A libanoni labneh, a Host a Plate Casa Árabe egyik receptje.
„Afganisztánban anyám koftát készített, és nagyon szerettem. Amikor kicsi voltam, mindig azt mondtam neki, hogy szeretnék egy kofta boltot nyitni, és anyám nevetve azt mondta: – Lányom, Afganisztánban a nők nem dolgozhatnak, nem hagyhatják el a házat. Milyen álmod van?’ És végül az álmom valóra vált.”
Sharifer Ayubi hét éves korában kezdett főzni, amikor segített nagymamának és anyjának kenyeret sütni. 11 éve érkezett Spanyolországba menekültként, és ma is az egyike annak a tucatnyi embernek, aki átment az Acoge un Plato Catering konyháján, az a projekt, amelyet a Spanyol Menekültügyi Segélyek Bizottsága (CEAR) 2015-ben indított el a getafei ideiglenes befogadó központban azzal a céllal, hogy a gasztronómián keresztül támogassák a menekültek befogadását.
Ezek után a csicseriborsókrémet már nem nevezed hummusznak
Láthatták, hogy az asztal körül ülve az étel egyesít bennünket, történeteket köt össze, kultúrákat hoz közelebb, és segít a gyökereknek, bár térben és időben távoliak, de nem fakulnak el. Most, tegyen egy újabb lépést a migránsok és menekültek társadalmi és munkaügyi integrációja felé azáltal, hogy a vendéglátást a Casa Árabe teraszán lévő étteremmé alakítja Jövő októberig lesz nyitva.
"A Casa Árabe rendszeresen és mindig nagyon pozitív visszajelzésekkel szerződött vendéglátásunkkal, és azt mondták, hogy szívesen kezelnénk a teraszukat. Ez nagyon megszédített, de az értékelés után úgy gondoltuk, hogy nem lehet. elszalasztani egy ilyen lehetőséget, mert az oldal varázslatos, különleges és ideális környezet, ahol fejleszthetjük projektünket és jól érezhetjük magunkat” magyarázza a Traveler.es-nek Estrella Galán, a CEAR vezérigazgatója.
Így egy csoport menekült szakács és szakács, tanácsot a Martin Coronado séf, indult a válogatásba Arab konyha receptjei a belekóstolható menü kialakításához Foglaljon egy Casa Árabe ételt.
Hiteles receptek, amelyeket ezek a menekültek hoztak magukkal, amikor elhagyták hazájukat
Tól libanoni labneh amíg a zaalouk Marokkóból, átmegy a harra édesburgonya Líbiából, az jordániai marha kofta, az Shawarma Mushakan Palesztinából, az tunéziai szardínia és a mindenütt jelenlévő hummus bi Lahme és bárány tagine, Felejtés nélkül Basbousa torta, egy egyiptomi desszert.
Mindegyikben van valami közös, ami megkülönbözteti őket a többi gasztronómiai ajánlattól: azokkal az autentikus receptekkel készüljenek, amelyeket ezek a menekültek magukkal hoztak, amikor elhagyták származási országukat. Ezek után már nem akármilyen csicseriborsókrémet fogsz hummusznak nevezni.
lesz kilenc migráns és menekült amelyek az Acoge un Plato Catering részét képezik, akik a Casa Árabe teraszának megfelelő működéséért felelősek, és a konyhán keresztül lehetőséget biztosítanak számukra a társadalmi és szakmai integrációhoz Spanyolországban.
„Azzal a hivatással születtünk, hogy nagyon lassan menjünk. A körülmények azonban arra késztettek bennünket, hogy jobban felgyorsítsuk a tempót, mint szeretnénk, de pozitív módon. Amit okozott a migráns menekültek nagyobb számú felvétele, képzése és befogadási lehetőségei amely a Welcome a Plate végső tárgya (...) A velünk együtt dolgozó emberek vették a brutális szakmai és személyes fejlődés folyamata és ez a legnagyobb elégedettség, amit egy ilyen projekt okozhat” – összegzi Galán.
Sárgarépa saláta, naranccsal, narancsvirággal és fekete olajbogyóval
„2015-ben kezdtem el dolgozni a CEAR takarításnál, és a főnököm meglátott, és megkérdezte, szeretnék-e a konyhában dolgozni. Kevesebb volt a fizetés, de a konyhában dolgozott. Mondtam, hogy oké, mert szeretek főzni, ez az álmom. Egyrészt három gyermekem van, és el kell tartanom őket; de másrészt ez volt az álmom. Elkezdtem dolgozni a konyhában és Nagyon tetszett, mert olyan emberekkel voltam, mint én, menekültekkel, mint én, és megértettem őket és ők engem: micsoda problémák, micsoda szenvedések... Ezért bementem a konyhába és majd a vendéglátással kezdtem és a központi konyhában kezdtem és 400 főre főztem” – magyarázza Sharifer Ayubi, aki addig háziasszonyként dolgozott.
„Jöttem ide, és más ember vagyok, sokat változtam. Soha nem dolgoztam külföldön, nem tanultam, segítettek tanulni, vannak, akik segítettek, a CEAR oktatói, akik segítettek vásárolni, külföldre menni, beszélni, mert a beszéd nagyon fontos, ha egy országba jössz, és nem tudod, hogyan beszélj. Nagyon nehéz és apránként”.
És ez az, hogy apránként így hódítanak az emberi jogok és a társadalmi igazságosság és nagyon gyorsan, mivel fennáll az elvesztésük kockázata.
Ebben az értelemben beszélt Carlos Berzosa, A CEAR elnöke, az Acoge un Plato Casa Árabe bemutatója során. „Úgy gondolom, hogy kudarcot szenvedünk, és ez nagyon veszélyes. A homofóbia, a rasszizmus, az idegengyűlölet előretörése... Mindezek a folyamatok, amelyek zajlanak, nagyon veszélyesnek tűnnek számomra, meg kell küzdened velük és ott tartunk. Mert a CEAR számos funkciót tölt be, és ezek közül az egyik pontosan elítéli az emberi jogok megsértését amelyek előfordulnak, hanem neveljük az embereket, hogy szolidaritást tanúsítsunk az igazságosság, nem pedig a jótékonyság érdekében”.
A Casa Árabe Host a Plate csapata
Cím: Calle Alcalá, 62 Lásd a térképen
Menetrend: Vasárnaptól szerdáig 19:00 és 12:00 óra között. Csütörtöktől szombatig 19:00 és 01:00 óra között.