Fésűkagyló, avokádó és fekete burgonya a San Sebastián 57-ből (Santa Cruz de Tenerife)
Egy „kemény” nap után feküdt a napon és az Atlanti-óceán sója még mindig a bőrön, mire vágyunk leginkább? ENNI.
És ebben az értelemben a Santa Cruz de Tenerife tartomány változatos gasztronómiai ajánlatot kínál. Bemutatjuk La Palma, La Gomera, El Hierro és Tenerife legjobb éttermeit. Az egyetlen probléma? Döntse el, mit rendel.
A VAS
A PIHENÉS
János ház _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Friss hal és tenger gyümölcsei, rizses ételek és levesek . Több mint 40 éve alapították, és az egyik leghíresebb étterem El Hierroban.
Most Arabisén és Lorena kezében, a hagyományos szakácskönyv, kreatívabb érintéssel érvényesül. A kikötő mellett található, minden nap a legjobb műfaj.
Az övék rák, limpet és burgadó alapú leves Ez tiszta tenger. Lapas, szezonális rakott hal, például a nagyra értékelt kékúszójú tonhalból és rizsből készült ételek. Télen, rizs kecskehússal és pácolt sajttal; a desszert, az El Hierro hagyományos quesadilla.
Felújított helyiségek, nagy szobákkal igazi búvármekkája.
Pácolt tonhal szójaszószban krémes paradicsomlekváron Herreño sajttal, almogrote sóvirággal kiemelve
LA GOMERA
NAGY KIRÁLY VÖLGY
ház conchita _(Arure tábornok, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Hagyományos kanári konyha. Egy kulináris intézmény La Gomerában. 1948-ban alapították, annak vízitorma pörkölt sajttal és gofióval Továbbra is ez a fő vonzereje mind a lakosok, mind a sziget számos utazója számára.
Conchita, a helyi alma mater már nyugdíjas, és most a szakács Fabian Mora aki ezt a teret üzemelteti a városban Arure, ahol a ház legemblematikusabb edényeit tartja karban.
Mora a hagyományos kanári konyha gyökereit kutatja. Javaslatai között gomerai kaviár, fajta makréla ikrapástétom; a sántok dorombja, század eleji recept édesburgonyával fogyasztva, vagy a régimódi tonhal ők egy példa.
Bájos vidéki étterem, amely kötelező mindenkinek, aki ellátogat La Gomerába.
Házi pörköltek és grillezett húsok
A TENYÉR
SZÉL FELŐLI
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Házi pörköltek és grillezett húsok. Széles receptkönyv és bőséges mennyiség. Néhány év alatt etalon lett a helyi közönség és a látogatók számára egyaránt. Minőségi alapanyag és natív termék.
Családias hangulat, a megszokott konyhával: gofio escaldon; grillezett sajt zöld mojo szósszal; kecskehús szószban; kölyök; nyúl; tőkehal Encebollado; Grillezett hús és hal.
Desszertként, sajt és bienmesabe. Elengedhetetlen, ha szeretné élvezni az igazi hagyományos kanári konyhát. Levelét nem szabad abbahagyni: Barlovento történetét tükrözi fotók és szövegek. Fontos a foglalás.
FUENCALIENTE
** A sókert ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Frissített kanári konyha, ahol a hal-, kagyló- és rizsételek kiemelkednek. La Palma egyik legelőkelőbb helyén található, a védett természeti környezetben Fuencaliente sós síkságai, ez az étterem kínál tengeri feldolgozások a só körül.
Juan Carlos Rodriguez Curpa A helyhez kötődő gasztronómia példája: a hagyományos recepteket menti meg, új kanári konyhát hozva létre, fontos tengeri összetevővel.
Val vel betűváltás évszakonként, A sós hal soha nem bukik el. Desszertnek csokitorta mandula fagylalttal, pálmafákkal vagy ananászsorbet tengeri sóval és mézzel.
Innen lehet látni az egyik legvarázslatosabb naplemente a szigeten. A világítótorony mellett megmártózhat, amely dicsőség ízű lesz.
A Salt Garden a Salinas de Fuencaliente védett természeti területén található
TENERIFE
ADEJE
A vizek. Hotel Bahia del Duque (Avda. Brussels, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Kanári-szigeteki haute cuisine a regionális gasztronómia gyökerei alapján. Braulio Simancas, a tűzhely előtt csúcsformában van, és minden sarokban tükrözi a Kanári-szigeteket.
a lenyűgözőtől sajtok (néhányat magától meggyógyított), amíg a borlap, ahol 80% helyi, az ő javaslatuk szándéknyilatkozat: óda a szigetekhez.
Haute cuisine, hagyományos ételek kutatása és visszanyerése, ahol kistermelők ők a csapat részei. A medencére néző terasszal és kóstoló menüvel rendelkezik.
A FŰZ
IEA Gasztrobár (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Fúziós konyha kanári szigetek ihletésével. Az egyik első autentikus gasztrobár a szigetországban. Kályháinak parancsnoka az Omar Bedia, egy fiatal és tehetséges szakács Teneriféről.
A menü szinte minden nap változik, ahogy a tábláján látod. Megosztható ételek, és élvezze a kreatív, következetes, kiváló ízű konyhát.
Kevesen maradtak, de a klasszikusok, az Uga lazacsaláta, a gombás rizottó szarvasgombával és a galíciai marhahús tatár, Finomak. Friss és közeli termékek. Mutasd a főzést és a borokat a pohárban.
A kanári-szigeteki ihletésű fúziós konyha Omar Bedia javaslata
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Kortárs kanári konyha. Szezonális termékek és érlelt húsok. Ebben régi paradicsomcsomagoló gép A közelmúltban felújított, a hagyományos kanári konyha előtt tisztelegnek. Tiszta gasztronómiai öröm.
a tűzhelyeikben, Fito, autodidakta szakács, akinek a szenvedély és a kemény munka alapján sikerült templommá varázsolnia éttermét. Három évvel ezelőtt Chimiche nem volt más, mint egy hirdetőtábla az autópályán.
Ki kell próbálni escaldón de gofio, grillezett sügér vagy fekete malac. Jó pince és világos szoba. Ez az egyetlen étterem a szigeten, ahol a grillezett régi burgonya Figyelem: hetente több éjszaka zárva.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano bevásárlóközpont, 1. szint, helyi 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Friss hal és kiváló minőségű tenger gyümölcsei. Ha meg akarja kóstolni a szigetcsoport egyik legfinomabb harapnivalóját, akkor el kell látogatnia az El Templete-ba.
Javier Darias konyhája kiemelkedő. Lehetetlen elfelejteni az övét ropogósra sült muréna, olyan étel, amely hírnevet adott neki, és amely még mindig zarándoklattá teszi a helyieket és a külföldieket.
Az Los Abrigos halpiac minden nap megtölti termékkel a vitrinjét. nem hiányzik a régi burgonya, a zöld mojos limpet, az autentikus kanári mojo, a nyúl vagy a fekete malac. Meg fogják ismételni.
Egy bevásárlóközpont tetején található, és a felfogás nagyon különbözik az általa kínált kiváló minőségtől.
Egy életre szóló kanári konyha
ISORA ÚTMUTATÓJA
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Japán haute konyha Tenerife egyik legfényűzőbb szállodájában. Rendezte Ricardo Sanz és a séf kapitánya David Rivero, Az Abama Kabuki a hagyományos japán hatások és a modern nyugati kulináris technikák művészi ötvözetéről, valamint az összetevők minőségéről híres.
Többek között sushi, sashimi vagy tempura ételek elkészítésekor helyi termékek, Ahogy a kék hal, és egzotikus különlegességeket, mint pl wagyu marhahús.
új helyen a Abama klubház. Lenyűgöző kilátás nyílik a tengerre és La Gomera szigetére.
** MB étterem. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine irányelvei szerint Berasategui Márton. Ügyvezető séfjének vezetésével Erlantz Gorostiza, az MB ételei a Berasategui eleganciáját és stílusát ötvözik a kiváló minőségű termékekkel, anélkül, hogy megfeledkeznének a őshonos nyersanyag.
Egy igazi kulináris mekkája, ahol a szoba tökéletes koreográfiává válik. Klasszikusok maradnak, mint a melegen pácolt osztriga és tengeri köd hullám szarvasgombás zselé libamájkrémen édes és sós érintéssel.
Nem hiányzik a helyi és nemzetközi sajtok táblázata. nagyon figyelemre méltó a pince, amely több mint 700 referenciát kínál a bolygó minden tájáról.
Abama Kabuki: Japán haute cuisine Tenerife egyik legfényűzőbb szállodájában
A LAGÚNA
Joshua Mendoza: A bárány (Bárány, 2 tel. 637 88 75 95) € €
Kortárs kanári konyha. Egy utalás a La Lagunában. Josué Mendoza fogadása az aroma. Ez a fiatal szakács kevesebb, mint egy éve vezeti kis létesítményét, meglepve minket a sajátjával a hagyományos kanári ételek frissítve és frissítve.
Nagyon kidolgozott regionális receptkönyv, kiváló alapanyaggal. Az erősek között a pörkölteket. A levelében olyan lényeges dolgok vannak, mint pl a töltött burgonya La Cordera stílusban, a rakott hal, gumók és escaldón, kecske és burgonya bordával és ananászsal a maguk stílusában.
Kiemelkedő desszertek és helyi referenciák a borokban, pohárban is.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
jellegzetes konyha, Kanári-ázsiai fúzió. Gasztromixológia és kreatív péksütemények. Egy régi kanári kastélyban, amelyet felújítottak és különböző terekben helyeztek el, a testvérek Victor és Laura Suarez kreatív konyhát dolgoznak ki ázsiai ihletéssel.
Ő (a Kanári-szigetek legjobb szakácsa 2015) a konyhában dolgozott, és ő a desszertekre koncentrálva létrehozta a Haydée-t, miután fontos éttermekben járt. Az ebédlőben lélegzel letisztult, minimalista és kortárs térkoncepció.
nem hiányzik fekete malac, almogrote, sajtok, polip, hal... Kiváló szoba. Saját biokerttel rendelkezik. Terasz, kilátás, pihenősarok és nyitott konyha.
Haydée, kanári-ázsiai fúzió
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Japán konyha kreatív ételekkel ötvözve a kanári hagyományokkal. Miután áthaladt a sziget különböző éttermeiben, mint például a Kabuki, és Japánba tett utazásait, Christ Hernandez saját telephelyével indul.
Ami egy kis menüvel rendelkező sushi bárnak indult, a nagyközönség sikere után nagyszerű ajánlattá fejlődött. Tonhal tartár a rohamig, hogy a törött tojásokra kacsint; kecskehús gombóc, gofio és gyömbér hab, a hagyományos niguiris, sashimis és egyéb japán vágásokon kívül.
2017 végén a Gyotaku megnyílt a Hotel Tigaiga Suite épületében, Puerto de La Cruzban.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Piaci konyha. Tengeri étterem. Rizs. A tengerre néző kevesek egyike.
Található egy háromemeletes kanári-szigeteki házban, nagy faerkélyekkel, a galíciai séf Charles Villar kínál a Termékkonyha, tenger gyümölcsei és klasszikus feldolgozások, ahol a legjobb Kanári-szigeteki (vagy külföldről származó) termék keresése szüntelen.
A felső szinten van egy fenntartott terület kis csoportok számára. Ugyanattól a cégtől a földszinten a nemrég nyílt meg japán Nikkei érintéssel, Aabikore, írta Tadashi Tagami, egykori kazanyi szakács.
Izakaya LO Spicy Salmon Makis
TENERIFEI TIKULÁS
Szerelmeim szerelme (Elnézést, 11 tel. 922 19 84 05) € €
Perui konyha egy hagyományos kanári házban. Armando Saldanha A Kanári-szigetek egyik leghíresebb szakácsa. Mexikóban született, markáns perui akcentussal nyomtatja az étlapot, a megosztandó részekkel: c Lima ausa, klasszikus ceviche, ají de gallina vagy krokett vagy chaufa rizs változata.
A régens körzetben is Kedvesem, mexikói, és a fekete macska, sikeres ázsiai. A Saldanha újjáélesztette a város "unalmas" részét három üzletével.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Japán haute konyha. Szezonális halak és kagylók. Ez az étterem kötelező a japán konyha szerelmeseinek, hiszen a minőség a mindennapi vezérfonala.
Ez a legfrissebb termékekből a legjobb japán feldolgozásokat jelenti. Javaslatai ezen alapulnak a helyi testvériségektől származó hal- és kagylófogás.
Velük minden darabot kifogástalanul vágnak, fenséges niguiris, usuzukuris és ropogós tempura falatokat készítenek. A hely nagyon modern dekorációt mutat. Óvakodjon a sushi bártól és a fontos szaké menütől. Az egyik legnagyobb Spanyolországban.
Noi étterem (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
avantgárd konyha . nyolc asztal és egy kis betű, amely minden évszakban változik és azon túli ételekkel egészül ki. A tüzekben a fiatalok Pablo Amigo Javaslatát kiemelkedően védi. Elegáns és hétköznapi, sok ízzel.
A város gasztronómiai kínálatát felfrissítő ételek megosztására való alkotás: alacsony hőmérsékletű tojás ráklevessel, sóban pirított hagyma és heringikra; borsó és szopós rizottó kaporral, citromos bazsalikommal és ecetes hagymával ill pesto gombóc citrusfélék és bottarga, tintahal és dashi húsleves.
Egy év az életből, és itt van, hogy maradjon. Ételei egy jól táncolt tangó. Helyi művészek alkotásait mutatja be.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastian, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Piaci konyha, klasszikus ízek, kreativitás és kifogástalan bemutatók. A kantábriai Alberto G. Margallo üzemelteti ezt az éttermet ** El Gusto por el Vinóban, a Kanári-szigetek legnagyobb borospincéjében.**
A hely két részre oszlik, akárcsak a menü: borozó terület, nyílt csipegéssel, és a la carte étkezés; olyan klasszikusokkal, mint szardella almával és Güímar sajttal, az Huelva garnélarák carpaccio wasabi vinaigrette-vel vagy a füstölt lazac jelenleg pisztráng kaviárral.
A borospince összes referenciája közül választhat, a dugót fizetve.
Pulyka popieta, portobello duxelle és szőlőszósz
TEIDEI SANTIAGO
Juan Carlos sarka (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Jellegzetes haute cuisine. Egy javaslat saját identitással. Juan Carlos Padron A kanári haute konyha egyik legnagyobb képviselője. Testvérével, Jonathannal együtt 2015-ben megkapta első csillagát.
Modern konyha szilárd gyökerekkel és a helyi termék vindikálása egy hangulatos térben 20 főig.
Vannak két kóstoló menü, rövid és hosszú, ahol a Kanári fekete puding nugát rúd vagy a parmezán ravioli lencselevessel bírják. A desszertek és a borlap kiemelkedik. Figyelem: várólista legfeljebb egy hónapig.
TEGUESTE
A Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
A világ termékeinek és ízeinek konyhája. Gonzalo Tamames 32 év főzés van a háta mögött. Itt a legjobb változatát kínálja.
humusz klasszikus alapjaival, ceviche, tiraditos, causa limeña, polip rejo helyi zöldségekkel, törött tojások tőkehal és burgonya habbal; Madridi stílusú pacal vagy fekete malac gyozas.
Külön említést érdemel a húsok, az alacsony hőmérsékleten sültektől a grillen lévő pirosig. Sztárétele a Japánból hozott wagyu. Tipikus kanári ház kilátással Tegueste szőlőültetvényeire.
Meson, a Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Hagyományos kanári konyha helyi borospincével. A 18. századi ház ad otthont a Kanári-szigetek egykor első Michelin-csillagos éttermének Carlos Gamondal, látnok, akit gyermekei felmentettek az irányítása alatt.
2012-ben újranyitott a hagyományos kanári konyha koncepciójával. Emblematikus receptek a család pátriárkájától? Például, a hét sziget pörköltje, a vegyes csicseriborsó, a vízitorma pörkölt vagy a fekete sziklapörkölt fekete burgonyával és korianderrel.
Figyelem: csak péntek este és hétvégén tart nyitva.
€ Kevesebb, mint 10 €
€ € 20 €-ig
€ € € 50 €-ig
€€€€ Több mint 50 €
*A 2018-as Gasztronómiai és borkalauzt digitális változatban is megtalálja az Ön készülékei számára, a címen Manzana , Zinium Y A Google Play .
La Sandunga: tipikus kanári ház, kilátással a Tegueste szőlőültetvényekre