Laura Veraguas
Egy uzsonna kreatív, vállalkozó szellemű, elkötelezett és tehetséges nők hosszú listája , amelynek mérete megszámlálhatatlan, de ehhez hozzáadódik mindegyik súlya közös harc, hogy felemelje a hangját . Mi kevesebb, mint tisztelegni az övéi előtt erőfeszítés és munka hogy ne találjuk magunkat továbbra is arról beszélni nemek közötti egyenlőség.
Barcelonában, mint sok más városban, a nagyszerű nők kultúrája forr és dühöng szakácsok, sommelierek, lakberendezők, borászok és más szakemberek, akik nap mint nap arra törekednek, hogy életre keltsék a várost, és a gasztronómia az élmény felé fejlődjön.
Logikus evolúció és erős elkötelezettség amellett, hogy hozzáadott értéket adjunk egy olyan világnak, amely, mint mindig, **egyesített minket egy asztal körül. **
A konyha nekik köszönhetően változik
Egyedi és különböző nők, és az ízlés a változatosságban rejlik. És ha már ízlésről beszélünk, vagy inkább kb íz, felfedezzük, kiért dolgozik keményen valami mást kínál a városnak és nem csinálunk olyan unalmas dolgokat, amiket annyira szeretünk, mint például leülni enni vagy társasozni.
CARLOTA CLAVER: LA GORMANDA SÉF ÉS TULAJDONOSA. Aprólékosság és szimpátia a konyhában.
A dolog abból indul ki szenvedély . Carlota egyesíti projektjét - egyre határozottabb és szilárdabb - anyának lenni . Szuperképességek nélkül vagy bűvésztrükkök segítségével, de azzal odaadás és törődés . Ennél a szakácsnál minden részlet nélkülözhetetlen, és ez látszik minden lépésén és minden mozdulatán, ami őt kíséri. Attól kezdve, hogy a szakácsnő bemegy az ajtón, egészen addig, amíg elköszön (fut), hogy felvegye a lányait az iskolába, a koncentráció gesztusa és a mosoly nem tűnik el az arcáról.
A La Gormanda családtörténet eredményeként született, és két elismert projekt megszilárdítása után a városban, Alba Paris és Alba Granados . Sok év áldozatvállalása és immár saját családja után Carlota el akarta hagyni azt, amit a szüleivel együtt segített felépíteni, és meg akarta újulni, hogy létrehozza saját projektjét. Korábban átment a Hoffmann Iskola ahol egy önkéntelen örökséget gazdagított és professzionálissá tett.
egyszer megreformálták minden élet környékbeli élelmiszerboltja , Carlota kinyitotta legérettebb fogadásának ajtaját. A piaci konyha mellett döntött, amit a legjobban tud. Annak ellenére, hogy nagyon fiatal, a Claver lánya tudta, hogyan kell karbantartani a restaurálás hagyományos formái aktuális és gondtalan színrevitellel.
Carlota Claver a La Gormanda-ból
La Gormandában amellett, hogy jól főzzünk, innovatív vagy konzervatív legyen az új technikákkal, az egyik előfeltétele, hogy az emberek otthon érzik magukat . Azt, hogy bárki folytathatja az asztali beszélgetést, hogy a helynek megvan a maga identitása, és meneküljön a nagy éttermek elől, ahol jól lehet enni, de ahonnan hűvösség és molyevés lélegzik.
Nemes és őszinte jellegzetes konyha, megosztható ételek formájában. alapján készült receptkönyvvel hagyományos katalán konyha mit hámozza meg a gyökereket és az emléket a Carlota konyhája igyekszik biztosítani, hogy az alapanyagok többsége helyi legyen, és egészséges és fenntartható módon készüljön. Az önbecsülés -vel biztosított élvezed a carn d'olla-t, a csigákat a la Gormanda (házi márka) vagy a Grillezett tonhal parpatana piquillo paprikával.
Carlota határozottan megtalálta a saját útját La Gormandában párjával Ignasi Cespedes . együtt kombinálják a munka és a szeretet, és a munka iránti szeretet.
Üdvözöljük Carlota Claver házában
LAURA VERAGUAS, FŐZŐ AZ IRADIER ÉTTEREMÉBEN
A séf személyisége átkerült a konyhájába, tiszta érzelem. Laurának sikerül felemelnie a szájpadlást a ízletes, vizuális és érzelmi . Sikerül érzékszervi módon gerjeszteni. Konyhája a művészethez hasonlítható.
Mind a séf, mind a konyha sokoldalú, minden tekintetben. Munkássága és fantáziája sokféle hivatkozáson alapul, amelyeket a tánc, irodalom, zene vagy bármely más bemenet, amely körülveszi. Arra készteti az elmét, tudatosan és öntudatlanul is, hogy az összes univerzumot egy egyedi műfaj elérése érdekében irányítsa.
Mikor Myriam Fernandez , az Iradier étterem tulajdonosa (a Metropolitan Iradier klubon belül található), és Laura Veraguas , az étterem séfje és a konyha lelke indította el ezt a közös kalandot, a természetes és őszinte konyha ajánlatát akarták alkotni. Azzal a vággyal, hogy a termék mindig és mindenekelőtt önmagától ragyogjon. Kezdettől fogva akarták olyan környezetet és színteret hozzon létre, ahol nyugalom és egyensúly árad. Csak belépve a szobába a fény behatol és befürdeti a teret.
Iradier gyümölcsös
Paradox módon a Laura elméjét körülvevő frenetikus ritmus után receptjei nyugodtak és stresszmentesek. Könnyű ételek, amelyek igyekeznek visszatérni az eredethez és megőrizni az egyes összetevők valódi ízét. És hogy ezt elérje, minden beszállítóját személyesen kezelje hogy első kézből tudja, ki termeszti, gondozza és szállítja azt az alapanyagot, amellyel később dolgozni fog.
Annyi a tudatosság és az aggodalom, hogy ez Az étterem saját zöldséges kerttel rendelkezik az önellátásra. Részese szeretne lenni a folyamatnak az eredettől kezdve, hogy megismerje az egyes termékek betakarításának, főzésének és felszolgálásának legjobb időpontját. Laura fogad a etikus, tápláló és őszinte konyha, amely élő, helyi és fenntartható menüt foglal magában.
A kabátján lógó fogóval a szakács és csapata rövid ideig főz, minimálisra csökkenti a kezelést, és a megfelelő technikák alkalmazásával kiemeli a termék tulajdonságait. Laura Veraguas egy projektet vezet, amelyet ő maga is így ír le „létfontosságú” a természetes és az organikus keresésében.
Átláthatóan és próba-hiba ismétlésen alapuló munkamódszerrel. Laura engedi, hogy az intuíció vezesse, és szüntelenül kutat meglepődj és lepődj meg, és az ellenőrzés ellenőrzött hiányán alapuló eredményeket generál.
Kihívás az étkező a szerény és látszólag egyszerű javaslat de ez nem hagy közömbösen. Célja, hogy a tányér intimitásán keresztül párbeszédet generáljon.
RAQUEL SOGORB, BELSŐ TERVEZŐ SZÁLLODÁK ÉS ÉTTEREMEK SZÁMÁRA
Anyag, fény és jóízű. Raquel a világítással, az anyagokkal és a terek átalakításával mozog . A rétegek átfedik egymást a fejében, a szövetek kombinálódnak, és olyan anyagok vannak egymás mellett, amelyek a többi halandó számára láthatóan nem kombinálódnak. Mindig olyan projektek, amelyek egy kontextusnak egy funkcióhoz való viszonyításából származnak. A belsőépítész szerint „ A jó projekt a tervezési folyamat folytonosságának eredménye és a intenzív párbeszéd az abban részt vevők között.
Elképzelhetetlennek tűnik, hogyan lehet egy papírra rajzolt tervből vagy egy porral és törmelékkel borított térből kivetíteni egy élő forgatókönyvet, megjelölt azonosság és készen áll arra, hogy multiszenzoros élményt nyújtson.
Rachel elkötelezett forgatókönyvek létrehozása és konvertálása mindenféle hangulatos terekben, amelyek közül sok a gasztrovilághoz kapcsolódik, például szállodák és éttermek. Olyan helyek, ahol a tapasztalat dominál, ahol az esztétika uralkodik, és ahol a funkcionalitás és a praktikum kulcsfontosságú.
Rachel Sogorb
Elképzelései egészen addig fejlődnek, amíg nemes anyagok és természetes anyagok, például márvány, diófa, sárgaréz vagy szatén szövetek formájában valósulnak meg. Egy hatalmas és hatalmas univerzum ahol a stílus és a személyes bélyeg Rachel Sogorb nyomot hagynak és személyiséget sugároznak.
Minden projekt kihívása és akarata átmegy tiszteletben tartja a helyszín eredetét és történetét átalakítani azt. Úgy fejlődik, hogy utat engedjen az új történeteknek anélkül, hogy elfelejtené vagy feladná a múltat. Ennek bizonyítéka a kettő Yurbban szállodaláncok Barcelona központjában található, mindkettő a textilvilágban gyökerezik, és amelyben az egyes épületek karakterében és személyiségében rejlő lehetőségeket keresték.
Raquel, akárcsak a ma emlegetett nők, és a világ legtöbb nagyszerű nője, a magánéletet a munkával ötvözi, és ez utóbbiba beleépíti saját karakterét. A tiéd? szórakoztató és szibaritikus, az életet olyan útként fogja fel, amelyen a boldogság az út, nem a cél.
Így (jól) eszik az új barcelonai „Soho”-ban