Yokalokában a chirashi így néz ki
Hamis japán konyha mítosz #1: A japánok nem csak sushit esznek. 2. hamis mítosz: A sushinak sokkal több formája létezik, mint amennyit általában felismer.
A sushi minden olyan étel, amely a rizst és a nyers halat ötvözi (bár lehet zöldség vagy hús is). sushi az temaki, a nigiri és a legismeretlenebb, legalábbis Spanyolországban, a chirashi.
A Chirashi egy tál rizs, amelyhez különböző összetevőket adnak, beleértve a nyers halat is. Yokaloka egyike azon kevés madridi éttermeknek, amelyek elkészítik, és séfje és tulajdonosa, Yoka Kamada, elmagyarázza, hogyan lehet otthon reprodukálni a tonhal chirashi recepted.
Yokalokában a chirashi így néz ki
ÖSSZETEVŐK EGY SZEMÉLYRE
250 g sushi rizs (Japán rizs, lehetőleg sushi ecettel)
60/70g tonhal sushihoz
1 lágy tojás **(ontama)**
20 g saláta wakame
Lucerna, metélőhagyma, szezám
BEMÁRT jüanji * Yokaloka eredeti chirashi szósza egy különleges receptje, és csak nála lehet megkóstolni, de A Yuanji szósz házi készítésű alternatíva nagyon jó mindenkinek.
FELDOLGOZÁS
- Tedd egy tálba a sushi rizst
- Helyezze a tonhalat korona alakúra
- Koronát ontamával (lágy tojás) a rizs közepére
- Kenjük körbe a wakame salátát
- Lucernával, metélőhagymával, szezámmal díszítjük
- A Yuanji szószhoz: keverjünk össze 10 ml szójaszószt, édes szakét és szakét
Ajánlást: Alternatív harapások a wasabi és gyömbér megkóstolni
* Vicente Gayo: kamerakezelő. Jean Paul Porte: utómunka és vágás.