Le croissant, egy párizsi intézmény
SEBASTIEN GAUDARD (75001)
Az antik csempével, vintage lámpákkal díszített à la française teaszoba egy másik kor szellemében, az árkádok alatt található. Place des Pyramides , szemben a Jardin des Tuileries-vel.
Ideális hely arra, hogy együtt kezdje a napot puha klasszikus levée feuilletée croissant frissen a sütőből illata pedig extra finom vaj a Laiterie de la Viette.
Ínyencségei ékszerként vannak kitéve; Paris-Brest, töltött csokoládészeletek és kézműves fagylaltok, valamint olyan múltkori édességek, mint a puits d'amour, a polonéz vagy a marquise blanche.
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
Egy bájos pékség szép helyen Place des Petits Peres . a teraszod Ez egy tíz hely, ahol egy párizsi croissant-t reggelizhet ; És ha az időbeosztása lehetővé teszi a napi lassú reggelit, a hét minden napján nyitva tart.
A bagettek közül specialitása a parseuse , hosszú erjedésű; vidéki kenyerük kiemelkedik biolisztjeivel, és olívabogyóval vagy tönkölykenyérrel is kínálnak fougasse-t.
** 134 RDT (75003) **
Benjamin Turquier Számos díjjal jutalmazták, mint pl Meileur Croissant de Paris 2015-ben könnyedségéért és ízéért simán lehámló lapjaival.
Nem fogsz tudni ellenállni a croissant pâtissier illata; A tökéletesség az, ha egy forró csokoládé kíséretében inni lusta téli reggeleken.
Ebből is kitűnik bagett . Lisztből készült Moulins Bourgeois , aranyszínű, finom, enyhén édeskés aromájú. És különleges kenyereiért, mint a Schwartzbrot, egy német eredetű, magokban gazdag fekete kenyér, vagy olyan alkotásaiért, mint a fehér csokoládé; Provence-i olívabogyóval, szárított paradicsommal és Provence-i vagy mustáros fűszernövényekkel.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Egy gyönyörű hely a 19. századból, sok ízzel, a Le Marais kerületben található amely megőrzi a múltkori festményeket és díszléceket; Egyedülálló pihenőhely kellemes teraszán, ahonnan a jól ismert Rue Francois Miron.
Christian Vabret , elnyerte a rangos francia legjobb kézműves címet, és jelenleg remek croissant-t, valamint hagyományos bagetteket, teljes kiőrlésű kenyereket, gabonakenyereket vagy petits pavé-kat kínál, melyeket megkóstolhat a teázójában, vagy elvitelre is megrendelhető.
** SADAHARU AOKI (75005) **
Azok számára, akik szeretik felfedezni a különböző ízeket, Sadaharu Aoki mandulás croissant-t és matcha teát kínál, szuperétel és a séf sztár alapanyaga.
Ropogós, karamellizált és laminált darabjaival, egészen különleges lágy aromával, Kelet és Nyugat keverékével fogod elkápráztatni. tökéletesen kiegyensúlyozza a hagyományos ízek francia stílusú vaj és friss tejszín a japán zöld tea sajátos finomságával, Nishioból, Aichi tartományból.
Matcha croissant, a merészeknek
** THE PÂTISSERIE – CYRIL LIGNAC (75006) **
Az ismert séf hozzájárul a gourmand parisienne az ő cukrászdák kifinomult stílusban és más módon bemutatva (citromos tartletje szögletes, a Párizs-Brest három részre oszlik, és az Équinoxe, egy Bourbon vaníliakrém karamell beurre saléval minimalista).
Gyönyörű croissant-ja lágy állaggal és friss vajízzel Poitou Charentes helyben sütik; a bagett és a Tonka karamell kenyér Gyönyörûek, és ugyanez mondható el csokoládéjukról, a brioche au pralinéról vagy a pralinéról és mogyorós chouxról.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Található a rue du Bac adalékanyagok nélküli levegős croissant-t ajánl, extra friss vaj és Noirmoutier só kitűnő ízével, amely olyan ízű lesz, mint a mennyországban. s hétvégi villásreggeli.
Claire Damon , azon kevés nők egyike, aki a dobogón áll a cukrászda française szeretettel készíti őket, tökéletes aranyszínnel és bőséges laminátummal; kívül ropogós, belül puha… Oh la la!
Claire Damon alkotásának kétségtelenül szerepelnie kell ezen a listán
** LOUVARD (75008) **
Egy környékbeli pékség, ahol találsz finom croissant egy jó pelyhes croustillant .
Szakács pâtissierjét többször is díjazták, például a díjat Meileure Galette aux amandes d'Ile de France ; hagyományos galette des rois, amely harmonikus egyensúlyt teremt a finom pâte feuilletée és az ízletes frangipane között. Ez a mi Roscón de Reyes megfelelője, így egybeesik a Vízkereszttel és a karácsonyi ünnepek alatt.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Kiváló termékekkel készítik a kiflijüket 100%-ban házi készítésű, amely tiszteletben tartja a hagyományos savoir-faire-t mint a vaj Poitou-Charentes lescure , a Liszt Címke Rouge vagy természetes élesztő. Ezt követően párizsi pékségeikben sütik meg őket, amelyek közül a fő a nyüzsgő rue des Martyrs bevásárlóutcán található.
A fiatal boulanger, Rodolphe Landemaine büszkélkedhet hagyományos bagettjével rusztikus morzsával és vékony aranyhéjjal vagy nagy cipós kenyereivel.
100%-ban házi készítésű termékekből készült
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Két lépésre található Saint-Martin csatorna ; egy gyönyörű butikban 1870-ből, amely őrzi régi homlokzatát, festett üvegmennyezetét és vintage ferde tükröket.
Christophe Vasseur védi a hagyományt; annak pain des friends referencia, és Párizs legjobb éttermeiben szolgálják fel, különösen azokban Ducasse.
Kiflikei természetes alapanyagokból készülnek, mint például lisztje, 100%-ban bio, tizenkét különleges liszt keveréke, ideális gluténérzékenyek számára.
Használjon ősi módszereket, például hosszú fermentációt, több mint 24 órára állítsa le a croissant-t, egy könnyű darabot kapunk, tökéletesen aranysárgára tojássárgájával, kitűnő illattal. Olyan változatokat is javasol, mint a croissant rózsavízzel.
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Ez az egyik pékség Thierry Rabineau egy gyönyörű Art Déco stílusú helyiségben található, amely megőrzi a kor szellemét.
Büszkélkedhet minőségi összetevőivel, például biokultúrákból származó liszttel, valamint sur place termékeinek, például bagettjeinek gyártásával. Nyerj, Campagne, Retrodor, Malsherbes… vagy az övék kiváló croissant.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Fabrice LeBourdat közelében van a péksége Aligre piac , ahol beleszeretsz finom croissantjába, a ropogós és szivacsos textúrák és a könnyű parfümök fenséges keverékébe.
Az olyan klasszikus péksütemények mellett, mint a tarte au citron vagy a tarte tatin, a Saint Honoré, a Breton Kouign-Amann vagy a finom mázas madeleine-k olyan alkotások kipróbálására invitálnak, mint pl. le Trousseau csokoládéból és málnából vagy le Vollon , mandula, praliné, csokoládé és vanília.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Ez a díjnyertes kézműves A legjobb pék Franciaországban , zamatos croissant-t készít, amitől eláll a lélegzeted; tökéletes textúrája simán elolvad a szájban, miközben az olvasztott vaj ízletes effluviumait értékelik.
El leszel ragadtatva gazdag és gyönyörű süteményeitől, kisplasztikákként mutatják be.
Mondd bon!
DOMINIQUE SAIBRON **(75014) **
Az év pékje 2011-ben, elcsábít az Alésia bagettel, egy hagyományos, lassan erjesztett és kőkemencében 100%-os búzaliszttel sült kenyérrel.
Különleges bioliszt alapú kenyerek széles skáláját mutatja be, mézes élesztővel és fűszerekkel. Fájdalma 13 desszert kiemelkedik, 13 szárított és kandírozott gyümölccsel készült; és a fekete búzadara torsade. A péksütemények között pelyhes kiflijük mellett Escargots tournicotis csokoládéval, mazsolával, rózsával, pralinéval vagy pisztáciával dominál.
MAX szivacsosság
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Ez a cukrász 2011-ben megnyerte a versenyt Meileur croissant Párizsból . Jól ismert a kettőjéről legjobb , a croissant és a hagyományos baguette, amelyben a kelt tésztáik kiemelkednek.
A kiflire jellemző, hogy kívül nagyon ropogós leveles tészta, belül pedig nagyon puha és puha, amiről leesik. a vaj, a friss tejszín és az élesztő lágy aromái.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
Ennek a nyugat-párizsi műhelynek a mestere a a croissant szakértője, és az Ile de France legjobb croissant-ja verseny második díját kapta.
Az övék eklér az évszaknak megfelelően változnak; breton kekszre készített remek frizurája szintén díjat kapott, és nem sokkal marad el a rebarbara és eper alapú Paris-Plougastel is.
Második díj a legjobb croissant-nak az Ile de France-ban
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Ez a pékség a családi gazdaságukra emlékeztet, ahol a búzát betakarítják, a lisztet és a kenyereket készítik. A régi terrazzo padló és a rusztikus faasztalok hangulatot adnak kőmalom, amellyel félig integrált lisztet vonnak ki , korpában gazdag.
Ezek a testvérek javasolják karakteres briósok és kenyerek ; az oreiller, a kilo vagy az épi, natúr, mákkal, szezámmal vagy akár gyömbérrel.
Semmi olyan, mint az a Autentikus croissant a francia goût du terroir uralta környezetben.
GONTRAN CHERRIER (75018)
Ez a csillaga francia pékek televíziós adásáért, amelyben Franciaországba látogat, hogy a legjobb pékséget keresse.
Az Ön montmartre-i butikja, Klasszikus esszenciáját őrzi kerámiájával, tölgyfa boiseries-eivel, tükröivel, márványpultjával és freskóival. A modern hatást az eredeti kenyerek adják, mint a rozs és a miso, a tintahalfesték vagy a monokróm zsemle. Nem meglepő, hogy beszállítója a Parisiens grands palotáinak.
Az övék boulanger croissant, kitűnjön egy adott feuilletage val,-vel a Montaigu vaj és a karamell finom aromája.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Közel A Villette parkja , ez a pékség hagyományosan minden ünnep különlegességeit készíti el, mint például a karácsonyi buche vagy a húsvéti monas.
Az övék A tradíciós baguette élvezet, a croissant pedig nem olcsóbb . Az édesszájúak örülni fognak nekik vaníliás rétes , a cassiopée-vel, a crème brûlée-vel pisztáciával, csokoládéval és keksz sabayonnal vagy a málnás és ánizsos macaroonokkal.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE BY BENOÎT CASTEL (75020) **
A népszerű Ménilmontant környékén , kiemelkedik a modern boulangerie of Benoit Castel amelyben a nyitott műhely dominál, ami lehetővé teszi a dagasztás és a sütés megbecsülését.
Utazásai és Bretagne, szülő vidéke ihlette, csodálatos alkotásokat képzelt el, például egyedülálló tortáját. Isigny tejszínhab egy cupcake vagy annak pain du coin formájában, fatüzelésű kemencében, Salish sóval, Washington államból hozták.
Szombaton és vasárnap ízletes croissant-jukat élvezheti a nyüzsgő villásreggelijükön.
Kövesd @miguiadeparis