Chiclana lakosai elveszítik a számítást, hogy hány évtizede volt ott disznóhegy , Kelet régi polgárőr laktanya teljesen elhagyott. A falak félig romokban hevertek, néhány ablakot be kellett deszkázni, és a törmeléket felhalmozták a néhány nyom alatt, amelyek rejtve hagyták, mi volt a múltja: "Mindent a hazáért" , még mindig tábla olvasható a nemrég megnyílt modern teraszán A tengeri laktanya , ahonnan ma több barát is élvezi a naplementét. “Minden a strandhoz” , megvédeni azokat, akik úgy döntöttek, hogy a új élet a helyben.
Chiclana ebből a régi polgárőr laktanyából
A az Azotea Grupo által kínált második esély , a madridi székhelyű vállalat e csodálatos projekt mögött – és további sikerek, mint például az Azotea del Círculo, a Círculo de Bellas Artes; NuBel, a Reina Sofia Múzeum udvarán, vagy Picalagartos, az NH Collection Gran Vía Hotel tetején – a varázslatnak köszönhetően építészeti stúdió More-co, Paula Rosales , a finom munkáról a belsőépítész Alejandra Pombo , és a ** Béreljen kertet ** gondos érintése, ha tereprendezésről van szó.
A tengeri laktanya június 5-én nyitotta meg kapuit intenzív helyreállítási munkák után amely tudta, hogyan kell mesterien elosztani 2 ezer négyzetméterét. Az övé mellett stílusos terasz hely is van a étterem beltéri, a díszes terasz ahol élvezheti a napi DJ-ket, koncerteket, és még – miért ne – műhelyek kézművesek, és egy szoba, amelyet szentelnek kulturális kiállítások helyi művészek előadásában. Legmagasabb részén található az ** Azoteza kilátó **, további plusz: kiváló sarok, amely örömet okoz az ornitológia szerelmeseinek. Az OK? A Limes-Platalea, az egyik legkülönösebb őshonos madarak , gyakran látható itt interkontinentális vándorlása során.
Ma, ebben a kis sarokban a La Barrosa strand egyik végén , a verhetetlen kilátás a tengerre és egy régi őrtorony, amely nagy történelmi mérföldköveknek volt tanúja - a mitikus chiclanai csata a szabadságharc idején se több, se kevesebb – zenélni készülnek, miközben a fatüzelésű kemencéből parázs illata árad, ami egyértelművé teszi, hogy a gasztronómiát itt nagyon komolyan veszik.
A LAKARAKKA ÍZEI
Ez minden bizonnyal a tiéd kulináris ajánlat El Cuartel del Mar egyik erődje. Ennek a vadonatúj projektnek a kandallójában van Manuel Berganza , az Azotea Grupo ügyvezető séfje és az étlapján megjelenő finomságok formázásáért és ízesítéséért felelős. Sok élvezet a tengerhez és sok déli gyümölcsös : a terület szorzata, felismeri Manut, 10.
A mindössze 34 éves fiatal szakács nagyon mozgalmas karriert tudhat maga mögött. Egy élet, amely szülőföldjéről Gijónba vitte Leioa Vendéglátó Iskola Bilbaóban a konyhákba Sergi Arola vagy Quique Dacosta , sőt New Yorkba is: ott indította el első személyes projektjét, 141-es vízlépcső , egy étterem, amely végül mindössze két év alatt elérné a michelin csillag . Miután áthaladt Szingapúron, ahol ő volt a parancsnoka klub tapas , egy nemzetközi kitekintésű spanyol tapas koncepció, az Azotea Grupo keresztezte útját, és visszahozta Spanyolországba. Azóta is szívesen beleönti a fél világban megszerzett kulináris tudását minden új céges projektbe.
Az új normalitáshoz igazodó terasz
Ennek eredményeként a laktanya konyhájában olyan javaslatok készülnek, amelyek ugyanolyan ínycsiklandóak, mint az övék grillezett articsóka Payoyo sajttal vagy annak grillezett coquinas egy csipetnyi sherryvel. Ha a tonhalról beszélünk, a fogadás nagyon erős: a almadraba vörös tonhal karaj tatár szardella garumban pácolt —a barbati Gadira, nem is lehetne másképp – olyan, mint egy másik világból; bár az övék parpatana húsgombóc paradicsomban nem sokkal maradnak le.
Rizsételek, fideuás, polip, vörös márna vagy egy finom piriñacával mázas makréla is megtalálható. Ha a húsról van szó, kétségtelen: a fekete tehén Fontos hely van a konyhájában. Manu az improvizációnak is teret akart hagyni. Délen lévén egyértelmű, hogy az aznapi friss terméknek meg kell lennie a helynek, így az étlapon szereplők biztos tétet jelentenek, és tökéletes ürügyet jelentenek a barakk teraszát szabályozó sajátos grillsütő meggyújtására.
Van még valami hozzáfűznivaló? Természetesen: a teljes menü borok aminek természetesen van földnevek , beleértve a Chiclana városában készült gazdag húsleveseket is.
ELŐTT VAGY UTÁNA: A TÖKÉLETES KOKTEL LÉTEZIK
És annyira, hogy létezik. Csak hallgatni kell arra a szenvedélyre, amellyel a nagy Luca Anastasio Minden egyes összetevőről beszél, amelyeket koktéljai elkészítéséhez használ, hogy mindet ki akarja próbálni. És amikor azt mondjuk, hogy mindenki, akkor nagyon komolyan gondoljuk.
És ezt figyelembe véve a megoldás egyértelmű: az Amalfi koktélszakértőnek csak néhány kérdésre lesz szüksége ahhoz, hogy tudja, melyik ajánlata a tökéletes az egyes ügyfelek számára. Így talán azt javasolja, hogy próbáljon ki valami egzotikus receptgyümölcsöt találékonyságának, vagy azzal együtt klasszikusok, mint a Cosmopolitan, a Mama Tai vagy a Deluxe Mojito . Egy életre szóló javaslatok, igen, de frissebb és összetettebb változatban , olyan long drinkeket választva, amelyek naplementére és animált beszélgetésekre invitálnak a barátok között.
Luca, aki Svájcban tanult vendéglátást, és Londonban is tanult, 18 éves tapasztalattal rendelkezik, amelyben mindig is ugyanaz volt a fő feladata: koktéljaival meglepni a kipróbálókat. Mi van ha, Bátran kijelenthetjük, hogy sikerült..
TERVEZÉS ÉS DÍSZ: A PROJEKT KULCSAI
El Cuartel del Marban minden harmóniában van, mint a formák, színek és textúrák vizuális költeménye amelyek mindennek egyetlen értelmet adnak. Megjegyzendő, hogy mind Paula Rosales, mind Alejandra Pombo és béreljen kertet terveikben a környezet ihlette munkájukat: földes színek, bézs és barna színekkel Minden léptékükben beborítják mind magát az épületet, ahol a régi konstrukció józansága ellentétben áll a terasz feletti csodálatos csigalépcsővel – a Rosales védjegye –, valamint a belső tér díszítő elemeit.
A táj pöttyös őshonos növények amelyek segítenek bizonyos egységességet adni az egésznek, míg belül, ami uralkodik, az a szépség és nyugalom . Lámpáikat nem lehet nem észrevenni: lekerekített formájukkal, amelyek az évek és évek óta erózió által formált tengeri kövekre emlékeztetnek, egyszerűen a legjobbak. A székek dizájnja, a külső fonott, sőt az edényekhez választott formák is a ház védjegyei.
Ezek a kis-nagy részletek mindegyike okozza a különbséget, végül is egy romokban heverő régi épületet a legkülönlegesebb hellyé változtat a Barrosa strand ezen kis szegletében, a part kiterjedt homokja előtt. és a hatalmas Atlanti-óceán. Ideális hely az élet ünneplésére, miközben azokkal a szavakkal koccintsunk, amelyek már elkerülhetetlenül a projekt mottójává váltak: **„Mindent a strandért”. És kétségtelen, hogy ez így van. **
