A polipokkal kapcsolatos fogyasztási szokásainkon változtatnunk kell
A naptól július 1 A tilalmat felbontották, és mostantól **galíciában újra lehet polipot fogni**. Volt 45 napos eltiltás . Egyesek számára egy örökkévalóság, mások számára egy apróság a galériával szemben. Ez a legkevésbé sem jelenti azt, hogy a polip nem ért földet, egyszerűen csak azt, hogy a piacoknak és éttermeknek (sokkal) többet kellett fizetniük Galíciai polip tartalékok.
A halászflottának nem maradt más választása, mint vonakodva elfogadni a parancsot Department of the Sea és a kikötőhöz kösd a csónakokat. Mindez a kis szökőár része a legkedveltebb lábasfejűek védelmét célzó kísérleti tervnek. Mert a szektoron belüli és kívüli hangok ezt mondják: ennyi szájhoz nincs polip. És galíciai polip, még kevésbé.
Ebben az értelemben ironikus, ami az illa de Ons környéki (Pontevedra) galíciai céggel történt, amely inkább névtelenné teszi a nevét. Meg akarták változtatni a kialakult modellt, és olyan új fogalmakat tettek le az asztalra, mint a **szezonalitás (csak télen fogható) **, különböző minőségek horgászterületek vagy tiltott területek szerint hogy kitűnjön a kiélezett versenyből. Nagyon rövid időn belül és sok magyarázat nélkül Ügyfélhiány miatt mentek csődbe. Nem szükséges a sorok között olvasni a követés ellenőrzéséhez fenntartható és etikus politikák a környezettel kapcsolatban a polip szektoron belül tönkreteheti és tönkreteheti.
„Ezeknek a helyzeteknek el kell gondolkodnunk a fenntarthatósági kérdésekről, és kevésbé makroszinten a fogyasztási szokásainkról” – biztosítja Condé Nast Travelert. Jorge Guitian , a galíciai gasztronómiai örökség kulináris agitátora Guitián Mayerben . " Itt a mennyiség győz a minőség felett . Sok polipot fogyasztanak, de a helyi polip nem éri el az eladott mennyiség 20%-át . Talán ahhoz, ami kell megszokni kevesebb polipot fogyasztani . Ez az, amiben túlzottan kiaknázzák az erőforrásokat”.
Egy túlzott kizsákmányolás, amely járulékos hatásokat okozott. Spanyolország tudja, hogy a polip sok milliót mozgat , de a fő probléma az, hogy évente a kereslet jóval meghaladja a kínálatot, és itt született meg egy új koncepció, ami hólyagokat kelt: polipfarmok.
A tudósok, filozófusok és pszichológusok példátlan döntéssel úgy döntöttek, hogy **közvetlenül közbeavatkoznak egy esszé közzétételével**, azzal érvelve, hogy a polipok fogságban élelmezés céljából nevelése rossz ötlet etikai és környezetvédelmi okokból.
Valami, amit a Világgazdasági Fórum szóról szóra ratifikál egy provokatív címmel ellátott publikációval, amely a pulpeirók és pulpeirák között nem tetszett: „ Emberek milliói esznek polipot. Íme, miért nem kellene ”.
Feltűnő, hogy a Nonprofit alapítvány amely a világ legégetőbb problémáit elemzi, a 2019-es polip témájára összpontosítja figyelmét: „A Földközi-tengertől a Japán-tengerig, a polipok kulináris csemegenek számítanak , és a kereslet egyre jobban nő” – áll az általa aláírt szövegben David Knowles . „A becsült éves fogások közül 350.000 tonna , kétharmada olyan ázsiai országokba kerül, mint Japán és Dél-Korea (a globális fogás egyharmada Kínában köt ki), de az európai országok Spanyolország és Olaszország is jelentős polipimportőr ”.
Mi van, ha ennyi szájhoz nincs polip?
Pontosan ezek az elsők polipfarm prototípusai azok, amelyek minden kritikát középpontba állítanak: „Intelligens állatok, például polipok tartása nagy ipari farmokon számos etikai kérdés és ez nagyrészt annak köszönhető, hogy az akvakultúra hogyan fejlődött az elmúlt évtizedekben. Eltekintve a etikai skrupulusok , a poliptenyésztés környezeti hatása is aggasztja a tudósokat. Az összeg a a polip etetéséhez és felneveléséhez szükséges táplálék háromszorosa magának az állatnak és mivel a polipok húsevők, halolajokból és fehérjékből élnek, a tenyésztésük kockázatot jelent nagyobb nyomást gyakorol a már amúgy is túlzottan kizsákmányolt tengeri ökoszisztémára ”.
Igaz, hogy Spanyolország kísérletezett ketrecek, akváriumok szárazföldön és hálós burkolatok a tengeren , de Japán eltökélt szándéka, hogy 2020-ban előrelépést tegyen az első polipfarm felavatásával.
Mi van, ha ennyi szájhoz nincs polip?
Jorge Guitián azzal védekezik, hogy "a tenyésztett polip kérdése, az etikai kérdéseket félretéve, úgy gondolom, hogy ennek kettős éle lehet, bagatellizálni egy terméket , ahogy sajnos már megtörténik például a tonhal esetében”. És egy meglepő összehasonlítással illusztrálja: „Talán ezt kellene feltételeznünk a vadon élő halak és kagylók a tengerben a szárazföldi vadak egyenértékűek. És ugyanúgy, ahogy a spanyolok napi fogyasztására nincs vad őz tapas (és ezt feltételeztük), talán nincs is olyan polip, amelyet olyan ütemben fogyaszthatnánk, amilyen ütemben fogyasztjuk ”.
Ezen a ponton, ahol nincs visszaút, szükséges tisztázni a a galíciai polip egyedisége tudván, hogy ez kevés barátot tud teremteni az emberek között pulpeiros : „Talán ezt meg kellene fontolnunk értéke a kivételes a polipban . Bármennyire is érti, hogy egy egész iparág áll mögötte, és ez a beszéd biztosan nem a legnépszerűbb az ő szemszögéből.
Az igazság az, hogy a por által okozott cikk Gazdasági Világfórum és a polipfarmokat valami pozitív dologra is fel lehet használni: „Bárcsak ez az egész vita ezt szolgálná gondoljuk át, hogyan jutottunk el idáig . Sokat beszélnek a spanyol halászflotta (és különösen a galíciai flotta) gazdasági jelentőségéről, de alig történt lépés annak közép-hosszú távú fenntartására . Minden alkalommal, amikor a halászati kvótákat megvitatják (és rendszerenként, minden évben megtörténik), azt a biológiai vagy ökológiai kritériumok figyelembevétele nélkül teszik, csak a gazdaságit téve le az asztalra ”.
A közgazdaságtan pedig a polip tekintetében a következőképpen alakult: augusztus 31-ig , ennek a fajnak a maximális fogási kvótája lesz Csónakonként napi 30 kiló . Ehhez az összeghez adjuk hozzá napi 30 kiló a fedélzeten tartózkodó személyzet minden tagja után, maximumig 210 kiló naponta . Ez a 210 kiló felháborító számok a környezetvédők számára, és egyben nevetséges számok a halászok számára, akik aggódnak amiatt, hogy nem tudják majd legálisan értékesíteni a csapdákból származó polipfelesleget.
Mint sok más véges termék esetében (lásd a kakaó példáját), az érintett fél, akinek meg kell billennie az egyensúlyt, a felelős fogyasztó: " Miért nem képezték ki a fogyasztót? Hogyan nem nőtt meg egy véges termék értéke?” – elmélkedik Jorge Guitián.
„Az asztalon lévő válaszokkal most hozzáadjuk a következő kérdést kötött termelés amely a fajok szaporodásával kapcsolatos problémákon túl – amelyek látszólag léteznek és meglehetősen nehezen megoldhatók – etikai problémákat és a termék bagatellizálását teszi lehetővé . Mint sok más, a tengerrel kapcsolatos kérdésben, talán többet kellene beszélnünk, és arra gondolnunk, hogy ha egy erőforrás nem végtelen (és nincs tengeri erőforrás sem), talán át kell gondolnunk a vele való kapcsolatunkat ”.