La Covrigaria Sfânt, a román breccelek, amelyek Malasaña slágerei
amikor az ember arra gondol Erdély kétségtelen, hogy az első dolog, ami eszünkbe jut, az a förtelmes Vlad Tepes, a karámozó vagy Drakula a barátoknak , aki a kezei által még dermesztőbb karakterré vált bram stoker . A városban korpa , uralja annak a kastélynak a sziluettjét, amit sokan meg sem akarnak közelíteni és amitől a legszkeptikusabb lúdbőrös lenne a bőr. Nem meglepő, hogy a környék és maga Románia legnagyobb attrakciójává vált.
A legendákat és a vámpírokról szóló történeteket félretéve, Mit tudna elmondani nekünk a román gasztronómiáról? Kultúrák mozaikjáról beszélünk, az innen-onnan érkező hatások ötvözetéről, árnyalatokkal Magyar, balkáni, német, sőt mediterrán konyha . Amit talán te sem tudtál, az az egyik legnépszerűbb nassolni való az országban a covrig , egyfajta rendkívül finom bretzel.
Eljött az idő, hogy kipróbáljam, mert Malasana alig néhány hónapja jelent meg Sfant , pékség -o covrigaria - ennek és más romániai kenyereknek és édességeknek szentelve, ami nagy szenzációvá vált. Szeretnél többet tudni?
MIT TESZ EGY SZFÂNT OLDAL EGY ILYEN HELYEN?
Ennek a történetnek a főszereplőinek semmi közük az ijesztő történetekhez. Ők Carolina Comas és Diego de Anna . lovaglás előtt A Covgararia , ez a házaspár a reklámok világának szentelte magát, és egy rendezvény- és technológiai promóternél dolgozott. „Minden évben elmentünk Romániába, egy városba, amelyet úgy hívnak Nagyszeben . Ott a főtéren kupolát állítottunk fel a magával ragadó részhez Astra Filmfesztivál, Európa legrégebbi dokumentumfilm fesztiválja ” – meséli Caroline.
„Gyönyörű középkori város ez a Kárpátok lábánál. Évekig tartó utazás után beleszerettünk egész Romániába, Erdélybe, pontosabban Nagyszebenbe” – magyarázza. Itt találkoztak ezzel a fajta üzlettel. "Van ott néhány kis pékség, amelyek nem mások, mint egy ablak az utcán , ahol az ügyfél nem lép be, és amelyek eladják a covrig és más típusú kenyér és zsemle. Megijesztettek minket” – mondja Carolina. Mindig is az volt a fejükben, hogy elhozzák ezt a fajta pékséget, de soha nem tették meg a lépést.
A Covgararia
Aztán elérkezett a március és vele a járvány, ami azt jelentette, hogy nem szerveztek semmilyen rendezvényt, de bevallják, hogy nem tudnak nyugodtan ülni, és ez volt a lökés, hogy nekiálljanak saját maguknak. covrigaria . Egy nap alatt megtalálták a helyet, a ugyanabban a Szentlélekben csúszik Malasaña szívében, és 15 napon belül felállították a pékséget. Hogy megvalósuljon az álmod, a Sfânt családot használták, saját alkotást , aki a helyiségek felett elnököl és már-már legendává vált, melyben a tökéletes covrig receptje innen származik. Nicoleta, a család matriarchája aki a recept megtanításáért felelt a férjének Ionesco , a lányaiknak Petronela, Oionella és Cosmina és a saga kicsinye, vasile.
A weboldalukon található legenda azt mondja, hogy „elmagyarázták, hogy a „szellő” egy imádkozó gyermek karját jelképezi. Olyan odaadó, mint Nicoleta, megtanította férjét tekercs készítésére aki vízbe merítve módosította a receptet sütés előtt felforraljuk , sajátos ízt adva nekik, ami megkülönböztette a covrigit (többes számban covrig) a német bretzeltől.”
A Sfant család
Most a Sfânt család hatalmas fotója uralkodik a téren, de hamarosan elkészítik a szimbiózis a két világ között , a tradicionális pékségé és publicista képzésük, hogy azt a család arcát, mozgását és színeit ábrázoló leképezéssé alakítsák, valamint vendégművészek egyéb vizuális műsorait, akik éjszaka megvilágítják a covgariát.
A COVRIG, ROMÁN BRETZEL ÉS SOK MÁS
Így született meg a covrig, egy breccel, ami nem más, mint egy kör alakú kenyérszelet, megszórva magokkal, általában szezámmal vagy mákkal. " Sokféle receptet kipróbáltunk, míg meg nem találtuk a mai változatot . Ellentétben Németországgal, ahol a perecet sütés előtt lúggal megfőzik, Romániában szódabikarbónával készítik, és így készítjük el ” – mondja Caroline.
Műhelyében és üzletében, amelyek egy térben élnek együtt, elképedhet az ember milyen elfoglalt román pékek gyúrják és sütik mindazt, ami az ablakaikban ki van rakva . Az covrig Ez a termelés központja, és van édes és sós is. A mákos vagy szezámmagos covrigtól a napraforgómagot, sajtot vagy pestót tartalmazóig, valamint a csokoládéval vagy tejszínnel készített édes receptekig.
Sikeresek voltak, és az ügyfelek nem hagyják abba az érkezést . De nem ez az egyetlen, amit kínálnak. Román részről a cozonac : „Általában romániai bulikon készítik, de a sikerre való tekintettel beépítettük kínálatunkba. Ez egyfajta fonott és sült panettone , melynek belsejében kakaó, dió és mazsola paszta van” – magyarázzák. Ő is branzoaice , a ricottához nagyon hasonló sajttal töltött tejes zsemle, amit kézműves módon saját maguk készítenek.
Uruguayból és Argentínából származik, egy keverék más termékekkel kerül ki a műhelyéből . A quiche caprese-től, csirke curry-től vagy sonkával és sajttal, az almás rétesig, fahéjfonatig, fondant és mákhéjig. Anélkül, hogy megfeledkezzünk egy borzasztó édes részről , amely a citromos mákos tortától a csokoládé- és mogyoróvajas sajttortáig terjed, egy fantasztikus argentin chocotortán megy keresztül . "Az covrig Ez egy módja annak, hogy megkülönböztessük magunkat a többi pékségtől. mi is csináljuk Magos kenyér, fehérjekenyér, rozskenyér, diós vagy tönkölykenyér és néhány román kenyér, mint például a korn quadrat . Minden nagyon jó” – fejezi be Carolina. Készen állsz Románia legfinomabb brecceljére?
La Covrigaria Sfânt, a román breccelek, amelyek Malasaña slágerei
Cím: Szentlélek, 10. Madrid Lásd a térképen
Telefon: 644 46 51 41