Ramen tori paitan a Chuka Ramen Bar-tól
Miután bejárta a madridi japán éttermeket, hogy megkóstolja a japán konyha legjavát a fővárosban, megtanulja, hogyan kell viselkedni az éttermekben, és megvizsgálja a ramen eredetét, most merjük otthon elkészíteni.
Ennek érdekében beszéltünk John Husby , séf és az étterem társtulajdonosa Chuka Ramen bár , hogy ismerje a receptjét tori paitan ramen , az egyik legjobb, amit ma Madridban kipróbálhat.
ÖSSZETEVŐK NÉGY SZEMÉLYRE
- 1,6 liter tori paitan leves
- 360 g ramen tészta , lúgos tészta
- 4 szelet 75 g-ból chahu vagy kettő, az éhségtől függően
- két ajitsuke tamago tojás
- 4 kis marék kínai metélőhagyma
- 1 csomag enoki gomba
- 4 merőkanál pirított pak choi
- 12 lap nori hínár
- 50 ml Mayu olaj
Ramen, minden, amit tudni akartál, és féltél megkérdezni.
FELDOLGOZÁS
- Forraljuk fel a vizet a tészta főzéséhez
- Egy másik serpenyőben tedd melegedni a tori paitan levest
- Melegítse fel a chashut egy kevés főzőlevével vagy magával a shoyu húslevessel
- Vágja félbe a tojásokat damillal és tartsa le
- Amikor a víz felforrt, adjuk hozzá a tésztát, és főzzük 45 másodperc és másfél perc között, a tészta ízétől és vastagságától függően
- Egy tálban tálaljuk a levest
- A tésztát leszűrjük, a főzővizet jól eltávolítjuk.
- Keverjük össze a tésztát úgy, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen, és a tésztát hajtsa rá magára
- Tegye a tészta tetejére a szalonnát, egy fél tojást, a kínai újhagymát, a pak choit és az enoki gombát
- Helyezze a nori hínárlapokat a tál egyik oldalára, háromnegyed részig merítse őket a levesbe
- Maju olajjal díszítjük
- Forrón tálald és kortyolgass sokat!
* Vicente Gayo: kamerakezelő. Jean Paul Porte: utómunka és vágás.