Egy tányér reggelit.
“Minél fűszeresebb, annál jobb” az a maximum Eduardo García séf, az ízek között (kulináris műhelyei mexikói ház Madridban, a már visszatérését előkészítő kulturális központban). Minél többet harapnak, annál gazdagabbak lesznek, ez az alapja a chilaquilesnek (a chilinek a gyökerében, hogy a viszketés már magától értetődő) és sok más mexikói ételnek. De itt is, mint mindenben, a fűszeresség mértéke döntés és személyes ízlés.
A piros vagy zöld chilaquiles az egyik étel a leggyakoribb és legnépszerűbb reggeli Mexikóban. Kiadós és teljes reggeli, igen, amiből szinte étkezés lesz: kukoricachips, hús (csirke vagy marha), paradicsom szószban, sajt, bab köretként... Nagy tányérokon, szinte tálakon tálalják. Általában nem fotogén reggelik, de finomak, egyike azoknak, amelyekért ezerszer megismételnéd.
Kibaszott reggeli.
Piros chilaquiles recept a Casa de México-tól
ÖSSZETEVŐK:
Fél kiló kukorica tortilla
5 paradicsom
1 egész hagyma
½ szeletelt hagyma
½ csésze paradicsompüré
1 csésze olaj
Fél csirkemell megfőzve (kevés sóval és oregánóval) és megpirítva
½ csésze reszelt sajt
Sült és őrölt bab
½ csésze nehéz tejszín
Chile toreado, ízlés szerint Saláta, ízlés szerint 1 avokádó
KÉSZÍTMÉNY:
1.Vágjuk a tortillák keresztben, vagy négy darabban, hogy olyanok legyenek, mint a nachos vagy a tortilla chips.
2.Egy serpenyőben olajjal beletesszük a chipseket, hogy megbarnuljanak, nehogy megégjenek. (ha egészségesebben szereti, sütőben) . Amikor kiveszed őket, helyezd nedvszívó papírra. A szószhoz:
3. Tegye a paradicsomot (vagy paradicsomot) forró vízbe kb. 20 percre, amíg a héja el nem távolodik. Feltesszük a sült paradicsompürét.
4.Lo közvetlenül keverjük össze a sült tortilla chipsekkel és folytassa a keverést a serpenyőben, és fejezze be a főzést, amíg a tortilla chips megpuhul.
5. Tegyük a tányérra, a tetejére már reszelt csirkemellet, majd a sütőben olvadó tejszínt.
6.Végül szétterítjük a reszelt sajt, bőven.
7. 180 fokon 15 percig sütjük
Lemezezett: babbal és salátával és egy kis avokádóval a tetején, néhány szelet hagymával, néhány korianderlevéllel és néhány chilitos toreadóval.