Shukran: Libanoni mindenkinek
ÉSZAK-AMERIKA
USA . A par excellence jenki étel **a hamburger**, és ahhoz, hogy egy igazit fogyasszunk, aminek alig vagy egyáltalán nincs köze a leghagyományosabb gyorsételekhez, elengedhetetlen, hogy meglátogassuk. Alfredo grillezése . 1981 óta így van a hamburgerek királya Madridban : receptek a kezdetek óta változatlan, csúcsminőségű hús grillen és saját barbecue szósz, melynek titka még nem derült ki. Részei azoknak a kulcsoknak, amelyek hozzájárultak ennek létrejöttéhez kulináris mítosz . De ha a mély-Amerika konyháját keresi, ** Gumbo **, ** a cajun kreol konyha emblémája Louisiana államból**. Sült zöldparadicsom, kagyló au gratin és a gumbo leves, hagyományos módon kagylóval és okra magvakkal elkészítve.
Mexikó. Jingle Bell Hall . Az utolsók között érkezik a fővárosba. Az összetéveszthetetlen bélyegét viseli magán MX pont (autentikus Michelin-csillagos mexikói konyha), de „vágy” formátumban , egyfajta informális hely, ahová az emberek elmennek, hogy elvigyenek „bármit, amit akarnak”. A Salón Cascabelben lehet enni guacamole vagy zöld garnéla aguachile, pirított fésűkagyló ceviche, ibériai sertéshús és héjas taco, quecas ahogadas (quesadillas) vagy machete, az étlap 12 legerősebb és leghúsevőbb étele (marha tarja, 1,2 kg, grillezett). Inni pedig **nincs hiány sem tequilában, sem mezcalban**.
Kuba. A Malecón egy kis darabja Madridban van, belül A Fekete Tomasa , ahol minden este eszel, isznak, énekelnek és táncolnak a kubai fia ritmusára . Élő műsorok és aromát sugárzó menü olyan különlegességekkel, mint darált marhahús, fehér rizs és tostone, ropa vieja, sült malac, enchilada garnélarák, sült malanga, tamale... és liter és liter rum.
A lényegi jenki étel: a hamburger
DÉL-AMERIKA
Venezuela. Az arepa A venezuelai konyha egyik elengedhetetlen kelléke, önmagában vagy számtalan töltelékkel fogyasztható. ** Az Arepa Olé** körülbelül harminc lehetőséget kínál, választhat a reszelt hús, csirke, avokádó, bab, sertéshús, útifű közül... , emellett más különlegességek, mint az empanada, a patacone, a yucca rudak vagy a tequeños. Inni pedig papelón citrommal és természetes gyümölcslevek többek között lulo vagy tamarind.
Colombia. A városban számos kolumbiai utalás található, ezek közül az egyik a **Rochela Café**. Házi készítésű és nagyon hagyományos ételek, a kolumbiai konyha kulcsai: patacones, sancocho, ajiaco, pacal és az erőteljes **tálcás paisa (figyelmeztetés: csak bátraknak)**, amely rizzsel, hússal, sertéshéjjal, tükörtojással, patacónnal, babbal, arepával, chorizo antioqueño, hogao, paradicsom, érett útifű és fekete puding. És semmi több.
Brazília. Hoz brazil all you can eat svédasztalos „rodizios” néven ismertek, és pontosan ez a neve az egyik madridi brazil étteremnek, a ** Rodizio**. Az étkezési protokoll a-val kezdődik saláták és főételek széles választéka , amelyet a felszolgálók felvonulása követ kardra nyársra húzott hússal, hogy minden vendéglő válasszon és annyiszor ismételje el, ahányszor csak akar: kreol kolbász, csirkecomb, karaj a Herknek, Mamiña disznózsírral, marhabébi, ökör picaña, borjú fraldinha, filézett marha steak, parmezán szűzpecsenye…
Egy kis darab Kubából Madridban
Peru. Egy étel és egy ital határozza meg a perui gasztronómiát: ceviche és pisco savanyú. És ahhoz, hogy élvezze őket, csak el kell mennie a környékre Puerta de Toledo és kérjen asztalt Piscomarban, egy nagyon szerény étterem, amelynek rajongói légiói vannak. A hiba az olyan edényekben van, mint a zöld ceviche szóval (leche de tigre és koriander pasztával fűszerezett keverék), a hordágyat (tenger gyümölcsei és halpörkölt), csemegekukorica sajttal és causita a la limeñával (Krumpli préselt chilikrémmel, tonhalral, hagymával és avokádóval töltve). Pisco sourt inni, a piscotonic és az afrodiziákum 'maricucha' mellett.
Argentína . A pizzák az olasz emigránsok kezéből érkeztek Argentínába, és tudták, hogyan adják meg neki a saját stílusukat, mígnem őshonos étel nem lett belőle: sűrűbb és szivacsosabb tészta, több sajttal és sok hozzávalóval. Az "autentikus" argentinok élvezetéhez van ** Picsa **, az új helyiségek Sudestada pecséttel , ahol egy fél pizzával kimész vacsorázni.
Ecuador. Az ecuadori nagymamától származó receptek, amelyeket bárki szívesen fogyasztana, a ** Paralelo Cero **-ban található, de haute cuisine változatban. Ennek az étteremnek a kamrája olyan összetevőket tartalmaz, mint pl kinua, tamale, yucca, útifű, citrusfélék, sertéshús, csirke vagy marhahús, kreol kolbász és sok hal , mellyel készíti többek között cevicheit, llapingachokat, hornádókat, tatárt és zászlót (íz ecuadori gasztronómia egyetlen fogásban, amely guatitából, achiote rizsből, garnélarákos ceviche-ből és szárított kecskéből, avokádó tartárból és sípból áll.)
Uruguay. Mit eszik az ember Uruguayban? Sok grillezett marhahús: csíkos sült, karaj, csirke... valamint olyan ételek, mint a chivito (kenyeren vagy tányéron), töltött vagy grillezett provolone és desszertként chajá (habcsók, piskóta és tejszín) . A La mano de Pablo pontosan ezt szolgálja fel.
Seco de gallina in Parallel Cero
EURÓPA
Franciaország. Bár a szomszédos ország, a metró még mindig nem éri el az Eiffel-tornyot. De nem szükséges, mert a ** A Bizottság ** az ember la France-ban érezheti magát ha olyan finomságokat eszel, mint a Landesből származó libamáj, sült camember áfonyaszósszal , steak tatár, csiga bourguignonne, garnélarák Pernoddal vagy entrecote fekete borssal. És ha már a húsnál tartunk, a húsimádóknak szerencséjük van, mert egy új étterem érkezett a városba: ** L’Entrecot Café de Paris, ** ahol csak az antrecote-t szolgálják fel az eredetivel. Cafe de Paris szósz és minden sült krumpli kíséretében, amit az étkező kíván.
Németország. A német konyha olyan ízű, mint a házi kolbász ( Bratwurst, Nürnberger és Thuringer ), csülök, burgonyapüré, savanyú káposzta, pástétomok, füstölt húsok, Rösti burgonya, käsespätzie, édes mustár, gulyás, bélszín Stroganoff, marhasült… És ez az, amit a ** Fass ** főmenüjén találunk, az egyik mitikus autentikus német konyha éttermek Madridban, ahol természetesen a sör nem hiányzik .
Anglia. Bár a pletykák szerint a brit konyha nem létezik… ha meg akarod próbálni, csak muszáj Közeledj Lavapiéshoz és keressen helyet ** Los Chuchis **-ban, egy festői helyen, amelyet egy brit séf vezet, Scott Preston , aki sajátos elképzelését adja meg levelében. a csillag az lassan sült sertéshús almával és sült burgonyával.
Nem fogod elfelejteni a szószukat...
Olaszország. A városban számos olasz konyhát kínáló étterem található, de ha valamelyiket kell választani, akkor inkább a nemrég megnyílt ** La Pasteria **-t részesítsük előnyben. Ez egy étterem és napi tésztakészítő laboratórium , ami a friss tészta, amit később a kis szobájában szolgálnak fel, és amit az üzletében árulnak, hogy hazavigyék. Nélkülözhetetlen fettuccine alla ruota (A főzés egy 24 hónapos parmezán Reggiano kerékben fejeződik be).
Belgium. A belgák azzal büszkélkedhetnek, hogy saját receptjük van (sőt, múzeumuk is van) a sült burgonyához, amely gasztronómiájuk különös és abszolút főszereplője. a ** belga műteremben** ossza meg a menüt különböző szószokban pácolt kagylókkal , Parmezán vagy garnélarák krokett petrezselymes és citrommal, gratin csigával és édes-sós gofri.
Svájci. Svájcban a sajt illata van, és legszimbolikusabb étele a fondü, mint a ** La Fondue de Tell **-ban készülők, választhat a Bourguignonne (hús), a Chinoise, tiszta kínai ihletésű (shiitake gombával) vagy a hagyományos háromsajttal, hogy csak néhányat említsünk.
Görögország. Ha Görögországba megyünk, mindenütt ősi civilizációk maradványait látjuk. Így van ** Mythos **, egy tipikus görög kocsmaszerűen berendezett étterem: rengeteg szobor, amfora és romok veszik körül az asztalokat. Ebédelni pedig olyan görög specialitásokat, mint a tzatziki, dolmadakia, humusz és feta sajt, retsin, a görögök fehérbora.
Fettuccini a la ruota a La Pasteríában
Lengyelország. Kevés utalás található Madridban a lengyel konyhára, de vannak olyanok, mint például a ** La Polonaise, ** ahol a hagyományos heringtől kezdve minden megtalálható _(szánkó) _ cékla tormával (cwikla ) és persze sok tejföllel és kaporral ízesítik ételeiket szinte kimondhatatlan néven.
Portugália. Portugál konyha tőkehal körül forog . Ban ben A tasca do bacalhau portugál több mint 400 receptet ismernek az elkészítéséhez, mint például a portugál, krémekkel, à braz, royal, à lagareiro... tőkehal, amit az étkező tud (és kell) vizet liter vinho verdével.
Oroszország. **A moszkvai éjszakák nem hidegek ebben a városközponti étteremben**, mert a légkör vendégszerető, barátságos és meleg. A klasszikus steak tatártól a vodkás csirkehús-gombás rakottig, a kaviáros blinikig vagy az orosz specialitásokig, borjúbitoke sültcombbal és savanyúsággal.
Bacalhau pataniscas
AFRIKA
Marokkó. Az **Almounia** étterem az 1960-as évek végén az első a városban, az autentikus marokkói konyhát szolgálja fel. Számos nemzetközi díjjal jutalmazták, és esztétikája nem is lehetne gondosabb a részletekben. A leveled között a marokkói konyha hagyományos és népszerű ételei, mint például a különböző típusú kuszkusz_, tagine_ és az édes pasztella.
Etiópia. Magában Argüellesben megkóstolhatjuk a különlegességeket etióp konyha, különböző előételek és zöldség- vagy húsételek (természetesen bárányhús) alapján tálalva a injera , név megadva tipikus etióp krepp. ételek, mint misir wot (vörös lencse berber szósszal) az alitcha számára (párolt marhahús injera darabokkal enyhe szószban) vagy al mandi (sült bárány rizzsel) a **Hananban kapható. **
Szenegál. Szerény, de nagyon vendégszerető légkör, ahogy a szenegáli neve is mutatja. Ez így van A Teranga , egy szubszaharai étterem a Lavapiés negyed szívében, amely rövid menüt kínál olyan különlegességekkel, mint pl. mafe (rizs hússal és párolt burgonyával és mogyorószósszal) vagy a thieboudienne (rizs hallal és zöldségekkel) . És italra, a bennszülött bissap , hibiszkuszvirággal készült piros ital, vagy a baobab fa termésével készült bouy.
Az asztalod a színek robbanása
KÖZEL-KELET
Szaud-Arábia. Kétségtelenül Al-Jaima, a "sivatag konyhája" vezetéknévvel, az egyik leghitelesebb arab Madridban, és Chueca szívében található. Az étterem belső tere a beduin esztétikát kelti újra, szimulálva sivatagi sátrak , étlapja pedig igen egzotikus ízekkel és aromákkal olyan finomságokat javasol, mint pl hummus, mutaabal, kuszkusz és tagine , sok más mellett.
Libanon. A Casa Árabe teraszán, kilátással a Retiro-ra. Ez az egyik leghitelesebb libanoni étterem Madridban. Ez shukran , ízletes ételeiről ismert, melyben olyan ételeket, mint a Fatoush saláta, fatayer ill Libanoni empanada és falafel.
Pulyka. Az étterem omar minőségi török konyhát képvisel a hagyományos esztétika légkörében. Népszerű gasztronómiájából nem hiányoznak a faszénen sült húsokra épülő különlegességek, vegetáriánus ételek, házi kenyerek és a háttérben a hastánc társasága (pénteken és szombaton este). Az előételeket, például a fűszeres joghurtjukat (haydari), kéred Lahmacun (féle pizza darált hússal, hagymával, paradicsommal és borssal) vagy a Beykoz Kebap (padlizsáncsíkokba csomagolt borjúhús) a különlegességek hosszú listájának részét képezik.
Irán. Az étterem eszfahán Szerény perzsa stílusú étkezőház, a falakat lábazatként díszítő szőnyegekkel és Iránból hozott motívumokkal. Olyan finomságok, mint pl grill hús nyárs , hagyományos pörköltek, mint pl krufte tabrizi (hús-zöldséggombóc), baghali pole (sült bárány), sok basmati rizs és házi édességek.
India/Pakisztán. Lavapiés már régóta nem Madrid leghagyományosabb negyede, és a legmultikulturálisabb városrész lett. Olyannyira, hogy ma ez a szíve a Kis India a város képviselőivel, mint pl New Delhi Indo-pakisztáni stílusú konyhájáról ismert. Az olyan ételeket, mint a tandoori csirke vagy a seekh kebak (ami nem kebab, hanem darált bárányhús nyárs) .
Ízletes házi zöldségkrokettek... imádjuk az Es Shukran falafeljét
ÁZSIA
Thaiföld. Illatok, ízek, textúrák és sok-sok fűszer fúziója az étlapon krachay , autentikus thai konyha Alonso Martínez környékén. Ennek bizonyítására csak rendelje meg a tung krapaót (garnélarák chilivel és bazsalikommal) vagy a panaeng nua (Paneng-stílusú vörös currys marhabélszín csíkok), hogy csak néhányat említsünk a kiterjedt és gondos étlapjukból, amelyben a fűszeresség intenzitását a betűvel osztályozzák. 'P' (egy egy kicsit csípős, négy, nagyon csípős) .
Kína. A Plaza de España földszintjén található autentikus kínai étterem mellett (egyébként az igazi neve Zhou Yulong ), vannak más lehetőségek is, amelyek közvetlenül egy távol-keleti asztalhoz visznek bennünket. Ez a 2000 körül Madridban nyitott El Pato Laqueado esete, amelynek különlegessége nem lehet más, mint a nevét adó, valamint egy ízletes. dim sum és egyéb finomságok választéka.
Korea. A koreai kínálat bőségesnek tűnik a városban, de van egy étterem, amely bár szerény és atipikus (belseje egy régi hagyományos kocsmaé), klasszikus koreai konyhájának köszönhetően kiemelkedik mások közül . **Szöulról van szó, ** és a chabche tésztájuk vagy a grillezett tanguyuc sertéshús a sikerük oka.
Vietnam. A Le Petit Hanoiban el lehet ismerkedni a vietnami konyha lényegével, ahol vegetáriánus tekercsek, tésztalevesek és különféle rizsételek képezik az alapját.
Japán. Hattori Hanzo az egyik utolsó, aki megérkezik a városba, és az első, aki újraalkotott egy hiteleset japán izakaya , vagy ami ugyanaz, a street food standok, mint magában Tokióban. De egyben tatami étterem is. A levélben nem sushi, hanem japán stílusú tapas, Mint a nikuman (hússal, garnélarákkal és zöldségekkel töltött kenyér) vagy a chikuna (kék alga surimi tempurában) .
Nem próbáltad még az Okonomiyakit?
AUSZTRÁLIA
Ausztrália . A sydneyi kávézók szelleme közelebb van, mint gondolnánk: a Conde Duque negyed szívében, mert Szövetségi kávézó újrateremti hangulatát és konyháját, az angolszász receptek és a nemzetközi termékek ötvözete ökológiai és kézműves irányzattal. Egyik klasszikusa a kenguru burger (mert Ausztráliában a kengurukat is megeszik) .
*** Ez is érdekelheti...**
- Afrikai éttermek Madridban
- Kézműves sörök Madridból: szőke, gesztenye, fekete... és minden hagyományos
- A legjobb japán éttermek Madridban
- Latin tál! Dél-amerikai éttermek Madridban
- A ceviche útvonal Madridban és Barcelonában
- A legjobb hamburgerek Madridban
- Gluténmentes útvonal Madridon keresztül
- Tudod, hogy Madridból jöttél, amikor...
- Madrid 20 évvel vs. Madrid 30-al
- San Miguel és San Antón piaca
- Két piac uralja Malasañát: Barceló és San Ildefonso
- A legjobb pörköltek Madridban
- Madrid gasztronómiájának vámtérképe
- Gasztroút Madridon keresztül: David Muñoz kedvencei
- A legjobb villásreggeli Madridban: a hosszú és késői reggeli útja
Klasszikus: lazacos szendvics