„Találkozunk szombaton délután egykor a Bar Bilbaóban”: Spanyolországban nincs vágyottabb pillanat, mint találkozzunk egy aperitivre szombaton vagy vasárnap délben . Egy szívószál, egy pohár bor, a vermut . Néhány olajbogyó, talán egy Gilda aztán egy, vagy ki tudja, több órányi beszélgetés és nevetés . Alkalom arra, hogy kipihenjük a mindennapi fáradalmakat, lógjunk a barátokkal, a családdal vagy a bár vendégeivel. Mi történne velünk, ha nem élnénk meg az aperitif rituáléját?
Természetesen nagyon jó "életre szóló" terméket inni, olyat generációk közötti kötelékeket teremteni . De minden generáció a maga útját járja. A vermut esetében egyértelmű az út: tudni akarjuk, honnan származik az ezt alkotó bor és honnan származnak a növényi anyagok. Arcot akarunk tenni a folyadékon, megtudni, ki csinálja és miért.
Az Astobiza vermut feldobja az aperitif fogalmát.
Nak,-nek Vermut Astobiza , beszélhetnénk a megszerzett díjakról, de úgy gondoljuk, hogy más dolgok fontosabbak. Astobiza arca inkább tájkép: Oquendo völgye . Vannak betakarított Ondarrabi Zuri szőlő amellyel a txakoli különböző szabású, modern és gasztronómiai. És ott botanikai anyagokat kapnak, mint pl üröm, boróka vagy menta , amelyek borral keverve egyedi profilú vermutot alkotnak. Még a citrusfélék is helyi kistermelőktől származnak. Mindezek az elemek adnak egy fehér vermut, tiszta keserűséggel és nagyszerű frissességgel év végi jegyzetei hozzájárultak grapefruit . A sok vermutnál alacsonyabb cukorszintnek köszönhetően Az Astobiza ideális előétel , ami felkészíti a szájpadlást az elkövetkezendőkre.
Vermutidő: ideális idő a kikapcsolódásra.
És pontosan mit eszünk? Természetesen lehetetlen nemet mondani a minőségi gilda vagy néhány ecetes kagyló krumplira tálalva . De a vermuthoz hasonló Astobiza kevésbé nyilvánvaló ajtókat nyit meg. Az Atlanti-óceán közelsége miatt nagy hatással van a pincészet borainak profiljára, így a vermutjára is. Hozzájárul frissesség és ásványosság . Ez az „atlanticizmus” a tenger gyümölcseivel való párosításra ösztönöz, tisztelettel kezelve. Egy doboz grillezett polip , a szardella Santoñából briós kenyérre tálaljuk vajjal vagy a osztriga tabascóval . Ne zárjuk ki a helyi termékeket sem: a vermut savtartalma és fűszernövényei csodálatosan passzolnak hozzá fehér spárga egy egyszerű majonéz kíséretében.
Santoña szardella brióskenyérben vajas. A legjobb Vermouth Astobizával.
Ami az ivást illeti, természetesen élvezhetjük a vermutot jégen tálalva egy szelet naranccsal. De a lehetőségek sokrétűek: a Marianito, annyira jellemző Bilbaóra , mindig jó ötlet. Ott minden rúdnak megvan a maga receptje. Javasolunk egy alapváltozatot, ideális kísérletezéshez: 9 cl vermut, néhány csepp narancslikőr ( Cointreau például), néhány csepp olasz keserűlikőr ( Campari, amaro montenegrói …) és néhány csepp Genf (Az Astobiza kiválót produkál , egyébként szőlőültetvény botanikusokkal). A hozzávalókat összekeverjük jéggel és koktélos pohárban narancssárga csavarással tálaljuk.
Ha úgy érzi, hogy egy pillanatra többet szeretne átköltözni az Atlanti-óceán túlsó partjára, a baszk ihletésű száraz martini ideális: csak keverjen össze 5 cl gint és 5 cl vermutot, és adjon hozzá 1,5 cl édes bort (ajánljuk a késői betakarítású txakoli Astobizáról , de a tokaji a magyar is ugyanúgy működik). Koktélospohárban citromcsavarral tálaljuk.
Folyékony vagy szilárd, a lehetőségek adottak szinte végtelen . A mai vermut nem a tegnapi. Az előétel sem. Atlanti-óceáni aperitifjével, Astobiza arra ösztönöz bennünket, hogy vegyünk a megújult megjelenés a megszokotthoz.