksüteményekre is. 12 fajtája között **a hagyományos croissant**, de néhány különlegesebb is, mint pl fájdalom au csokoládé vagy leveles tészta briós . Ha egy vekni kenyérre vágyik, használja ki az alkalmat és próbáljon ki néhányat. Évente egyszer nem árt.
Ebben a tökéletes kirakós játékban a darabok egymáshoz illeszkednek, amikor rájössz, hogy semmi sem véletlen. Antonioban nő a legabszolútabb hivatás , felelős azért, hogy idekerüljön. mikor neki a hagyomány egyesül, és ezért a tapasztalat, a projektek maguktól jönnek ki.
Antonio (a jobb oldalon) és csapata áll Madrid legjobb kenyere mögött.
Apósa harmadik generációs pék volt Esquiviasban , Toledo. Antonio vele dolgozott pályafutása utolsó négy évében, és abban a pillanatban tanulta meg azt, amit úgy ír le “királyi pékség” . Az új technikák és folyamatok betanítása és elsajátítása iránti elszántság már a bejelentett „születés” krónikája volt. „Amikor eljött a nyugdíjba vonulásának ideje, Úgy éreztem, megtaláltam a szenvedélyem ” – mondja Antony. Ezzel a szerelmi történettel pedig 2018. március 12-én megérkezett a PANEM.
A kenyér olyan, mint egy hűséges társ, mindig ott van, amire szükséged van, és nem egy gasztronómiai bajból szabadított ki minket. Ebben a pékségben nem mindegy, hogy melyik fajtát választod, mert még a morzsát sem hagyod el. Ha a PANEM-től van, adj kenyeret és nevezz hülyének!
Maradsz anélkül, hogy kipróbálnád?
Cím: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Madrid Lásd a térképet
Telefon: 917 95 91 07
Menetrend: Keddtől péntekig 09:00 és 20:30 között / szombaton és vasárnap 09:00 és 14:30 között.