A libanoni konyha minden nap több követőt gyűjt, Madrid pedig a gasztronómiai templom amiben átadja magát az ízeknek Közel-Kelet . Kívánság teljesítve: Az étterem mune Kinyitotta az ajtókat azzal a céllal, hogy meghódítsa a város szájízét.
Az övék lazac színű homlokzat majdnem olyan vonzó, mint az ablakai, amelyeken keresztül szeszélye szerint besurran a fény és amiért a járókelők szomszédságában Chueca nem tudnak nem kíváncsian kikukucskálni.
Világító Mune bár
Nem kevesebbért, nos a belső kialakítást Dalia Nahas tervezte , akivel együtt vezeti az üzletet partnere Rabih Haddad, meghívja, hogy rázza meg az ajtó kopogtatóját.
Egy út Bejrút. Így határozd meg mune alkotója. „A dekoráció az én ötletem. A párom ingatlanügyben dolgozott, én pedig tervező vagyok egyesítjük képességeinket, hogy létrejöjjön ez a tér” – meséli Dalia.
Tól légbútorok szüret a pusztuló kitett téglafalakhoz, múlt a színes üvegek fűszerekkel és zöldségekkel amelyek egy polcot díszítenek. Minden részletet a bejrúti esztétika ihletett.
Milyen történet rejtőzik az üvegek mögött? Sem több, sem kevesebb, mint az, aki megkeresztelte az üzletet.
A "Mune" egy ősi libanoni rituálé amely tárolásból áll üvegedényekben mindenféle élelmiszer (gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények, növények, állati eredetű termékek...), hogy tudjanak hosszú távon fogyasztható.
„Ennek a hagyománynak az eredete a hegyekben: Régebben a falusiaknak meg kellett találniuk az elkészítési módot Tavaszi és nyári betakarítása a zord, hideg télen is kitart. ", magyarázza Dalia. Et voilà! Így működik az egyik leglényegesebb gyakorlat a Libanoni kulináris örökség.
Mune: a rituálé, amely a hagyományos libanoni kamra létrejöttét eredményezte
A hangulatos környezet nagy főszereplője kétségtelenül az a közös fából készült asztal, az újraalkotásra választották a kulináris bemutató, amely a libanoni családi ételekben zajlik , egy sarok, ahol az étkezőket összegyűjthetik a recepteket hogy Mune tulajdonosai hozták otthonukból.
Az étvágy felkeltésére a szőlő kedvelőinek érdemes kipróbálniuk egyet libanoni borok , például, Ixsir Altitudes 2016 -cabernet sauvignonnal, caladoc-val, syrah-val és tempranillo-val készült vörös-.
Tabbouleh, fatush, raheb és hideg mezek választéka
Másrészt az árpa szerelmeseinek két csábító lehetőségük van: Almaza és Beirut Beer, mindkettőt Libanonból importálták.
Ami az étlapon található finomságokat illeti, a hideg mezeket Ők a tökéletes kezdők: humusz; labne (joghurtkrém) , foccaciával és zataarral tálaljuk; muhammara (pörkölt paprika, dió és gránátalma melasz krémje) , libanoni kenyérrel tálalva; bármelyik mutabal (padlizsánkrém).
nézd meg a finomat Csicseriborsókrém szarvasgombával : nem fogja tudni abbahagyni, hogy belemártsa a kenyeret. Ahogy csúsztatja az ujját a telefon képernyőjén, ezt látni fogja a menü által kínált alternatívák (mindegyik étvágygerjesztőbb) bőven vannak.
„Nagyon gazdag az étlap, akárcsak a libanoni konyha, aminek sokféle összetevője van, ráadásul nagyon egészséges is. sok receptünk van vegetáriánus Y vegánok” – mutat rá Dahlia.
"Nak,-nek a salátákat , az egyik legjellemzőbb az a tabbouleh, melynek alapja petrezselyem. Önnek is van fattush, saláta különféle zöldségekből és ropogós jubz kenyérből , szósszal kísérve gránátalma és szömörce melasz , ami fűszeres hatást ad neki. Nagyon finom” – mondja.
Falafel tahini szósszal
Bár a zsír az egyik legfontosabb, sem az egzotikus frike (a quinoához hasonló gabonapehely) zöldségekkel, gránátalmával és gránátalma melasz vinaigrette-vel, Még a répa-feta saláta sem hagy közömbösen.
Gyönyörködjön az ízek robbanásában és kaparja a tálat - a fazekasműhely munkája művészet ma-, de mindenekelőtt helyet hagy a forró falatok.
A mi ajánlásunk? Rendelje meg a mezzek választékát és kóstolja meg a klasszikus falafel, a kibbe (ropogós hús és bulgur krokett), a rakayek (sajttekercs), a fatayer (spenóttal töltött gombóc) és a sambusik , a húsevő változata a gombócokat
A kibbet mártsuk a joghurtos szószba Isteni öröm, tanúsítjuk. „Azt akarjuk, hogy az emberek mindent élvezzenek, ezért van ez nekünk is olyan adagok, amelyek egyesítik az összes mezzét, hidegen és melegen egyaránt” – magyarázza Dalia a Traveler.es-nek.
Ha a bankett ezen a pontján még mindig nem vagy szerelmes Mune-ba, akkor a végső összezúzás a kabab karaz, vagy libanoni húsgombóc bárány- és marhahúsból készült és cseresznyeszószban fürdetve.
A pörköltet addig kell keverni a basmati rizst fenyőmaggal pirosra festjük hogy rendesen megkóstoljuk. Itt a bizonyíték arra, hogy néha lehetetlen kombinációkból születik a legjobb eredmény.
Onnan megyünk Grill: nyárs darált bárányhúsból és zöldségekből , bélszín vagy pácolt csirkemell. Mindegyiket basmati rizzsel ill pirított burgonya fokhagymával, citrommal, chilivel és korianderrel.
Fasírt cseresznyeszósszal
Hogy ennek az utolsó simítást tegyük gasztronómiai utazás Bejrútba, mi jobb annál a lényegi desszert, esmalliyeh: álmodni fog a sajtjáról, a pisztáciáról és a ropogós narancsos tésztájáról. Olyannyira, hogy vissza kell térnie Mune-hoz, az ebédlő szava.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Bár érdemes elfogyasztani egy gyertyafényes ebédet, amelyet Dalia minden reggel gondosan meggyújt, Mune-nak is van szolgáltatás elvitel Y otthon. Másrészt a menü alkalmazkodik a különböző intoleranciákhoz: a legtöbb meze gluténmentesen tálalható.
Az itallap viszont kiegészül arak és egyedi koktélok mint a kifinomult "Le garden de Mune": gin kamillával, arakkal, citromlével, cukorral és tojásfehérjével.
MIÉRT MENNI
Mune egy menekülési útvonal, a rutin tökéletes ellenszere, egy enklávé, ahol kielégíthetjük utazási vágyunkat, egy portál Bejrút és Madrid között. És az étel? Jobb, ha magad ellenőrizted.
a nagy asztal
ITT iratkozzon fel hírlevelünkre, és értesüljön a Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler összes híréről
Cím: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Lásd a térképet
Telefon: 913952056
Menetrend: Hétfőtől szerdáig 13:00 és 16:30, valamint 19:00 és 21:00 óra között. csütörtökön, 13:00 órától 21:00 óráig. Pénteken, szombaton és vasárnap: 11:00 órától 21:00 óráig.
További menetrendi információk: Brunch a hétvégén.
Fél áron: 20 €