Mint az ízek és preferenciák rangsorának elkészítésekor szubjektivitás parancsokat (Mi van, ha csípősebb, mi van, ha puhább, mi van, ha inkább rozmaringgal, vagy ha az olívaolaj adja a creep-t...) úgy döntöttünk, hogy toborozunk burgonyaszakértőkből álló csapatnak hogy ajánlhassák preferenciáikat, és így a véletlenek és halmozások alapján megtalálják a barcelonai krumpli tetejéhez legközelebb állót, amely egyszerre képes univerzális és személyes. Bízunk Mónica Escudero és Mikel Iturriaga (El Comidista), Laura Conde, Xavier Agulló, Alba Yáñez és Johann Wald (Plateselector), Alejandro (Yummy Barcelona), Philippe Regol, Stefania és Andreu (In & Out), David Bagelman, Edu (Bravas Barcelona) és Carmen Alcaraz del Blanco számára kezdje meg a bátor háborúkat.
A LÉNYEGESSÉGEK
**BierCaB. A 30 lövöldözős söréről** híres BierCaB „a la Arola” bravas, de egy kicsit több csatát sikerült megnyerni. a ház címlapsztárjának igazságos híre . Rendelt kis kockák és erős szósz, amely méltán áll a nevéhez, és elfújja az enyhe bravák renegátjait (Muntaner 55).
Montferry Pincészet . Monica Escudero figyelmeztet: " Nem bátrak használni , figyelmeztetés: sültek, rúdban, bőrrel, finom csípős szósszal és sok aromás fűszernövénnyel”. Az ő kombinációja chili, paprika és rozmaring Ez egy jeladó, amely megvilágítja a Sants barcelonai pincészetét. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
Chilivel, paprikával és rozmaringgal BOOM!
** Bohém **. klasszikus étterem Sant Antoni mielőtt a környék mindenki napirendjén szerepelt, a nagyon sötét szószos bravas és az enyhe all i oli páratlan az ízvilágban. Philippe Regol, Mikel Iturriaga vagy Xavier Agulló . _(szelíd 42) _
** A Tamás **. A leghíresebb, a legvitatottabb Bármilyen méltányolják és szidalmazzák is, a barcelonai bravák listája hiányos lenne anélkül, hogy megemlítenék őket, akár erényeiket dicsérik, akár azt állítják, hogy a császár meztelenül jár. Laura gróf , aki határozottan nem tartozik a rajongóik közé, úgy definiálja őket, mint „ néhány korrekt bravas , enyhén zsíros és rosszul bemutatott vitathatatlanul kellemetlen helyen”, de újra és újra emlegetik, annak ellenére, hogy elismerik hibáikat. Mi az igazság? Talán a Bravas Bcn Edu fején üti a szöget, amikor levonja a következtetést: „Nem a legjobbak, borzalmas a kezelés, nincs klíma, néha nyersek, de feltalálták az aioli + fűszeres olaj képletet . Hogy igen, ha a lényegre mennek, akkor verhetetlenek”. _(Major de Sarrià 49) _
Egy páratlan Sant Antoni klasszikus szakértőink számára
A "Nem fogod megbánni"
** Pla bár **. Az egyszerűséget tűzték zászlajukká: egy tapas bár jól elkészített hagyományos konyhával, egy jó borospince és non-stop főzés. A bátoraid? Alba Yáñez szavaival élve: „A burgonya szétesik, édes és puha . A szósz egy látványos alioli, amelyet késsel-villával vághatunk, paradicsomot pedig fűszeres érintéssel. _(Monteach 2) _
** Cañota .** "A hely szellemének hű tükre" Carmen Alcaraz számára: Galíciai burgonya + caliu kidolgozás + “adrianesca” szósz verhetetlen képletet alkotnak, amelyből zászlót készítenek. _(Lleida 7) _
Ne hagyja ki a galíciai burgonyát
** Van **. A Yummy Barcelona így írja le a bravákat Jordi Cruz tapas éttermében: “ alioli hab hogy a kóstoló élmény különlegesebb legyen. Brava szósz nem túl csípős, de sok ízzel. Az burgonya kockákra vágva Jó méret esetén kézzel is fogyasztható, a bőr pedig saját személyiséget kölcsönöz nekik. Néhány bravúr a Michelin Guide-hoz.” _(79. felvétel) _
Mr. Vermut . Egy klasszikus környékbeli vermutból nem hiányozhatott egy bravúra, amelyet David a La hora del Bagelből így véd meg: „Elég fűszeres, házi aioli, olaj paprikával és nagyon kíváncsiak, mivel zöldpaprikával és néha még borssal is megkoronázzák” _(Provença 85) _
Klasszikus vermut burgonyás körettel
EGYÉNEK
Befejezőknek és bravas felfedezők , azokat csak az egyik válogatónk által említettek szerepeltetjük, mert in privát ízlés a másikból pontosan azt találjuk, amit kerestünk.
Laura grófnak , az enyhe szószok híve, a barcelonai legjobb bravák itt vannak: Elsa y Fred, _(Rec Comtal 11) _; Alba Yáñez nem hagyhatja figyelmen kívül a Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ szülőhazájában, Cornellàban: „Egy egész nyitott burgonya enyhe sárga aiolival és sok borssal, igazi bűn”; Johann Wald jobban szereti a World Bar _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _(Plaza Sant Agusti Vell 1) termékeit: „Sütés előtt cukrozottnak tűnnek; a brava szószuk nem túl csípős, de az aiolijuk emlékezetes ”.
Nem fűszeresek, de az aliolijuk sírni való (érzelemtől)
Laura Conde kedvencei
Xavier Agulló a Taverna del Clínic bátorainak lő _(Rosselló 155) _; Philippe Regol megemlíti azokat az informális _(Passeig de Colom 9) _, amelyeket Marc Gascons készített a Serras szállodában; Carmen Alcaraz mellékletként felveszi a Delicias-ból _(Mühlberg 1) _: „Bár nem bátrak, a svájciai elég ok arra, hogy felmászjanak Carmelbe ”; Mónica Escudero megemlíti a Comaxurros bátor churritóit _(Muntaner 562) _: „Igen, a churros, ami végül is egy semleges tészta, amíg nem ad hozzá cukrot (vagy nem), és tökéletesen megsütik olívaolajban, ahogy ott készítik. nincs mit irigyelniük egy krumplit ”.
Megéri nekik egész Barcelonát megmászni
EGY FINOM trompe l'oeil
David Bagelman habozás nélkül ajánlja a bBurgerben (Aragó 36.) lévőket: „Ez egy hamburger étterem, de mehetne közvetlenül a bravúrokra . Jól átsütve, szögletesen, egyáltalán nem olajosak, bár nem ropogósak és nagyon erős aliolera szósszal, amiben van paprika is”; Edu a kimerítő bravasbcn útmutatóból megvédi a Segons Mercat de la Barceloneta _(Balboa 16) _ „A Tomás formulát követik, de kockára vágott Monalisa burgonyával, ami édes ízt ad nekik, amely egyesíti deluxe a két szósszal ”; Andreu az In & Out-tól nem feledkezik meg a Bodega Gracián _(Rocafort 106) _ és a Yummy BCN csapatának legjobbjai az El Bar-tól (Calabria 118): „Kis szimmetrikus négyzetek brava szósszal. róka Ourense-ből . Jól elkészített burgonya, látványos szósz és kevés hús, hogy látványos bemutatóval elevenítsék fel a kakast”.
Kövesd @raestaenlaaldea
*** Ez is érdekelheti...**
- Barcelona gasztronómiájának vámtérképe
- A legjobb bravák Spanyolországban
- A legjobb burgonya chips Spanyolországban
- A világ legritkább ízű burgonya chips
- Helyi Coca-Cola unokatestvérekkel járjuk a világot
- A világ gasztronómiai trendjei (más elképzelés)
- A Millenáris gasztronómiája
- Kényelmes ételek: jön az egyszerű főzés
- Raquel Piñeiro összes cikke
A bár, micsoda hely
Édesburgonya és két gyilkos szósz