Bor egy pohárban, miért ne?
Egyértelmű: vagy mindazok, akik részt vesznek a borágazat (sajtó, éttermek, sommelierek, pincészetek és bortermelők) most teszünk valamit, hogy megmentsük ennek az iparágnak a bútorait, amely annyira a miénk, vagy a hajó elsüllyed; lassan és reménytelenül . Mint egy hatalmas bálna, amely egy vibráló jelenben rekedt, amely nem érti meg teljesen.
Az jött sznob, pedáns és bonyolult bolygóvá vált, amikor ennek csak a jó szórakozásról kellett volna szólnia , a szürke napok megvilágítására és a tapasztalatok megosztására. De nem, és így megy.
Az igazság előtte áll: nekünk nem lehet rosszabb . A számok nem hagynak kétséget: a fiatalabb közönség borfogyasztása minden évben lemegy az egyéb italok, például a sör javára, és az egy főre jutó fogyasztás 15%-kal csökkent 12 év alatt, ami az egyik legalacsonyabb Európában.
Plusz? Jelenleg a spanyol borok ** nemzetközi ára literenként 1,10 euró **, ami a legalacsonyabb a világon.
Az a olyan sivár jelenet Legalábbis biztos vagyok benne, hogy ma (mint annyi máskor) csak visszatekinthetünk, hogy egy lépést tegyünk előre: hogyan és milyen forgatókönyv szerint ittak nagyszüleink néhány generációval ezelőtt?
Chatos Madridban, txikitos Donostiban, zuritos Bilbaóban, borospincék Galíciában, Buchitos Huelvában vagy manzanilla vesszők Cádizban ; röviditalok és az a gondtalan italozás, bár előtt (vagy asztal körül) és mindig, mindig, jó társaságban: kifogásként bor. Mi a fenéért nem térünk vissza egy pohár borhoz?
Luis Gutierrezzel beszélek (az egyik ember, akit a legjobban csodálok a boruniverzumban, egyedi megjelenésű), Nemzeti Gasztronómiai Díj és Robert Parker kóstoló Spanyolországban, Argentínában, Chilében és Jurában: “ Odáig bonyolítottuk a bor világát, hogy megijesztjük az embereket . Semmi sem dühít jobban, mint az, aki ezt mondja „Nem iszom bort, mert nem értem…” De mit kell érteni? Mit fognak tudni az emberek a húsról és milyen jól eszik! tetszik vagy nem? Ez minden! A bor porrónban, bakancsban, zalto pohárban, vagy a morron! A lényeg, hogy élvezd! ”.
És ez az, hogy Luishoz hasonlóan megértem, hogy ha a '61 Cheval Blanc , dolga egy fújt üvegpohár és Chet Baker bakeliten , háttér; de egy buta szerdára? pontosan azt Az üveg, a parafa tölgy parafa és a több száz aroma "liturgiája". ők a hibásak, hogy egyre kevesebben közelednek a borhoz: és ez nem lep meg.
Nem is olyan régen a bor volt a védjegyünk, a hedonista ikon – az olívaolajjal együtt – ebből a tellúros és vibráló mediterrán térségből. Mert „a bor megmozgatja a tavaszt, **az öröm nő, mint a növény” (Neruda) **, és ehhez az élvezetes fogyasztáshoz vissza kell térnünk.
többé-kevésbé ugyanazt gondolja Cesar Ruiz, felelős a La Tintoreria borospince (C/Gurtubay nº 4), „Vannak, akik azt mondják, hogy az egyetlen érvényes pohár a bor világában ez az, amelyik metszésekor a szőlőt alkotja . Talán nem ez a kedvenc formátum az ínyencek számára, talán az üveg olyan előnyökkel jár számunkra, amelyeket az üveg nem kínál, de Tényleg kell annyi kellék, hogy szomjunkat egy pohár jó borral oltsuk? Nem hinném, bár igaz, hogy a nagy palackok előkészületeket, pillanatokat igényelnek, a szomjoltók egyszerű, könnyed és friss borát gond nélkül meg lehet inni egy jó vékony pohárban, kissé megnyújtva. Röviden, arról van szó, hogy nem keresi a kifogásokat, hogy élvezze és lehűtse a torkát. **Akaszd fel a Zuritót!**
iható borok, keressen kevesebb szövődményt. Italokban is, és csak a boldogság miatt aggódj; mert a bor élvezet és társaság. Semmi több.
Nem kevesebbet.