Bahram minden pénteken bejelenti az Instagramján, hogy melyik barcelonai kávézóban lesz híres Chai Masala.
Nincs saját üzlete és nem fektet be reklámba, de minden hétvégén hosszú sorok alakulnak ki a pop-up előtt, hogy kipróbálják, mi lehet a legjobb chai a városban . Hogy sikerült Bahram Ehsas, egy 28 éves afgán, ismertebb nevén Chai Guy , vált a Barcelona gasztronómiai szenzációja ? Története, akárcsak a teája, tele van összetevőkkel.
Újságíró apa és fogorvos anya fia, Bahram Ehsas 1992-ben született Kabulban, az afganisztáni polgárháború kellős közepén. „Apám népszerű újságíró volt, nagy hallgatói táborral, és hangját használta, hogy felszólaljon a tálibok ellen, amelyek rossz embereket dühítettek fel, túl nagy hatalommal rendelkezőket, így születésem másnapján, és a biztonság kedvéért. kérdésekkel, a fővárosból egy kisebb külvárosba költöztünk” – mondja Ehsas. Ez volt a kezdete annak a hosszú útnak, amely 28 évvel később Barcelonába vitte , de útközben Bahram és családja olyan országokba is került, mint Franciaország hogy végül végérvényesen megállja a helyét London . „Miután életemből 18 évet Angliában töltöttem, ott tanultam, barátokat szereztem és ott dolgoztam, úgy döntöttem, hogy még egyszer elköltözöm, de ezúttal egyedül, Spanyolországba, Barcelonába”, és így folytatja: „így itt vagyok. Eladtam a Chait, amiben szeretettel nőttem fel, egy olyan országban, amely 8000 km-re van a szülőhelyemtől."
Bahram Ehsas a "The Chai Guy"
SOKKAL TÖBB, MINT EGY ITAL
Az Masala Chai egy szegfűszeg, gyömbér, fahéj, kardamom, szerecsendió és fekete bors finom keveréke . Az összes fűszer finom ízt ad a Chai-nak, valamint finom árnyalatok, amelyek egyedivé teszik. A komfortételek királynőjének meghatározott arányt kell követnie, hogy a a fűszerkeverék kiegyensúlyozott , és bár a tökéletesség elérése nem triviális dolog, ennek a teának a készítési helyétől vagy akár a készítőjének lelkiállapotától függően van néhány változata. A történetének megismeréséhez vissza kell mennünk néhányat 5000 évvel ezelőtt , amikor létrejött mint ayurvédikus és élénkítő ital néhány, ma még ismeretlen ázsiai ponton vitatott olyan országok, mint Thaiföld és India.
A felfedezésre egészen a 19. századig kellett várnunk Masala Chai recept (Mit jelent fűszerezett tea ) jobban hasonlít a mostanihoz, amikor a britek telepítették ültetvényeiket asszámi, India , és az ő fekete tea előállítása kezdett előtérbe kerülni a helyi chai receptek fűszerekkel, tejjel, édesítőszerrel és teával . Ez a keverék azonban nem jutott el azonnal a lakossághoz, mivel a teát főleg exportra szánták, ezért a legtöbb számára túl drága.
A Masala Chai csak a 20. század második felében vált népszerűvé Indiában, amikor a teagyártás gépesítése a fekete teát a tömegek számára megfizethetőbbé tette, mígnem a világ számos részén alapélelmiszerré vált. Az utcai árusok a Masala Chai-t szolgálják fel a nyilvánosság számára az utcán , egy alapvető ital a lakosság számára, amelyet a vendégek fogadására is használnak. „Valahányszor Chait készítettem a barátaimnak itt Barcelonában, „a reakcióik felbecsülhetetlenek voltak” – mondja Bahram Ehsas. A chai egy nagyon különleges ital számomra, összeköt a családommal Afganisztánban”.
A Chai Guy hétvégén Barcelonába érkezik, hogy a város legjobb Chai Malasát szolgálja fel
Az Ehsas projekt, felbukkan chai-fickó , Chai iránt érzett mély szeretetének és azon vágyának az eredménye, hogy megosszák ennek a teának a hatását, amely sokkal több, mint egy ital. „Végül úgy döntöttem, hogy a saját Chai-receptem tökéletesítésén dolgozom azzal a céllal, hogy az autentikus Masala Chai Barcelonába kerüljön . Amikor a konyhában vagyok, nem csak Chait készítek, hanem valamit, ami megtestesíti a kultúrámat és az őseimet. Nagyon boldoggá tesz, hogy létrehozhatom a Chai szerelmeseinek közösségét, akik osztoznak a szenvedélyemben.” Egy alkalommal azt mondja: „egy személy küldött nekem egy üzenetet, amiben ezt mondta: Őrület, hogy egy ilyen kicsinek milyen nagy hatása lehet a mindennapjaikra. "És pontosan ez volt a célom Chai Guy-jal a kezdetektől fogva, hogy ez az ital sokkal több legyen, mint a Chai."
MINDENKI AJKÁN
Barcelonába érkezése, ahogy ő maga is definiálja, megrázó volt, „a város azonnal elrabolta a szívemet. Soha nem voltam annyira szerelmes, hogy hajlandó voltam magam mögött hagyni 18 év emlékeit, barátait és családját, hogy újrakezdjem valahol az újat." Egy évvel azután, hogy először jártam a városban, és felmásztam a tetejére Carmel bunkerek Bahram Ehsas egy egyirányú járaton találta magát Barcelonába, "bőrönddel és állásajánlattal, készen áll arra, hogy új életet kezdjen".
Közel 4 évvel érkezése után Ehsas teljes munkaidőben dolgozik hétköznap, hogy pénzt keressen az indulási költségek finanszírozására. ezt a kalandot, amit jelenleg csak hétvégén lehet élvezni . „Nincs fix helyem, ahol eladhatnám a Chaimat, ezért én Bízom benne, hogy a hihetetlen barcelonai kávézók kinyitják az ajtót előttem, és lehetővé teszik, hogy beilleszkedjek ”. És ez így működik, és nagyon jól, Chai Guy, és egyelőre hogyan szándékozik folytatni a munkát. Leghűségesebb ügyfélköre ezt minden pénteken tudja Az Ehsas az Instagram oldalán közzéteszi azt a helyet, ahol a város legjobb chai teáját szolgálják fel. . Vagy legalábbis így gondolják azok, akik minden hétvégén elzarándokolnak arra az új helyre, ahol a chai fickó árulja vigasztaló italát.
A Bahram Ehsas által készített Masala Chai vegán, zabtejet használ, és nem tehéntejet, mint általában. és bár azt tervezi, hogy más típusú teákkal bővíti kínálatát, az általa felszolgált tea alapja most fekete tea, ami az eredeti. A maroknyi Masala Chai hozzávalóinak összekeverésekor mért mértéken kívül itt a titok az elkészítésében rejlik, amit Ehsas az Assamból, India teafővárosából származó Masala Chai hagyományos receptje szerint készít , és természetesen egy extra összetevőben, ami fenségessé teszi: az a szenvedély, amelyet ez az afgán fiú minden egyes pohár Chai Masala-ba önt, amelyet Barcelona utcáin szolgál fel.