Füstölt makréla csicseriborsó timbale-on Duende de Fuego avokádó szószban
Ez a **La Palma-i Kanári-sziget** szívében található gasztrobár egy oázis egészséges receptek számára adaptálva ételintolerancia amelyben a helyi biotermék az igazi főszereplő.
Peter Hernandez Castillo egy palmai séf, aki minden tehetségét beleadta gasztronómiai ajánlatába: újrahasznosított koncepció konyha . Étterméből az étterem felújítását javasolja hagyományos konyha, anélkül, hogy elveszítené a hitelességét , ökológiai termékek használatával, a közelségből – van kilométer 0 akkreditáció -, és az összes allergént figyelembe véve, részletes menüvel, tele lehetőségekkel. Olyannyira, hogy El Duende de Fuego-ban ** cöliákiás vagy laktózérzékeny ** érezze magát olyan szabadon, mint aki nem allergiás.
Barátságos és jóindulatú Pedro mélyen megérti a Kanári gasztronómia ami az általa készített összes ételben tükröződik. Több éves külföldön végzett munka után úgy döntött, visszatér szigetére, és elkezdi az általa leírt tevékenységet „Az empátia konyhája”, élete projektje.
Salmorejo polip az El Duende de Fuego-ból
„Olyan helyet akartam létrehozni, ahol a **húsevők és vegánok**, az intoleranciaproblémákkal küzdők és azok, akik mindent esznek, egy asztalhoz ülhetnek” – mondta Pedro a Traveler.es-nek. ben található éttermének konyhájában Az Aridane-síkság -a sziget legtöbb lakosú települése-, a pályafutása során elsajátított összes tudást alkalmazza, ugyanakkor példamutató támogatást nyújt helyi gazdák és borászok , ötletes módon ragyogtatva a natív terméket, ötvözve a szigetországi és a nemzetközi ízeket.
A Fire Goblin kártya több részre van osztva, de kétségtelen, hogy az első falat egy pácolt kecskesajt La Palmából , az egyik nemzetközileg legelismertebb pálmatermék, egyben az egyik legfinomabb.
Hogy kísérje, semmi ilyesmi a házikenyér, amit Pedro kézzel készít. Többféle lehetőség is van, búza és tönköly, hajdina lisztérzékenyeknek és ízesített kenyerek is, például füge vagy tüskés körte.
Helyi sajtok, sajtok La Palmából
Pedro edényei sok színűek, és nagyon óvatos a kiszerelés. A szekció Falatozni és megosztani menüje olyan opciókat tartalmaz, mint a kacsa magret with sült gyümölcs és vörös curry szósz, tőkehal orr guava aliolival bármelyik kuszkusz saláta, zöld papaya korianderes mojo vinaigrette-vel . A rizs részlegből kiemelkedik a sertéskonfittal és bio vörösborral kiegészített rizs, a javaslatok közül pedig érdemes megkóstolni a polip ropa vieját, egy nagyon helyi ételt.
A borlaptól nem idegen a közelség és a 0. kilométer elve, amelyet Pedro követ. Ugyanitt nagyszerű, nagyon változatos őshonos borkínálatot kínál La Palma egész területéről és érdemes ajánlani.
Végül a desszertek, finomak, de nem élnek vissza az édes faktorral. Valójában, amint Pedro elmagyarázza, sok desszert az alkalmas cukorbetegek számára mivel nincs bennük hozzáadott cukor. A joghurtos fagylalt eper-, mandula- és mézes lekvárral már klasszikus az asztalodon.
Pedro több lehetőséget is kigondolt a csokoládé szerelmeseinek a desszertjéből csokoládéterápia , keserű kakaós piskóta pirított mandulával és csokoládé fagylalttal a csokoládé fagylalt chilipaprikával, gyömbérrel és kakaószósszal , érdemes megtapasztalni a csokoládé különböző értelmezéseit.
Tejszínes rizs csigával az El Duende de Fuego-tól
A bárban, A kis forgalmú utcában található, nagy faasztalokkal és egy kis bárral, magas székekkel. A dekoráció egyszerű, szerény. Y kirakat amely a bár mellett található, tele savanyúsággal, üveg borral, zöldségekkel és friss gyümölcsökkel teli üvegekkel, ez a szándéknyilatkozat. A kötetlen és nyugodt légkör a gasztronómiai élmények élvezetére csábít.
Idén a Tűzgoblin első öt évét ünnepli és Pedro még mindig tele van reménnyel. Kétségtelenül a natív termék védelmében végzett munkája, fenntartható hitelessége és az övé kitűnő receptek Éttermüket az Isla Bonita minden látogatásának egyik alapvető elemévé tették.
Fire Goblin csokoládéterápia
Cím: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Térkép megtekintése
Telefon: +34 922 40 10 02
Fél áron: 30 €