April Bloomfield és David Nathans
A megújulás a kérdés, és jobb most megtenni, mint soha. Mikor ha nem? Az szállodák és vendéglátás a legnehezebb pillanataikat élik át, és ezekben a hónapokban kezdjük látni a találékonyságot és erőfeszítést a projektek mögött, amelyek megkérdőjelezik saját módszereiket, hogy más innovatívabbakhoz igazítsák őket, és ami még fontosabb, átadják őket. kezet vele zseniális szövetségek . Mi jobb, mint megrázni egy barátságos kezet az előrejutás érdekében.
Connecticutban a Mayflower Inn & Spa szálloda nemrégiben megtette ezt a Friends of The Mayflower társasággal. séf rezidenciák Victoria Blamey indította el tavaly nyáron, és jelenleg a vezetése alatt áll áprilisi virágmező . Az angol származású szakácsnőt az amerikai restaurálás jogdíjának részének tekintik (övé a The Breslin az Ace hotelben és a Coombeshead Farm szálláshely Cornwallban, az Egyesült Királyságban), és bölcsen úgy döntött, hogy 2021-ben beépíti konyháját. ebben gyönyörű 35 szobás szálloda 23 hektáros erdővel és kerttel körülvéve az idilli Washington városában.
Hamachi Raw pácolt és sült őszi zöldségekkel
„Semmi sem hasonlítható ahhoz a termékhez, amelyet az asztalnál fogunk felszolgálni. Az a legkielégítőbb, ha közvetlenül a kertből gyűjtünk valamit, és azonnal felhasználjuk a konyhában” – magyarázza főzési módját, aki mindig a legvárosiasabb ízlést kedveli, de keresi az okát, hogy a helyi termékben és az évszakok kihagyása nélkül.
April Bloomfield séf feleségével, Amyvel és Biscuittal
„Mi is mindent megteszünk, hogy együtt dolgozzunk gazdaságok a környéken , mint a közeli Bantamban található Arethusa sajtjai és tejtermékei, valamint a Stella Rose mikronövényei és ehető virágai Litchfieldben.” Minden a létrehozásához a kóstoló menü –gondoljunk a sült vajtökre fűszeres magvakkal; Füstölt sült répa saláta escarole-val vagy ecetben sült kacsacomb ropogós kelkáposztával – nem fél a környezet kifinomultságától: a új korszak esztétikája mert a Mayflower „csárda” nemrég ütött a belsőépítészet Celerie Kemble aláírásával . Ebben a régi együtt létezik az újjal vidéki szobák ahol a baldachinos ágyak lélegzetelállítóak, török szőnyegekkel, Schumacher, Sister Parish és Penny Morrison textileivel keverve; valamint kézzel készített kerámiák.
Pástétom, szezonális chutney és pirítós
Az Kerti szoba virágokkal és növényekkel teli tapétával van kárpitozva. Ez egy olyan lombos és színes környezet inspirált egy könnyed és elegáns menü létrehozásához, ugyanakkor megnyugtató és kifinomult is” – magyarázza. A házi kocsmában csaphelyiség A Bloomfieldet a vendégek kedvelik egyszerűnek tűnő salátájáról római salátával és ranch öntettel vagy kagylóléjével. „Ebben a szobában hagytam, hogy elragadjanak ** angol gyökereim ** és erőteljesebb ételek, amelyek életem bárjaira jellemzőek. A dekor itt karakteresebb, ezért olyan ételeket szerettem volna, amelyek kéz a kézben járnak hozzá.”
Az egyik szállodai szoba
Egy másik ösztönző arra, hogy elvigyük az autót New Yorkból vagy Bostonból, és két órával később belépjünk a vidéki hedonizmus univerzumába, az újonnan megnyílt A Well Spa (amely 2019-ben nyílt meg Manhattanben, és már a város krémjének referenciája). A specialitása az gyógyító gyakorlatok Keletről és Nyugatról egyaránt "mesterek" tanítottak, akik korlátozott ideig láthatók a 6000 m²-es területen.
Sarok a Mayflower Inn & Spa épületében
Itt nem kétséges a szálloda a cél ahol a tervek minden, csak nem stresszesek kerékpártúrák , útvonalak túrázás át a környező dombokon, a szemlélődés a helyi madarak míg a gyerekek íjászni tanulnak, majd naplementekor készítsenek saját koktélokat a kertből származó gyógynövényekkel, vagy süssenek mályvacukrot egy tábortűzön, amelyet csak a hold világít meg.
Másnap pedig ugyanaz... de a reggelivel kezdve. „Esős napokon szeretek szolgálni a zabkása mandulatejjel Bloomfield azt mondja. "Vagy néhány francia pirítós bourbonnal , juharszirup és banán” – teszi hozzá. Ha már a banánnál tartunk, amikor a szobájába ér, Bloomfield híres font tortája, frissen sült sütemény és házi almabor fogadja, természetesen, mint otthon minden a Mayflower Inn & Spa-ban.
Körte torta mandulával és friss tejszínnel
***Ez a jelentés a Condé Nast Traveler Magazine *144. számában jelent meg (2021 tavasza) . Iratkozzon fel a nyomtatott kiadásra (18,00 €, éves előfizetés, a 902 53 55 57 telefonszámon vagy weboldalunkról). A Condé Nast Traveler áprilisi száma elérhető digitális változatában, és élvezheti kedvenc eszközén