Revelation séf és fiatal tehetség: Nanín Pérez.
A tizenhatodik kiadás Madrid Fusion amely hétfőn kezdődött annak szentelték „fiatal szakácsok új generációi”, azoknak a „lázadó és nem konformista” tehetségeknek a konyhában. És talán ezért is volt még fontosabb az idei Revelation Chef díj, amely a séf 2017-ben végzett munkáját ismeri el.
Hatan kerültek be a döntőbe, öt étterem Y Nanin Perez, 27 éves, Ez volt az idei nyertes "finom, de mégis kifinomult mély ízei", "az elegáns harmóniák, amelyek feltárják hatalmas tehetségét a szakmában", ahogy José María Capel, a Madrid Fusión kritikusa és elnöke percekkel a bejelentése előtt olvasta.
Innen hozza létre a Nanín Pérezt.
Az ételkritikusokból és rajongókból álló több mint 80 fős zsűri Nanín Pérezt választotta döntősnek, Victor Mambiber, a madridi Membibre étteremből második díjat kapott; Y Yeser polgármester, de Laia in Fuenterrabía nyerte a harmadik díjat és a közösségi média díjat.
Pérez így történik a jaéni Jesús Moral díjában, és elismerést gyűjt, hogy a szakácsok, mint pl. David Muñoz, Ricard Camarena, David Yarnoz, Rodrigo de la Calle vagy Carmelo Bosque.
A döntősök közül a legfiatalabb.
Nanín Pérez referenciájának és mentorának tekint néhány szakácsot, akik ezt a díjat megszerezték. Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle és Anduriz, akiket példaképnek és mentornak tekint, konyháját járta át a valenciai turizmusfejlesztési központban és a barcelonai Hoffman School of Hospitalityben végzett képzés után.
De a főzés iránti szenvedélye sokkal korábban kezdődött. Az övé is egy animációs hivatás volt a családtól, amelyet az ételosztásnak szenteltek. Mondd mi 10 évesen már kezdett érdeklődni e világ iránt és 16 évesen egyértelmű volt, hogy ez lesz a hivatása.
Ban ben Murri, Az alig több mint egy éve nyitva tartó 20 fős étterem Alicante központjában folytatta korábbi séfje, Fernando Espuch útját, és megkezdte a fejlesztést. "őszinte és hangzatos menü, amelyben az ízek abszolút vezető szerepet töltenek be".
Ez a levél abból áll három különböző kóstoló menü (45, 55 és 70 euró) és egy délben 30 euróért. Pácolt zöldségek ecetes kagylólében, marmitako tonhal vagy poulard rizs és fekete szarvasgomba a leghíresebb ételeik.
Az a Revelation Chef Award többi döntőse ennek a Madrid Fusión-i kiadásnak a következők voltak: Charles Maldonado, a Talavera de la Reina-i Raíces étteremből és a MasterChef 2015 győztese; Leandro Gil, Alma étterem Pamplonában; és az által alkotott pár Jenisse Ferrari és Mario Rodriguez, a Qué leche Las Palmas de Gran Canaria-ban, az egyetlen nővel a listán.