A boldogság csendélete
Alig több mint egy hónapja visszatért az **Evooleum World's Top100 Extra szűz olívaolajok kalauz** hogy Jaént tegye a helyére , emelve a festői olajbogyó az olajok Olimposzához . És ez az, hogy a picual fűszeres íze ismét behatol néhány ízbe, amelyek az elmúlt években úgy tűnt, hogy félretették az ízek javára. édesebb, mint az arbequina bármelyik politikailag korrektebb, mint a hojiblanca.
De a picual olajbogyó lázadó, intenzív, akárcsak az Andalucía de Jaén , egyszerre ősi és transzgresszív. Az útmutató első helyén pedig találkoztunk **a picual de Oro Bailénnel**, a Galvez Gonzalez család amely 14 éve gyárt és forgalmaz a legmagasabb minőségű korai olajokat.
JAEN: A KÉPES OLAJBOGYÓK TEMPLOMA
A 2008/2009-es kampányban Oro Bailén megszerezte a Food of Spain díj a legjobb extra szűz olívaolajnak Spanyolországban a Földművelésügyi Minisztérium édes zöld gyümölcsös kategóriában. Mostantól, a díjak nem szűntek meg e, Oro Bailént a legrangosabb hazai és nemzetközi versenyek élére helyezve.
„Nagyon büszkék vagyunk erre a címre, és valamilyen módon minden erőfeszítést, amit minden évben önmagunk fejlesztésére teszünk, megtérül. És még több jön a kezéből Evooleum útmutató , olyan elismert presztízsű, és a zsűri részét képező nagyszerű és elismert kóstolók csoportjával” – mondja Edurne Rubio, a kereskedelmi igazgató.
A folyékony arany eredete
Edurne elmagyarázza, hogy minden fajtának megvan a maga sajátossága. „Konkrétan, ebben az esetben Picualról van szó olajfaligetek Jaén tartomány Sierra Norte vidékén , Sierra Morena lábánál, 400 méteres magasságban. Az övék kiváltságos helyzet hiteles természetes határvonalat képez a fennsík és a Guadalquivir-völgy , enklávéival a mediterrán erdőkre jellemző magas ökológiai érték, sokféle állat- és növényfajjal ”.
Olajjaival alapnak is készíts extra szűz olívaolaj zselét , édes ízű lekvár, az Oro Bailén olajok jellegzetes gyümölcsösségével, egyedi ízt adva, mely minden ételt a legsokoldalúbban képes kiemelni. meg is teszik EVOO gyöngyök , amelyek az Oro Bailén extra szűz olívaolaj szferifikációi (mindkettőt nagy elfogadás jellemzi az éttermi szektorban).
A jó olívaolaj kiválasztásánál az Oro Bailén egyértelmű: mindig extra szűzzel kell kezdeni. "Után, olajat a mostani kampányból kell keresni, nem a korábbi évekből , mert az olajat minél frissebben kell fogyasztani, annál jobb. Bár ez az információ nem mindig szerepel a címkén. És ami a legfontosabb, szagold meg és kóstold meg. A jó olívalé legyen friss gyümölcs illata és tartozik nekünk ne feledje, lágyszárú, gyümölcsös, amely fajtánként, a betakarításkor a gyümölcs érettsége szerint változik”.
Az első 3 spanyol (és az első 4 valójában)
A LA PICUAL DIVATBAN VAN AZ ÉTTEREMEK ÉS FIATAL VÁLLALKOZÓK KÖZÖTT
Az extra szűz olívaolaj jellegzetes változata az egyik legkelendőbb olaj határainkon kívül. Már egy ideje elkezdi szabadjára engedni a szenvedélyeket és indítsa újra a turizmust a festői fellegvárakban, mint például a Sierra Mágina , talán Spanyolország azon területe, ahol a legtöbbet ismerik erről a fajtáról.
Néhány extra szűz olívaolaj, például az ** Oro de Cánava ** korai betakarítású válogatása bekerült a Canal Cocina termékcsaládjába, így a világ egyik legjobb festői olajbogyójából származó folyékony aranyat Földrajzunk szakácsai által leginkább áhított (és azon kívül).
Ráadásul kezd a tehetségek kultúrája az olívaolaj körül , ugyanúgy, ahogy egy évtizeddel ezelőtt a borral kezdődött. Projektjeit találtuk fiatal vállalkozók, akik úgy döntenek, hogy az olajra fogadnak és készítsd el a sajátodat aláírás EVOO az őszinteség és a frissesség jó alapjával.
Olyan projekteket találunk CSAK , két ikertestvér, egy szakács és egy közgazdász fogadása, akik bejárták a fél világot, és életük nagyszerű pillanatait Jaen városában töltötték. A tölgy fürdői . 2017-ben úgy döntöttek, hogy tisztelegnek mindannak, amit ott éltek, és létrehozták a SOLO-t.
fogad minket Vargas Anna (a közgazdász): „A mi olajunk az 100% Picual, Baños de la Encina, Jaén . Hiszünk abban, hogy a SOLO szoros kapcsolatot teremt azokkal a fogyasztókkal, akik természetes termékeket keresnek, csikorgás nélkül, amelyek kapcsolatban állnak a vidéki környezettel, a tisztával . A SOLO lényege a jaéni vidék lakosságának hitelessége, van benne valami nagyon tellúrikus, a föld és az andalúz kulturális örökség. Keserű, intenzív, friss, az elején zöld, a végén fűszeres” – magyarázza.
minden innen születik
Hogy CSAK a veraison ponton szedik az olajbogyót (az olajbogyó optimális érlelési pillanata, amikor zöldről lilára változik): " Hidegen őröljük és egy kis részt szűrés nélkül csomagolunk, CSAK Fugaz . Nagyon különleges, mert megtartja a víz, a bőr, a pép és a csont részecskéit a gyümölcsből, és az olívabogyóból az összes polifenol, klorofill és E-vitamin . Azt mondjuk, hogy 2020 májusáig él, mert néhány hónapig megőrzi erejét és tulajdonságait. Az az igazság, hogy nagyon hamar elfogy, mert nagy kíváncsiságot ébreszt” – mondja Vargas.
A tölgy fürdői Egy dombon található, amely Sierra Morenát választja el az olajbogyó-termesztő vidéktől, és CSAK minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, amit ez a terroir ad neki. Ana Vargas így definiálja: „Andalúziaiak vagyunk Jaénből, szerencsénk van, hogy a világ olajepicentruma , hiszünk a gőgös olajbogyó-termelőkben, földünk és családunk kultúrájában, és ez része annak, amit a SOLO-val szeretnénk közvetíteni”. Az eredmény pedig egy egyszerűen látványos EVOO. Ez az asztalra mért ütés, amit Jaén picualjával adott, már szükségessé vált."
Jaén, az olajfák tengere
A CIUDAD REAL IS KIFEJEZI A KIFEJEZETT
A varázslatos olajbogyó-birodalom nemcsak Jaénben akar maradni. A szomszédos Ciudad Real olajokkal büszkélkedhet amelyek évek óta a rangsor élén állnak, akárcsak a Olive Palace , Almagro La Mancha városában.
A Palacio de los Olivos zsinórban harmadik alkalommal lett első az Evoo World Ranking-on a picual kategóriában. És ez az olaj sok mondanivalót tartalmaz, amelyet az Olivapalacios, egy családi cég dolgozott ki egy fantasztikus farmon vulkáni talaj különösen gazdag tápanyagokban és La Mancha egyedülálló klímája alatt, amely egyedülálló ízt ad az olajbogyónak.
kérdezni akartunk Raul Mora , a cég vezetője és tulajdonosa a picual értékéről, pontosabban az általuk termesztett La Manchában. „A Picual olajbogyó Andalúziából származó őshonos fajta, nagyon magas belső táplálkozási és érzékszervi értékkel, , táblánk kiváló és egyedi talaj- és klímaviszonyainak köszönhetően , és az olajfaliget gondozásában és odafigyelésében végzett rendkívüli munkánknak köszönhetően csodálatosan fejlődik a gazdaságunkban" - magyarázza.
Almagro városában készítik a világ legjobb festményét
A Palacio de los Olivos nagyszerű egyéniséggel rendelkezik, nagyon jól meghatározott érzéki árnyalatokkal, összetett, friss gyógynövényes és gyümölcsös aromákkal, nagyon nagy mennyiségű természetes tápanyaggal, amelyek nagyon jótékony hatással vannak az egészségre , természetes antioxidánsok formájában. Ennek eléréséhez Mora ezt elmagyarázza egész évben gondozzák az olajfaligetet és az olajfákat, fenntartható módon és a környezetet tiszteletben tartva.
Ilyen a sikere ennek a picual olajnak, hogy Palackozott olajtermelésének 60%-át Ázsiába exportálják , a Mora számára egy feltörekvő piac, amely nagyon érdeklődik az általuk vásárolt termékek eredetéről és előállítási módjáról, valamint a nagyon igényes fogyasztókról, akik igényes, egészséges és nagyon jó minőségű termékeket keresnek. És az ázsiai EVOO-láznak már új BFF-je van, festői olajbogyó . Most már csak maradnia kell, és uralkodnia kell rajta.
Ciudad Real nagyszerű képe