Pacal és krokett Echaurren Tradition
Ezcaray idilli Rioja városában található a bájos Gasztronómiai Hotel Echaurren ahol amellett, hogy kényeztetjük és figyeljük az órák múlását az egyik nagyon kényelmes ágyban, megkóstolhatunk egy őszinte konyha tele történelemmel kezéből Francis Paniego.
Az étterem Hagyomány Az Echaurren szállodakomplexum része, és tisztelgés Ferenc édesanyja munkája előtt: Marisa Sanchez (Nemzeti Főszakács Díj 1987-ben és Munka Érdemérem 2008-ban) és olyan sok nőé, akik fáradhatatlanul receptek ezreit készítették el, boldoggá téve a vásárlókat és a családtagokat.
Az otthon ízét képviseli egyszerű összetevőket és az edények egyszerű kezelése tökéletes pontot ad a tűzhelyről kikerülő minden ételhez.
Marisa Sanchez és Francis Paniego
Marisa összeállított egy jó receptkönyvet, amely jelenleg a Hagyomány kártya , olyan örökség, amely minden egyes kanállal megérinti az emléket és a szívet. Ehhez csatlakoznak néhány étel, amely kikerült a Portálról (két Michelin-csillag), azok, amelyek avantgárdnak születtek, de idővel a ház klasszikusaiként megszilárdították magukat.
Délután kettő elérkezik és a klasszikus étkező Megtölti asztalait innen-onnan jött emberekkel, akiknek közös a célja a gyomrukban: egyszerű és ízletes, bonyodalmak nélküli elkészítési mód.
Emiatt az ismerősök nem hiányozhatnak (és nem is szabad) az asztalról. Marisa krokettjei : körkörösen megdolgozott besamellel készült sonka, türelem és ragaszkodás, amely nagyon krémes állagot ad, és tele ízzel.
Friss szezonális bab az Echaurren Tradition-ból
Az kanál ételeket nem sokkal maradnak le és friss fehér bab Riojana stílusban sült paradicsommal örvendeztetik meg a pörköltek szerelmeseit a tökéletesre főtt zöldségekkel.
Az szopós báránykaraj Említésre méltó a páratlan grillezett ízük és gyengédségük. És sajnos! hogy szeretjük itt a pörkölteket: az bőrkeményedés az orral (amelyek szintén nyárra valók) vagy a szopós báránycomb Riojan stílusban Kényszerítik, hogy megállás nélkül kenje meg a kenyeret.
Juhtej túró ezcaray hangamézzel és dióval az Echaurren hagyomány szerint
Az édes rész mind házi készítésű, a bukásunk pedig a formában van Juhtej túró ezcaray hangamézzel és dióval.
Ez a női konyha és különösen Marisa Sánchez előtti tisztelgés, amelyet az Echaurren Tradición étteremben kóstolhatunk, idén minden eddiginél nagyobb lesz az Ezcaray-ben megrendezett ** Mama Gasztronómiai Fesztiválon**. augusztus 23-25 között és ez az elsőnek ígérkezik a sok közül, mert végül is ez az a fajta konyha, ami idővel kitart : anyáink receptjei .
Sonka krokett (Marisa Sánchez receptje) az Echaurren Traditionnál
Cím: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Lásd a térképen
Telefon: 941 35 40 47
Fél áron: 40-50 euró személyenként