bárok, milyen helyeken
A bár egy bár (innen a név), amely időnként kocsmává változott, és talán koktélbárként született, amely a bár polgári és gőgös unokatestvére. Egy bárban a konyhát előételnek és sokszor -a legjobbnak - álcázzák piaci termék, friss, szégyentelen, üveg mögé kitéve várja a levetkőzési parancsot : „Demó ezek közül”. Egy bár a tükör előtt italokkal és poharakkal, amelyek az őket körülvevő város tükrei; Madridban a vermut az általános (Don Ramón Gómez de la Serna azt szokta mondani, hogy „a vermut az aperitif, aminek nevezheted magad”), akárcsak a manzanilla Cádizban vagy a txacolí Vizcayában. Mindig rácsok.
Nem bárban nőttem fel. De emlékszem a Ghouls 'n Ghosts képernyő előtt töltött délutánokra, a biliárdjegyek hangjára és az utolsó pillanatban jegyzetekre, egy dupla kávé és egy szendvics előtt. Emlékszem a második randevúkra az egyetemi bárban, ahogy a garnélarákra és a gombára is emlékszem életem egyik bárjában. Egy bárban, ahol már nem kérdezik a nevemet.
A bár a ** Pimpi hala Malagában**, hanem a jurucha omlett , L´Hardy krokettjei vagy a clóchinák egy (két, jobb) albariñóval a ** La Pilarica **-ban. A bár néha borozó, de egyben az érintetlen bár is kakas , „Madrid utolsó szellemi menedékhelye” Jorge Berlangát egy vodkával a fán tartotta fenn. Egy bár - egy kicsit - a mi Árkádiánk, mert ott boldogok voltunk, és ezzel a szellemmel léptünk át minden nap az ajtaján.
A bár néha menedék (mint pl nagykövetség , a második világháború alatt szövetségesek és németek által lesben álló kémek menedékhelye) és sokszor társasági összejövetelek és drónok köre. Az ital italként és dívánként, ahogy Antonio Espina védekezett "a tükröket és a márványasztalokat azonnal felrakta Velence, a zenészek, Bécs és az udvarhölgyek és az írók, Párizs". Irodalmi bárok, mint például González-Ruano Teide, a **Harry’s Bar, amely a Bloody Mary születését látta** a Rue Daunou-n, vagy – hogy ne menjünk túl messzire – Tipos Infames, „a végtelen lehetőségek bárja”. Mindig rácsok.
De miért szeretjük a bárokat?
ITTHON Nehéz elképzelni olyan bárt, amely az elmúlt évben Madridban nyílt otthonként. Sem a speakeasy, sem a divatos ginklub. Némelyik fantasztikus – nem mindegyik –, de soha nem az otthon melege.
SÚLYOSSÁG Átmész egy kocsmán, egy bárban vagy. Univerzum van az árnyalatban. Egy bárban újságot olvashat, átrohanhat egy másik képernyőn a Rayman dzsungelben, miközben a bárban vár, vagy keresse a csapos cinkosságát . Minden rendben van, és - ami a legfontosabb - senki sem fog zavarni. És ez az, hogy minden bárnak "olyan klubnak kell lennie, amely azt üzeni nekünk, hogy jól érezzük magunkat ott, hogy eltölthessünk egy hosszú válságot".
AZÉRT VAGYUNK, HOGY KISZOLGÁLJUK ÖNEKET Ebben a mai eunuchok, bátortalan és dühösen jó gondolkodású korában nehéz megvédeni ezt az árkot , de tessék: elmegyek egy bárba, hogy kiszolgáljanak. Sőt, Istenként fogok szolgálni. Nem az osztályosságról vagy a távolságokról van szó, csak egy szolgáltatásról, amiért fizetni kell. A mosoly, a tisztelet és a szabadság, hogy ne vegye fel a kávéscsészét.
TERMÉK, TERMÉK ÉS TERMÉK Sem alacsony hőmérséklet, sem szifonok, sem nitrogén, sem fél tréfa. Beszéljünk még egy napon a gasztrobárokról (ez a szó, amelyet José Carlos Capel kritikus mondott először Spanyolországban Paco Roncero Estado Puro-jával kapcsolatban), de a fent lévő bárokban, amelyek mindig bárok, azt látod, amit kapsz.
JEGYZŐKÖNYVEK, AZ IGAZSÁGOSSÁG A bár nem étterem. Jó és rossz esetben az étterem kódjai (természetesen vannak) nem érvényesek egy bárban. a mi bárjainkban egy kicsit több lehetsz, még a fenébe is.
* A bár szerelmeseinek feltétlenül nélkülözhetetlen a „Madrid 20 italban, bárkalauz”; nélkülözhetetlen mű, ahol „húsz ütemet mutatnak be, amelyeket az Olümposz istenei is megfordulhattak”, Luis Alberto de Cuenca, a prológus szavaival élve.