Itt van a legjobb hummus Barcelonában
Világos helyen van minimalista dekoráció és hangulatos légkör , a Sant Antoni negyed szívében található, ahol románc Libanon és Barcelona között.
Iakniról beszélünk, a étterem libanoni konyha mit kerestél, azokat öt betű hogy mindenki, akinek volt szerencséje leülni valamelyik asztalához szenvedéllyel beszélni.
minimalista és meleg
És így, a sors eredményeként -ami elvezetett minket a vonzó Instagram fiók - És szájról szájra (talán van jobb vélemény?) olyan volt, hogy megtaláltuk a város legjobb humuszát: Csicseriborsó-tahini krém, darált marhahús és pirított fenyőmag az addiktív recept összetevői.
A konyhai csapat ízvilága és azt a kényeztetést Ralph - az üzletért felelős - minden részletbe belerakva, ezek a kulcsok az egyes Iakniban elkészített receptek sikeréhez, amelynek neve, adaptációja a "yakhne" szó "házi főzést" jelent.
„Olyannak, aki még soha nem kóstolta Libanoni konyha - enyhén fűszerezett és enyhén csípős- A hummuszt ajánlom, amivel készült Bio csicseriborsó Salamancából , és a Shawarma , hiszen még ha húsról van is szó, közelebb visz egy másik kultúrából származó főzési módhoz” – mondja Ralph, aki úgy döntött, életet ad ennek a projektnek. testvérével, Michaellel.
Mindketten Bejrútban születtek, és Ralph elmondása szerint közvetlenül azelőtt döntött, hogy létrehozza első és egyetlen éttermét. vonat a konyhában
„A libanoni gyermekkoromat leginkább az jellemezte természet és étel. Amikor megérkeztem Barcelonába és láttam szinte jobb termékek is voltak hogy amiket ott lehet találni, azt hittem, muszáj megragadni ezt az alkalmat hogy valamikor felszolgáljuk az ételeinket” – mondja a Traveler.es-nek.
És már megvan több mint két éve valósította meg álmát , és hogyan kell csinálni. Ne várj végtelen levelet, Iakniban egyenesen a lényegre tértek. A javaslat a következőkből áll mezzes - tipikus közel-keleti előételek - és kísérői (szemet alfikoz uborka ecetben pácolt).
Ha van valami, amiben minden ételben közös, az a függőséget okozó érzés frissen őrölve, összerázva, pirítva, darálva vagy összegyúrva hogy megtámadja a szájpadlást. Mert Iakniban a frissességét a hozzávalók Ez elengedhetetlen.
Hummus marhahússal, baba ganoush-val és pita kenyérrel
„A fenyőmag, a Földközi-tenger jellegzetes gyümölcse Ezek egy alap. Ők is bulgur, búza, szumák... Őshonos alapanyagokkal dolgozunk Görögország, Törökország, Palesztina és , természetesen, Libanon" Ralph megjegyzi.
Közben ő hosszú lánckerék Spanyolországban könnyű megtalálni, más fűszereket kellett importálniuk, mint pl a szömörce -piros hüvely, ami őrölt és citrus ízű-. Másrészt a minőség is következik a petrezselyem , amelyet egy gazda termeszt a környéken: „Gyengéden keressük őt, mivel az iparinak nem ugyanaz az íze”.
„A kihívás az volt egy levél, ami friss volt , receptekkel naponta készül és néhány étel az étlapról” – mutat rá.
a pozsgás növények mezzes (amely nem haladja meg a 8 eurót) Annyira reprezentatívak hazájuk konyhájára, mint amennyire változatosak: Muhammarától (pörkölt pirospaprika, pirított dió és gránátalma melasz) fel kibbe (marhahús és bulgur tészta, marhahússal és fenyőmaggal töltve), áthaladva az ízletesen shawarma (fahéjban és borban pácolt steak csíkok) vagy a remek musajan (öko-pácolt csirke őrölt szumákban).
– A humusztól eltekintve azt mondanám a sztárétel a baba ganoush. Itt kézzel megvertük , ami különlegessé teszi, hiszen rendesen Általában krémesebb. Másrészt a shawarma és a moussajan meglehetősen meglepő” – magyarázza Ralph a Traveler.es-nek.
Tudjuk, hogy nem lesz könnyű feladat, de azt javasoljuk, hogy ne engedjen a kísértésnek, hogy még egy sós falatot kérjen. hagyjon helyet az édes befejezésnek.
Bár a desszertek héttől függően változnak -Aki megkóstolja a finomat, annak szerencséje lesz szentjánoskenyér melasz pirított kenyérrel-, két alapeleme az aromás osmalieh, egy kis sajttorta kataifi pasztával bevonva, házi túróval, reszelt pisztáciával és rózsavizes sziruppal töltve; és a halva, egyfajta nugát mézzel, szezámmal, pisztáciával és vaníliával. Áldott desszertek.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Elzárás után elvitelre, valamint házhoz rendelés fogadására is vállalkoznak. Ezen kívül a napi ételeiket -lásd karfiol két főzésben korianderrel, tahinival és harissával – szintén érdemes megkóstolni.
Ami az italokat illeti, az étteremben van borok, libanoni sör (Almaza), arak és házi limonádé narancsvirágvízzel.
Másrészt a konyha az bármilyen típusú toleranciára alkalmas. Az finom és nélkülözhetetlen falafel, fattúsh (zöldségsaláta, pirított kenyér és szumák), tabbouleh (apróra vágott petrezselyem, paradicsom, hagyma és bulgur), hummus, baba ganoush ill. a kibbe (tök és bulgur tészta, spenóttal töltve) néhány vegán finomságok.
MIÉRT MENNI
Iakni a megerősítése annak "Jó dolog, ha rövid kétszer jó." Valódi ízek, egy kicsi és bevont csapat a konyháért, egy receptkönyv olyan kiváló, mint amilyen hétköznapi és megfizethető, a minimalizmus mint zászló és egy olyan környezet, ahol otthon érezheti magát.
„Hónapok lezárása után Úgy döntöttünk, hogy visszamegyünk, mert az emberek ragaszkodtak hozzánk. Nagyon védettnek érezzük magunkat. A csapat azt mondta: ne aggódj, még ha csak kevesen vagyunk is, visszajövünk”. És kétségtelenül mi is fogunk.
Cím: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Lásd a térképet
Telefon: 672 29 47 93
Menetrend: Keddtől szombatig: 13:00 és 15:30 között és 20:00 és 22:30 között.
Fél áron: tizenöt