Lássuk, vajon a Cordobés a legjobb olívaolaj
Kevés világos dolgom van, de az egyik nagyon világos extra szűz olívaolaj az újbor, az új sajtot és az új mindent . A miértek? Mert szőlőültetvényekkel megosztani és erjeszteni önmagunk legjobbjainak minden súlya ( Hagyomány és kultúra ; az élvezetben, a területszeretetben és a bombabiztos összetartozás- és identitástudatban horgonyozva... Nem ismerek senkit, aki ne szeretné az extra szűz olívaolajat), de minden nap nagyobb súlyú adalékkal: Ez az egyik legegészségesebb élelmiszer..
Nyoma sincs a gyanakvásnak a jólét inkvizíciós törvényszéke előtt, amely gochókig és mulatozókig gyötör bennünket; az olaj az ételek jin és jangja (öröm és egészség), és ezért az a sors, hogy megegye (inkább inni) a világot.
Való igaz, hogy ez egy olyan ágazat, amelyet – mint oly sok mást – nem tudtunk ennek részeként gondoskodni, megvédeni és megvédeni. élelmiszer-identitás öröksége hogy önmagunk legjobbjának részeként kell kényeztetnünk: mert felbecsülhetetlen értéke van a számokon túl, és mert ha legjobb énünket akarjuk eladni a világnak, nem kell a macska három lábát keresnünk: bármely olajmalomban és sok kicsiben (és nagyban) folyékony arany, palackozott könnyű gyártók . Ez az érme keresztje.
Az arc az, hogy a spanyol szektor egy teljesen dicsőséges pillanatot él át mert az Evooleum 2021 Guide szerint a világ 100 legjobb extra szűz olívaolaja közül 73 spanyol. és sértést fokozni, ismét megtapasztaltuk egy spanyol olaj megjelenését a világ EVOO-inak nagy listáján : a Cordovan olaj, az úgynevezett Rincón de la Subbética Altitude , a legújabb kiadása Subbética olajmalmai amely szintén elfoglalja harmadik hely a globális listán és ha még egy kicsit kaparunk, varázslatot találunk: Ez a világ legtöbbet díjazott malma az elmúlt évtizedben. Cordovan olaj!
Az Almazaras de la Subbética Rincón de la Subbética Altitude a harmadik legjobb extra szűz olívaolaj a világon és a legjobb Spanyolországban.
„Nem véletlen, ha a környéken az időjárás, a terep és az ősi élmény csatlakozunk egy ** a területen nevelkedett szakértők ** csoportjához, akiket őseik kultúrája és a legújabb multidiszciplináris képzés között képeztek ki. az olajgyártás során alkalmazott technológiák Tökéletes koktélt készítünk, hogy a minőségben ne essünk kudarcot, aminek az lett a következménye, hogy az elmúlt években a nemzetközi ranglistán előkelő helyezéseket értünk el, mint a világ legrangosabb versenyein.” Egy csipetnyi hamis szerénység (ahogy lennie kell) a Subbéticai Lucía Matasban . Mellesleg, hadd tegyek hozzá egy személyes árnyalatot: ez a hojiblanca fajta az egyik olaj (mert váltogatom őket, mint a parfümöket), amivel minden reggel reggelizek, és ha valami olyan egyszerű dologban teszel egy lépést a kiválóság felé, mint a nap első pirítósa, nincs visszaút.
Az apróságokról szóló ódában a különleges kávé mellé ejtjük – Ez a bezártság arra késztetett bennünket, hogy soha nem látott módon értékeljük az egyszerű örömöket, annyi látszólag jelentéktelen rituálét, hogy ezek a hónapok a legjobb pillanatokat helyrehozták; Lucia is így gondolja: így van, úgy tűnik, hogy a járvány elgondolkodtatta az embereket , jelentős tény, hogy a világjárvány óta nőtt az extra szűz olívaolaj lakossági fogyasztása. Úgy tűnik, hogy a családok ma inkább többet költenek a megelőzésre, és a mediterrán étrend megfelelő táplálkozására fogadnak”.
A malom története nagyon szép, mert két szövetkezet összefogásából született: S.C.A. Virgen del Castillo (alapítva 1954-ben) és S.C.A. Olivarera Miatyánk, Jézus Názáreti alapított az 1960-as évek elején , „mindkettő létrejött kevesebb mint harminc gazda számára és ez a mai nap összehozza csaknem ötezer családra csaknem ötezer , amelyek mintegy 15 000 hektárnyi olajfaligetet képviselnek”. az olajfák, ben található A Sierras Subbéticas Természeti Park és nem tehetek róla, de felteszem magamnak a kérdést... miért Córdoba? „Egy éghajlat, a terep összetétele és irigylésre méltó orográfiája az olajfaligetek termesztésének (emlékezet óta dédelgetett), Százéves és évezredes olajfák a Sierras Subbéticas lejtőin és hegyein , évente több mint 2800 napsütéses órával, olyan ökoszisztémában és csapadékkal, amely biztosítja az ott gyűjtött olajbogyó gyümölcsök különleges tulajdonságait. csatlakozik a a terület ősi agrárhagyománya , amelyek az ezt alkotó több mint 4500 családnak nemcsak megélhetésüket, hanem a természet és a környezet iránti tiszteletüket is tükrözik”.
Látod; Córdoba, az alegríák és cantiñák földje, de egyben – miért ne kiabálhatnánk – a bolygó legtöbbet díjazott extra szűz olívaolajé az elmúlt évtizedben. Egyszerű csoda, fandango a kenyéren. Arany, kakukkfű és menta. A nap maradványai, az eljövendő élet és az a láthatatlan érzés, amely többet nyom a világ minden hazugságánál: ezt hívják igazságnak.
A Subbética egyik ősi olajfája