A Punto MX növekszik, fejlődik
MX pont nőni, fejlődni Megöregszik, csiszolt és kifinomult . Már nem csak a mexikói tette a különbséget, és elhozta nekünk földje igazi ízeit. Most valami másról van szó. Ez a haute konyha. És mexikói.
Öt évvel ezelőtt – és olyan, mint tegnap –, hogy Roberto Ruiz megnyitotta üzletét Madridban és feje tetejére állította azt, amit a legtöbben a mexikói konyhának gondoltak. Mert Ruiz, aki amellett, hogy nagyszerű szakács, intelligens ember, nem arra koncentrált, hogy egy szakácskönyvet Mexikóból Spanyolországba vigyen át, hanem átadja lényegét, illatait és ízeit, kultúráját és folyamatait , beépítve őket a helyi termékbe. És persze sikerült is neki.
Ezekben az években állandó mozgásban volt. létrehozta a Mezcal Lab az étterem legfelső emeletén Y Cascabel Hall a Goya's Gourmet Experience-ben . Beutazta Mexikót, hogy termékeket és magvakat keressen, hogy visszahozza konyhája lelkét. akár fejlett egy farm Segoviában ahol sikeresen termeszti az eddig itt publikálatlan fajokat, amelyeket utazásai során gyűjt.
Ha a konyha Robert Ruiz Már akkor is ízletes, merész és az esszenciáját tekintve autentikus volt, most már kifinomultabb, egyensúlyban és árnyalatokban gazdag, egy kulináris utazás az azték országon átívelő menü révén.
Ez nem csak egy recept: az ízei, az illatai, a színei
A tökvirágod és a huitlacoche quesadillád függőséget okoz és lenyűgöz Garnélarák guajillo chilivel és citrusfélékkel és zöld nyelvhal "meneaos" babbal , egy ügyes étel, amely megőrzi a hal épségét erején belül. És ez mindig van velő ecetes hagymával, szósszal és lime-mal hogy itt olyan sült, mint senki más, és ez a szezonban kíséri kék kukorica tortillával.
A terem hangolása is több mint figyelemre méltó. Fiatal és lelkes csapat , hozzáértő, hogy mit szolgál, és ez nagyon jó ütemben működik. És sok részlet az asztalon: az aprólékos kávészolgáltatástól a káprázatosig Mezcal kocsi, amely meghívja Önt az étkezés utáni beszélgetés meghosszabbítására.
MX Point szoba
Cím: General Pardiñas, 40 Lásd a térképen
Telefon: 914 022 226
Menetrend: Keddtől szombatig 13:30-16:00 és 21:00-24:00
Fél áron: 40 €