Grillezett ördöghal taco suquettel, kockára vágott sült édesköménnyel és ropogós tintahalral
FORRÁS ERRABÍA
Pláza _(Minasoroeta, 1 tel. 943 64 27 89; € € €) _
Kiváló családi étterem a Txapartegui testvérek mindig a baszk konyha csúcsán.
Telnek az évek, és ez a pompás étkezőház üvegezett terasszal Továbbra is a „fetén” termék konyháját kedvelők kedvenc helyei közé tartozik , aktuális és elegáns vonásokkal árnyalva, mindig harmonikusan és tiszteletben tartva azt a luxuskamrát, amely kiemelkedően kötődik a baszkhoz.
A kulináris ékszerek minden évszakban felvonulnak a Txapartegi asztalai között, mint pl. tintahalbébi, gesztenyebarna, szardella, igásmadár, marhahús, alma vagy dió, esztétikai és gasztronómiailag nagyon jól átgondolt formában.
Az érzés ismertség hogy az egész éttermet elárasztja, az egyik legnagyobb sikere.
A Txapartegui testvérek mindig a baszk konyha élén állnak
GETÁRIA
Elkano (Herrerieta, 2 tel. 943 14 00 24) €€€€
A grill és a tenger gyümölcsei konyhájának egyik vitathatatlan temploma. Úttörő néhány sültben. Ebben legendás út menti steakhouse először grillezett hekknyak, ami nagy mértékben hozzájárul a baszk kulináris örökséghez, amelyet a séfnek köszönhetünk Arragi Péter. A te fiad Aitor ez a legenda folytatása és egyben átmeneti pont az új kalandok vagy kockázatok felé.
Annak ellenére, hogy évente zarándokolnak, hogy elfogyasszák a grillezett rombuszát, ami valóban nagyon jó, de azt tanácsoljuk, hogy ne hagyják ki az óriási homársalátájukat, amely talán a világ legjobbja. A Michelin-csillag nagy igazságot tett történelmének.
Köszönjük a szorgalmas szobaszervizt és a világra nyitott új borlapot.
A jó parázs egyszerűsége: Elkano
HERNANI
fagollaga (Ereñotzu környék, 68-69 tel. 943 55 00 31) €€€€
A kiruccanást Ixak Salaberría séf néhány emlékezetes alkotása indokolja.
a múlt század végén ez a családi kézben lévő étterem a kritikusok oltárára lépett a remek ételek ez kerekedett le a szakácsáról, a klán tagjáról.
Néhány díjat nyert felejthetetlen falatokkal, mint pl Frissített francia pirítós zöldalma sorbettel és pohár fenyőmaggal vagy elegánsukkal húslevesek és infúziók.
Erényes szakács, aki tehetséges kreativitásra és a legjobb hagyományos konyhára, mindkét konyhát ötvözi. Jó minőség az ár arány. Ha a látogatás során belsőségeket talál, ne habozzon. Rendkívüliek.
Hernani nagy meglepetése
LASARTE
Berasategui Márton (Loidi, 4 tel. 943 36 64 71) € € € €
Vidéken, nagyon közel Donostiához, jól megérdemelt hírnévvel, minden szempontból teljesen indokolt.
Perfekcionista munkája különböző területein, a szakma csodálatos technikai és kulturális elsajátításával, Martín Berasategui csodálatos kulináris örökséget hagy maga után amelyet a hozzá tartozó évjárattal lebont a kóstoló menüjében.
Vannak olyan ételek, amelyeket nem lehet kihagyni, hogy megértsük szerzőjük jelentőségét, mint például a Karamellizált füstölt angolna millefeuille, libamáj, újhagyma és zöldalma.
Étterem tágas terekkel, saját kerttel, cava remek és egy álom terasz élvezni a tavasz és a nyár legjobb napjait.
Ez szokásos és értékelhető a séf megmutatja az étkezőknek a lenyűgöző létesítményeket.
MENDARO
Landa (Garagartza, 32 tel. 943 75 60 28) €€€€
Sokan a legjobb termékeket kínáló éttermeikben kapják, tenger gyümölcseivel az élen.
Ennek híre terjed mendaro étterme , Gipuzkoan lakosság a medencében a deba folyó , amely egy kevés asztalos étterem minden tekintetben a Landa testvérek és feleségeik.
A tulajdonosok rögeszméje, hogy biztosítsák a piac legjobb termékeivel, és bármilyen áron kínálja , helytől való félelem nélkül, szinte titkos , istentiszteleti hely jelét adta a helynek.
A nap műfaját a szobában éneklik, és klasszikus módon, grillsütővel szolgálják fel. Soha nem hiányzik a libamáj vagy a legjobb borok és kolbász. A Landák szakértő vadászok és gombagyűjtők, tehát szezonban rendelje meg mindkettőt.
OIARTZUN
Zuberoa (Araneder Bidea Iturriot környéke tel. 943 49 12 28) €€€€€
Azon helyek egyike, ahová életében legalább egyszer el kell mennie: nagy örömök.
Lehetséges mindenki kedvenc étterme , bár később a médiában, listákban és címjegyzékekben nem kapja meg az őt megillető elismerést. Található egy gyönyörű és ősi parasztházban, családias légkörrel egy veranda-terasz az örömet okozna Luchino Visconti, A Zuberoa megőrzi azt a stílust, amely egyesíti a baszkot a francia határmenti konyha alkotásaival.
Eredmény: selyemszószok, a termékek igazán mesteri kombinációja és a fenséges Hilario Arbelaitz aláírása, aki remélhetőleg soha nem vonul vissza.
Elengedhetetlen kipróbálni a libamájpörkölt csicseriborsólevessel, igazi kulináris remekmű.
Verandaterasza örömet szerezne Viscontinak
ERRENTRY
Mugaritz (Aldura Aldea, 20 tel. 943 52 24 55) €€€€€
A korlátlan konyha az, amit kínál Andoni Aduriz, sokak számára a világ legnagyobb szakácsa.
Csodálatos dizájner parasztház egyedülálló vidéki térségbe ágyazva, és a határ tölgye mellett ( Mugaritz baszk nyelven ) . Ez egy fényes étterem, ahol a század új gasztronómiai szertartásai, a sok ország alkalmazottai által készített szobakoreográfiától az útközbeni étkezésig.
teljes teljesítmény , olyan érzékeny és érzékszervi konyhával, amilyen néha hallatlan és kockázatos, de mindig rendkívül kényes. Hosszú és szorgalmas menü sok fenséges részlettel.
A botanika nagyon fontos szerepet játszik a térben és a Mugaritz konyhájában.
Ez egy fűszerezett kokotxas szendvics
DONOSTIA
Agorregui (Portuetxe, 15 tel. 943 22 43 28) €€€
Elengedhetetlen Donostiában, ha nagyszerű, frissített klasszikus konyhát szeretne megkóstolni.
Gorka Arcelus, azon nagyszerű baszk szakácsok egyike, akik nem szerepelnek a médiában, az évek során szinte rejtett éttermet épített ki az egyetem területén és Diario Vasco mellett, ahol eleganciájával és dicsőségére vezet. meglepő értelmezése a helyi szakácskönyvnek, amely olyan nagy hírnevet szerzett a városnak.
Spártai létesítmények, néhány asztal és néhány emlékezetes étel, például ajoarriero garnélával, tintahal bébi tintában káposzta krémmel vagy fűszerezett borjúpacal és pofa. Beatriz Bengoetxea, a nőt Gorka , a szoba felelős.
Vannak kozmopolitabb levegők is, például paradicsomos ravioli parmezán levegővel.
coven (Paseo Padre Orcolaga, 56 tel. 943 31 12 09) €€€€€
Csúcsminőségű konyha, amely csodálatosan ötvözi a modernitást és az elsőrangú gipuzkoi hagyományokat.
Látványos környezet végtelen ablakokkal a Vizcayai-öbölre, ahol a nagy Subijana Péter , az egyik az új baszk konyha építészei , a fantáziát vesztegető ceremóniamesterként működik dicséretes trompe l'oeil klasszikus és modern ételek ehető szimulációival, amelyekben az őshonos alapanyag kiemelt szerepet tölt be.
Kóstoló étlapjuk koncepciós, változatos és esztétikai értelemben is példaértékű. Kifogástalan kiszolgálás, bor- és szeszes italok listája. Káprázatos új design szálloda ínyenc utazók számára.
A recepció és a kávézó rész megújult, nagyon megfelelő belső kialakítással.
Amelia (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) tel. 943 84 56 47) € € € € €
Kétségtelenül ez a legkockázatosabb étterem, amely Donostiában hosszú évek óta nyílt.
Gasztronómiai és érzékszervi élmény mint amit a nagy szakácsok kínálnak, ezt javasolta az argentin Paulo Airudo, hogy beágyazzon a San Sebastian éttermi gépbe, valami nehéz dolog.
Nagyon jól kialakított helyszínnel és olyan ajánlattal rendelkezik, amely tartalma, kreativitása és három számjegyű ára miatt senkit sem hagy közömbösen. Nomád szakács, ahol vannak, Paulo az elfeledett termékek és kézművesek felértékelését hirdeti. Törekedj a legmagasabbra.
Összetett foglalási ütemterv és lehetőség, hogy az egyes ételeket a pohár borral harmonizálják.
Arzak _(Avda. José Elosegui polgármester, 273 tel. 943 27 84 65) _ €€€€€
Legenda konyhánk legendái között, az Arzak egy csodálatos luxus családi étkező
Juan Mari Arzack , Baszkföld leglegendásabb séfje, évszakról szezonra továbbra is az ügyfelek és a kritikusok élén tartja kimeríthetetlen kreatív energiájával, amelyet nagyrészt ennek a mesésnek köszönhet. álomcsapat, amely elkíséri, és a lánya, Elena vezeti.
Étterme továbbra is az elsők között szerepel az amúgy is nélkülözhetetlen kalauzban A világ 50 legjobb étterme és a legrégebbi közöttünk három Michelin-csillag. Bajtársi légkör, pezsgő konyha luxustermékekkel és mindig néhány őrült előétel és desszert.
A konyhában evés vagy a kreatív laboratórium látogatása azon kiváltságok közé tartozik, amelyeket nem felejtenek el.
Csalhatatlan
bokado (Pza. Jacques Cousteau, 1 tel. 943 43 18 42) €€€€
Bármely szállodatulajdonos által megálmodott hely, az Akvárium tetején és a La Concha uralkodója. Az asztalban . A világon kevés helyen van ilyen kiváltságos oszd meg az asztalt, pintxos és olyan figyelemre méltó konyha, mint ez az étterem, amelyet a Santamaría fivérek vezetnek, akik az ország egyik legrangosabb vendéglátó-ipari cégének tulajdonosai a rendezvényeken és miniatűr konyhai ajánlatát , ami dühös.
Ez a Bokado is a San Telmo Múzeumban található üzlettárs, de csak a a táj vizuális látványát érdemes idejönni. Ügyes konyhája a donostiak által leginkább kedvelt receptek és a nemzetközi ételek között ingadozik.
Ha az időjárás engedi, étkezz a teraszon. Ha nem, nagy ablakai megoldják a fényképet.
Urola Ház (Fermín Calbetón, 20 tel. 943 44 13 71) €€€
Idővel és a szakács érkezésével Paul Loureiro az egyik vitathatatlan donostiarra lett.
Az óváros szívében található, az Urola a környék egyik történelmi emléke volt, amíg hírneve elhalványult. Néhány éve újra elővette ezt a séf, aki már a Branka de Ondarretában elkápráztatott minket a halak és kagylók kezelésében és kezelésében mutatott virtuozitása miatt, amit ma is csinál.
Tempergombával és hússal is tisztel, de elragadtatással és nyugalommal felfalni valamelyik fenséges tintahalát, csónaktalpát vagy grillezett hekk kokotxát, az felejthetetlen.
Az eredeti Urola utcai bár még mindig tele van a séf jellegzetes pintxóival és adagokkal.
Eme Be Garrote (Igara út, 33 tel. 943 22 79 71) €€€
Martín Berasategui régóta várt kortárs almaborháza tiszteli vállalkozói képességeit.
A régi Urkiola de Igara almaborház lényegét megőrizve és az eredeti építészetet tiszteletben tartva Martín Berasategui ezzel bővíti gasztronómiai üzletét. Eme Be, nevének kezdőbetűi.
A helyi, a minket megérintő modernitás idejéhez igazodva, látványos megjelenéssel, ahol a kupelák (óriáshordók) a főszereplőek a fáskamrák és egyéb design kiegészítők mellett. Ahogy David de Jorge mondta, nagy találékonysággal a „Euskandináv” grill, más és nagyon jól megtervezett hagyományos menüvel . Desszertek a mester aláírásával.
Fantasztikus krémes halászlé kockára vágott hekkel és garnélarákkal, felszolgálási rituáléval.
Kokotxa (Harangtorony, 11, tel. 943 42 19 04) €€€
Egy oázis a sok pintxo között a régi városrészben Dani López felelős.
Kis étterem a legnépszerűbb környék szívében Szent Sebestyén , amely megnyitása óta úgy gondolja, hogy megszegi a normát: a zsúfolt miniatűr snackbárok és hagyományos konyhai helyszínek.
Stílusosan és személyesen tette ezt, köszönhetően a séfjének, a tömegtájékoztatáson kívüli szakembernek, aki inkább a gondjaira koncentrál.
Harmonikus konyha, pompás alapanyagokkal és egy plusz kreativitás, amelyet nagyra értékelnek. Nagyszerű piaci menü szezonális termékekkel. A beállítás tökéletes a "kokotxa élmény" élőben való átéléséhez.
A négyzetes szorzat
Ulia nézőpontja (Paseo de Ulía, 193 tel. 943 27 27 07) €€€€
Kiváló konyha stratégiai helyen, ideális a város teljes pompájában való szemlélésére.
Ruben Trincado részt vesz a főváros gasztronómiai presztízsét megőrző új generációs szakácsok lángjának életben tartásában.
Ez az a hely, amely magával ragad a dekorációban rejlő eleganciájával, azzal az érzéssel, hogy az élet egyik nagyszerű vendéglőjében van, és mindenekelőtt azért, mert ebben az étteremmé átalakított, impozáns villában egy értelmes konyha található. technikai és ideológiai modernitás . Étkező-terasz a legjobbak közül.
Trincado különös előszeretettel hangolja a gildát, az alapvető San Sebastian pintxót.
Rekondo (Paseo de Igueldo, 5 tel. 943 21 29 07) €€€
Klasszikus San Sebastian klasszikusai között. A legjobb baszk konyha teljes ábécéje.
50 évig a csúcson maradni, és a világ egyik legizgalmasabb pincészetével rendelkezni Lehetővé teszi, hogy legendákról és luxusokról beszéljünk, amikor bemutatjuk ezt a csodálatos San Sebastian parasztházat, amely egy éles ívű kanyarban lóg a Monte Igueldo felé vezető emelkedőn.
Állandó megbecsülésben lévő konyhája annak köszönhető, hogy őszintén és mesterien ragadja meg a hagyományos baszk és guipuzcoi konyha esszenciáját, remek alapanyagokkal és nem könnyű megtalálni bölcsességgel. A Txomin Rekondo ez az élvezet jár.
A bejáratnál található hangulatos bár tökéletes néhány borászati ékszer kibontására.
Xarma (Miguel Imaz, 1 tel. 943 31 71 62) €€€
A „szupersztárok” mellett talán a város legérdekesebb haute cuisine étterme.
által alkotott pár Aizpea Oihaneder és Xavier Díez gondosan kezelik tömör, tucatnyi asztalukat, és finom, modern és ízletes konyhát kínálnak El Antiguo környékén, az egyetemek közelében.
Kis mérete irigylésre méltó konyhai irányítást tesz lehetővé, és garantálja a pár kóstoló menüt (az egyetlen ajánlat), melyeket mérték, változatosság, harmónia és kivitelezési technika szerint, tűzijáték nélkül is figyelembe kell venni. Néhány alkotása díjra is méltó volt, mint például a felejthetetlen csontvelő édes csicseriborsólevessel.
Nagyon modern, hagyományos illatú desszertek, például túrófagylalt vanília fagylalttal.
A város legérdekesebb haute cuisine étterme (a szupersztárokon túl)
ZUMARRAGA
Kabya (Legazpi, 5 tel. 943 72 62 74) € €
Az egyik kedvenc Gipuzkoan éttermünk. Egy médiavisszhang, egyike azoknak, amelyeket mindenképpen meg kell látogatnia.
Gomba, tőkehal és vad Juanma Hurtado, egy középiskolai szakács, aki a Cousseau-kkal dolgozott luxus Hotel López de Haro Bilbaóban és az, aki a végén főszakács lesz. Ez azt jelzi, hogy egy felső szintű szakácsról van szó, aki inkább visszatért városába, és feleségével megnyitotta ezt a szenzációs vendéglőt.
Konyhájának nagyszerűsége abban rejlik, hogy egy egyszerű, de nagyszerű sült csirke éppen olyan jó, mint egy kicsit kifinomultabb étel, amikor az alkalom úgy kívánja. Minden olyan hangulatos, mint amilyen bájos.
A napi menüjük évek óta sikeres, ami a séf osztályzatát tekintve logikus.
Gomba, tőkehal és vad... a legjobb
ZUMAIA
Bedua Grill _(Bedua környék, s/n tel. 943 86 05 51) _ €€€
Az egyik steakhouse, amely mindig a legjobbak közé tartozik Baszkföldön. Kivételes alapanyag.
Egy régi hajógyár mellett található, és az Urola folyót határos gyümölcsösök veszik körül, amelyek a kamrát biztosítják. A Bedua az egyik nagy baszk steakhouse. Kicsit lepukkant a környezet, de van egy különleges varázsa amely átkerül a belső térbe, ahol a kő és a fa dominál hangulatos fényekkel.
A kulináris területen ennek abszolút főszereplője van mesteri „becsomagolt” burgonyás omlett , a saját termesztésű zöldségsaláták és a fenséges hal- és húsdarabok, kifogástalanul grillezve .
A kíváncsi utazók számára itt forgatták a Nyolc baszk vezetéknév éttermi jelenetét.
€ Kevesebb, mint 10 €
€ € 20 €-ig
€ € € 50 €-ig
€€€€ Több mint 50 €
*A 2018-as Gasztronómiai és borkalauzt digitális változatban is megtalálja az Ön készülékei számára, a címen Manzana , Zinium Y A Google Play .
A környezeted lenyűgöz