Autópálya és sült hal
Gyerünk, indulunk. Még soha nem volt ennyi egy rúdra felnyársalt hat szardínia! Egy csónak tele homokkal, néhány folyami nád, friss szardínia , olívafa parázs és a tökéletes sópont . Ezek a fő összetevők egy jó espeto malagueño-hoz. Egy olyan tél után, amikor a szardínia ívás után sovány, elérkeznek a hibamentes hónapok, amelyek során visszanyeri pompáját és minden zsírját, amely ízt ad neki. Malaga tartományban több tucat tengerparti bár található ahol megkóstolhatja ezt az egyszerű, de kitűnő ételt, és az árak másfél eurótól tízig terjednek. Ezért a régien keresztül haladunk A 340-es országút, amely elvezet minket a parttól a másikig, Nerjától Manilváig , amíg nem lesz szardínia arcunk.
Természetes szardínia
Nerja A kék nyarak városa, utcák, ahol a brit akcentus jobban hangzik, mint andalúziai, és egy erkély, ahonnan egész Európa Afrikára néz. Tengerpartja a legvonzóbb egész Malagában. És nem csak a kristálytiszta vizek miatt A Maro és Cerro Gordo sziklák természetes területe , azért is, mert a tartományban vannak a legnépszerűbb tengerparti bárok. Egyik klasszikusa az Oktató , a burriana strand és ahol a Chanquete főszereplésével készült sorozat jó részét felvették. Kár, hogy nincs ott nyárs, csak grillezett szardínia , ami hasonló, de nem ugyanaz. A nosztalgiázóknak kötelező megállás. Azoknak is, akik annyiszor szeretnének ismételni, ahány rizst akarnak: amikor megrendeli az első paellafogást, addig ismételheti, amíg meg nem elegedik ugyanazért az árért.
A kilátás Nerja partjára
De menjünk a miénkhez. Kapkodás és élvezet nélkül a legjobb espetera útvonal Nerjától indul a régien át 340-es országút . A város szélén található a Playazo strand, ahol egy nagy parkoló található, ahol gond nélkül el lehet hagyni az autót. Egy rövid, 150 méteres séta elvezet minket a szardínia első templomához: Mauri tengerparti bár . Az éttermet ma a testvérek kezelik Ferenc és Manuel , bár a szülei 1990 júniusában nyitották meg. Azóta a helyszín gyakorlatilag érintetlen maradt - ritkaság a Costa del Sol-on-, így egy egészen különleges sarok. Olyannyira, hogy gyakorlatilag ugyanúgy fogod befedni az ujjaidat nyárssal, mint ötven év : a füves kert a part homokja mellett, és alig néhány méterre megtörő hullámok.
„A Ferenc által készített nyársak nagyon gazdagok, és a természeti feltételek tovább fokozzák az élményt "- mondja Manu. Kísérőként Mauriban a sült halat ajánlják, amelybe a Malaga-tenger legjobb falatai illenek: rózsaszín, tintahal, rejo, gallyak, tintahal ikra, sült garnéla vagy nyelvhal. Mindenképpen próbáld ki. a ma is anyai recept szerint készült pil pil garnélarák vagy a fatűzzel készült paella.
Az N-340 Innen nyugat felé halad körforgalmak, kanyarulatok, lakótelepek között, és esetenként olyan közel a Földközi-tenger vizéhez, hogy viharos napokon kicsit ijesztő az autózás. De ezeken a partokon enyhe az idő, felejtsd el és élvezd a vezetést. Torrox Costán, Algarrobo Costán halad át és végül egy kis hely, amelyet a turisták túlnyomó többsége nem vesz észre: Velez-öböl. Lehet, hogy nem tűnik ismerősnek, de számos nagyszerű malagai étterem kedvenc halpiaca itt található.
Az egyik legtöbb az Mani Seafood étterem , amely kihasználja közelségét, hiszen gyakorlatilag a halpiac kapujában található. Ott tudják, hogyan kell minden este jól megválogatni a helyi halászok munkájának gyümölcsét. Az étterem ajtajában egy kis chambao szolgál csónakként a rudak kiszúrására és néhány szardínia felnyársalására, ami itt igazi csemege. Itt nyilvánvaló a termék minőségéről beszélni : elég végigjárni a vitrineiket, hogy megfigyeljük, friss-e a hal. 1963-ban nyitották meg , Manuel Peláez és családja a környék intézménye, csakúgy, mint a malagai finom sültjük. Elvitelre is rendelhetsz.
Az út tovább ér, mindössze négy kilométeren belül, Tengeri torony, Vélez-Málaga negyed, amely mindig is független akart lenni. Által Andres Tore Tore utca le lehet menni a hosszú strandra, ahol külön megállunk a Playa Tropical étteremben, amit ott mindenki úgy ismer. carmen étterem . A 21. század elején nyitotta meg kapuit, magán a Paseo Marítimon található, és az Axarqui régió jó tengeri tudásának példája. Azt is, hogy a minőség nem mindig áll ellentétben a nagyszerű bemutatóval, a magas árakkal vagy a modern dekorációval. Itt a hagyományok uralkodnak, és a szardínianyárs igazi tükörképe , mint például a Veleña halpiacról származó gazdag halak vagy a grillezett tintahal hihetetlen íze.
A közelben van egy másik klasszikus, a chiringuito A Boqueron , amely 1971-ben nyílt meg, és továbbra is fenntart egy konyhát az otthoni ízekkel. Ha szeretné, hamarosan egyedülálló lehetősége lesz kipróbálni mindkét ajánlatot, és párosítani a The Prodigy, a Los Fabulosos Cadillacs, a Nada Surf, Iván Ferreiro vagy a La Pegatina zenéjével. Hétvégi strand . Nagyon közel ünneplik, a Paseo Marítimo de Torre del Mar végén, július 5. és 8. között. Van ennél jobb kísérő egy fesztiválhoz?
szardínia felnyársalása
vissza a 340 , jó lehetőség észak felé vezetni, amikor az N-340a lesz, és meglátogatni a történelmi központot Velez-Malaga vagy akár ráfordulni az A-356-osra, hogy belépjen a szívébe La Axarquia régióban . Erről az útról kitérőket lehet tenni fehér falvak felé, amelyek közül kiemelkedik Comares, amely szó szerint egy dombot koronáz meg. El is ér Canillas de Aceituno és Sedella , csúcsának lábánál a kötél . De mivel ezekben a hegyekben nem éppen a nyársak a főszereplők, amikor visszatérünk, hogy megkóstoljuk a finom grillezett szardíniát, a legérdekesebb az, hogy visszatérünk a 340-hez, hogy beléphessünk. Almayate és Benajarafe , ahol gyakorlatilag bármelyik tengerparti bár remek szardíniát szolgál fel.
A Sloop kiemelkedik, kellemes terasszal, egyfajta modern gasztronómiával és nádban sült tökéletes szardíniával. Függőágyak, sőt balinéz ágyak is találhatók benne a tökéletes szunyókálás érdekében, a fő hangsáv pedig a hullámok zaja. Amint kedvet kapsz egy új merüléshez a legjobb halakban, ideje megállni a tengerparti bárban Advance Claro, La Calában (Rincón de la Victoria). A kiváló termék, amellyel dolgoznak, élménnyé teszi az étkezést: Conil márna, lop, coquina, teke, búsanos, peregrinas... és persze nyárs.
Az andalúz Axarquia
A következő úti cél közelebb visz minket a fővároshoz Costa del Sol, Malaga , ahol még mindig van olyan környék, ahol a tengeri ételeket még nem alakították át ázsiai fúzióssá. kb A bot, talán egyike annak a kevés szegletnek, ahol a 20. század legjobbjai élnek Málagában: gyerekek mindenhol, halászok töltik a délutánt a tengerparton, flamenco gitárok hangja, nyitott ajtókkal rendelkező házak és családok, akik hajnalig Parcheesit játszanak a tengerparti sétányon. A nyomtatást értékelik. És az aromái is.
Csak üljön le az egyik asztalhoz a tengerparti homokon El Zagal tengerparti bár. Ott tárolják fél évszázad bölcsességét, hogy a város egyik legjobb eszpetóját szolgálják fel. Espeterói argentinok, de a szívük Palenciából származik: az a gondosság, amellyel a szardíniával bánnak és a fahajó parázsát gondozzák, olyan részletek, amelyeket nem felejtenek el. A nyársra vágott hal íze sem. Tengeri keszeg, tengeri sügér vagy tintahal, amelyek az olívafa lassú tüzétől megperzselve fenséges ízt kapnak. Amíg itt van, ne felejtsen el egy jó kagylót vagy egy finom sült krumplit rendelni Malagából. Ha paellát kínálnak, kérj egy tányért. És ha valami frissítőt szeretne inni, menjen a sangriába. Visszajössz.
A Zagal
El Palóban is figyelemre méltó a nemrég felavatott Peña Barcelona . Egy tengerparti bár, ahol el kell felejtened a színeidet, cserébe néhány szardíniaért, amely a Titanicon utazik. Ott a hagyományos nyárshajót a mitikus óceánjáró alakjára hangolták. A kabinjain keresztül láthatod a halakat, amelynek füstje felszállni látszik a hajó négy kéményéből . Az ötlet Adrián Rosától származik, aki néhány napja újranyitotta ezt a tengerparti bárt, miután sok év után családja éttermének konyhájához kötődött. Most a sziklán is lesznek finom húsok, elvihető halpatronok és megújult menü. És mindezt olyan olcsó áron, hogy Malagán áthaladva még mindig olcsóbb itt minden nap enni, mint otthon főzni. Ha változtatni akarsz, El Palóban a legtöbb külföldi lehetőséged van, hogy elsétálj ** El Tinteróba **, egy mitikus helyre, ahová Spanyolország (és a világ) fele úgy megy, hogy az ételeiket úgy kiabálják, mintha hal lenne. piacra és hallgatni a klasszikus "and I charge..."-t.
Munoz testvérek
Ha átkel a hídon a szappanfőzők patakja , akkor belép Pedregalejo területére, egy olyan környékre, ahol élvezheti a klasszikus tengerparti bárok jó munkáját, mint pl. Las Palmeras, Muñoz Brothers vagy az egyik legrégebbi, hogy a Andres Maricuchi. Ezzel a névvel kétségtelenül megtalálja Malagában az egyik legjobb halevési helyet. Szintén sok bölcsesség, mint amilyeneket Juani halmozott fel, egy espetero, aki nem sokkal ezelőtt minden nap kiment tengeri horgászni. Halászok unokája és fia, csevegjen vele halászfelszerelésekről, például kerítőhálóról vagy szardíniaról Mindez tisztelgés a hagyomány előtt. Ahogy a történeteik is arról, hogy miként lehet máglyát gyújtani, és a többi halászsal együtt megsütni a napi fogás egy részét a tengerparton.
Minden jó munka átfut a vérén, és ezért ő az egyike azoknak, akik a legjobban ismerik az eszpetók művészetét. Ha pedig mersz még több adagot rendelni, merj bármihez: itt garantált a termék minősége. És ha romantikus leszel, állj be Nereus Hajógyárak , ahol egy gyönyörű kiállítást rendeztek múltkori fotókkal. Pehely, cenacheros és szardínia szerepel néhány olyan pillanatfelvételen, amelyet a modernitás valószínűleg soha többé nem láthat majd.
Köpd be Maricuchit
A parti úton nyugatra visszatérve Torremolinosnál, egy régi halásznegyednél érdemes lekanyarodni, amely az 1980-as évek végén függetlenedett Malagától. A sült hal idegközpontja mindig is ott volt a szomszédságában. a Carihuela, amelynek lakói mindig is a tenger gyümölcseiből éltek. A múlt század 50-es éveinek turisztikai fejlődése a horgászaton túl is új lehetőségeket nyitott meg éttermek és tengerparti bárok megnyitásával, ahol a szomszédok kifejezték tudásukat. És hol kínálhatnák a finomat halak és kagylók a Malaga-öböl e sarkából
Miguel jól tudja. hogy gyerekként mindig a tengerparti bár asztalai között szaladgált Az oroszlánok 1962-ben nyitotta meg a nagyapja. „Gyermekkoromban leginkább a nyársak készítése ragadta meg a figyelmemet, és mindig odafigyeltem minden részletre” – mondja ez a fiatalember, aki elnyerte a legjobb nyársnak járó díjat. Malaga tartomány tavaly nyáron. Elmondása szerint a kulcs az, hogy a szardíniának adjuk meg a megfelelő pontot. "Ha sikerül megőrizni, hogy ne legyen nyers vagy száraz, akkor remek lesz." , biztosítja, bár a parázs közelsége vagy a só mennyisége és pillanata is befolyásolja. Ban ben Az oroszlánok Igazad lesz vagy igaza a szardíniával, de ha látja, hogy Miguel más halat nyársal, akkor tőle is kér egyet. Különlegessége a nyársra vágott tengeri sügér, amely így főzve különleges ízt kap. És ha kiakad, ne aggódjon: Miguelnek is van egy üzlete, hogy minden eseményre elvigye a finom nyársat. Legyen szó esküvőről, születésnapról vagy egy nagy buliról a barátaiddal, a pincér otthon megjelenik egy kis csónakkal, tele tengerparti homokkal, jó olajfával, náddal és sok szardíniával, így bárhol is vagy, ülsz a parton.
És ha folytatni akarod, a Nemzeti 340 Fuengirola felé halad tovább, egy olyan településig, ahonnan egyesül és egyesül az A-7-es autópályával Manilváig, már Cádiz tartomány határán. Útközben továbbra is ezer és egy lehetőséged lesz, hogy továbbra is nyársban élvezd a szardíniát: El Limonero Fuengirolában Los Cañizosig Marbellában , elhaladva minden csónak mellett, amelyet homokkal és égő farönkökkel teli. Szardínia vár rád!
Munoz testvérek