Kis Spanyolország
Több mint 30 éves barátság és közös projektek után **a spanyol gasztronómia legnemzetközibb kulináris triójának sikerült rést kivívnia magának New Yorkban. **
– Ez nem üzlet – mondja izgatottan José Andrés a Condé Nast Traveller Spanyolországba . „Azaz tisztelgés háziasszonyaink, szakácsaink, halászaink, henteseink előtt. Amit tettünk, az az, hogy konyháján keresztül megnyitjuk a spanyol kultúrát itt."
A séf számára egyetlen megtörhetetlen feltétel volt: tisztelni a natív terméket. Tehát mindennek a túlnyomó többsége, amit az új piacon kipróbálhat, Spanyolországból származik, vagy az Egyesült Államokban telepített spanyol szakemberek művelték, mint maga Andrés.
New York-i spanyol churrería Kis-Spanyolországban
** A Little Spain Market Manhattantől nyugatra, egy új, ** ** Hudson Yards nevű negyedben található. ** 11 hektáros területét hat irodai felhőkarcoló, egy bevásárlóközpont és a város egyik legfontosabb turisztikai látványossága, a High Line magaspark vitatja.
Közvetlenül a földszinten, a Calle 30 és az Avenida 10 magasságában, Megnyitotta kapuit ez a gasztronómiai piac, amely az olaszországi központú létesítmények által kezdeményezett divatot az ún. Eataly , és Franciaország, a Le District.
Mindkettőben az evés-ivás mellett megteheti vásárolni mindenféle tipikus terméket az egyes országokban. A kis Spanyolország sem lesz kivétel.
A hentes és halárus mellett van egy élelmiszerbolt, egy életre szóló élelmiszerbolt, ahol megvásárolhatja konyhánk alapjait, például bomba rizst, szűz olívaolajat és mindenféle befőtt.
A bátrak megérkeztek New Yorkba
Az egyik fő, társadalmi találkozási pontnak kialakított teret az ún Spanish Diner vagy Spanish Dining Room. Ez egyike a három nagy asztali felszolgáló étteremnek a piacon, és egész nap nyitva tart, a reggelitől a vacsoráig.
A menüd tartalmazza a klasszikus burgonya omlett, rántotta és még a kubai stílusú rizs is, az Andrés által elismert étel nem spanyol eredetű, de sok konyha repertoárjának része.
A futballrajongóknak lehetőségük lesz kedvenc csapatukat szurkolni, mert nagy képernyők vannak, hogy mindenféle élő adást követni lehessen.
Az éttermi kínálat kiegészül a Leña, a paellának és a sült húsnak szentelt hely hogy azon főznek, tűzifa, és Tenger, egy intimebb sarokban található, és egy menüvel rendelkezik hal és kagyló, mint a csillag. Ezenkívül a falakon egy új falfestmény is látható, amelyet Javier Mariscal művész tervezett.
Spanyol konyha New York szívében: ez a Kis-Spanyolország
Ha a nassolás a te dolgod, akkor a paradicsomban leszel. Tizenöt különböző stand található, amelyek kényelmesen azonosíthatók az általuk kiszolgált termék típusa alapján.
A bárban Talán itt a legkönnyebb parkolni, és soha nem akar felkelni. Kialakítása a barcelonai La Boqueria piac népszerű bárját követi, magas üléseivel a bárban. Itt szolgálják fel a leghagyományosabb tapast, mint pl a galíciai stílusú polip és a fokhagymás garnélarák, és hozzájuk tartozik elválaszthatatlan vesszőjük.
Bravas és Churros, kényelmesen egymás mellett helyezkednek el egy mutatós narancssárga élelmiszerkocsiban. A burgonyát különféle szószokkal tálalják, de jönnek a klasszikusok is aiolival és titkos szósszal hogy Andrés és Adrià még most is vitatkozik.
Az Churros Egy évtizedek óta a szakmában dolgozó szakember, a valladolidi Jesús Muñoz kezéből származnak.
koksz, A katalán ételek elengedhetetlen eleme, amelyet édesen vagy sósan fogyasztanak, a Kis-Spanyolországban is helyet kapott. a pult mögött van Pep Curiel, Az Adrià fivérek nagy barátja, aki évek óta kólát és pizzát gyúr a gironai Rosesból.
A Coca kis-Spanyolországban is rést talált
Egy jó reggeliért nem kell kihagyni Tanya, péksütemények és könnyű harapnivalók széles választékával. A pult előtt pedig szinte semmit nem lehet hozzátenni Tojás, sült étel és polip. Talán csak az, hogy a sült hal igazságot tesz a Costa del Sol-nak.
nem szabad elfelejteni Sütemények és fagylalt ahol két finom süti között kipróbálhatja a különféle ízek jellegzetes kivágását, vagy cukrászdánk egy másik klasszikusát, a cigánykart.
Falfestmény Kis-Spanyolországban
A bárkultúrát nem felejtették el az új spanyol piacon. Az egyik oldalon a Celona bár, a koktéloknak szentelt bár, másrészt borok, jobban összpontosít minden eredetmegjelölésű borra.
Sonka és sajt, egy klasszikus, ami mindig működik!
Az italok katalógusa közül kiemelkedik háromféle sangria: csapon, porron és kancsóban tálalva. És még a népszerű vermut amelyet sós marcona mandulával, konzerv galíciai kagylóval és Spanyolországban sült xips burgonyával lehet fogyasztani Espinaler szósszal öntve.
A jó idő beköszöntével a Kis-Spanyolország ablakai kinyílnak, hogy élvezhessük a friss levegőt és a spanyol konyha legjavát. Bár a piac már nyitva van Csak 2019 áprilisának végén lesz teljesen működőképes.