Krémes lime, nepáli habcsók és mentás sörbet
Ban ben Párizs , nap mint nap virágoznak az 1, 2 vagy 3 Michelin-csillaggal kitüntetett éttermek, gasztronómiai asztalok, "bisztronómia", mitikus sörözők, luxusszállodák vagy kastélyok nagy étkezőhelyiségei, nem feledkezve meg a legújabb divathelyszínekről... Hogy megtegye a "nehéz feladatot" könnyebben megyünk hat cím, ahol örömet szerezhet az ízlésének és a szemének (anélkül, hogy feltörné).
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Ezt az éttermet ** Alain Ducasse** készítette, amelyre specializálódott hal , éppen a konyháját bízta cinkos szakácsára és Meileur Ouvrier de France Jacques Maximin ; amely kitűnő tengeri ízeket kínál az Atlanti-óceánról és a Földközi-tengerről.
Elegáns és világos étkezőjében lágy térfogatok, világos színek és természetes anyagok dominálnak, a tengerpartot idézve; Shinichiro Ogata és Jean-Pierre Guilleron finom díszítőtárgyaival.
„Macaronade de seiche” Rech
Az étlap 36 euró, Pieter Stockmans egyedi étkészletében olyan finomságokat kínál, mint a sült tőkehal zöldspárgával, mandulával és citromos káposztával; zöldparadicsomos ketchuppal pácolt fehér tonhal ill párolt hekk spenóttal és Champagne sabayonnal.
A létesítmény elzászi eredetének emlékére pedig a vidékről származó borai dominálnak, mint pl Domaine Zind Humbrecht, a többi francia terroir mellett.
Rech szobája
ANYAG _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Ajánlatok a teljes menü 39 euró Előételből, főételből és desszertből áll, amely naponta változik, az évszaktól, a piactól és a séf kedvenceitől függően.
A hangulatos teredben nyersanyagok, meleg fa, kő, cink és kerámia Michel Amar bölcsen alkotta meg a nappalit, a konyhát és a borospincét, büszkén kirakva az egyik falon.
a levele Mátyás Márk, Az egykori Racines des Prés étterem olyan konyhát kínál, amely tiszteletben tartja a természetet és a termékeket meglepően szublimálja ízeit.
így főznek buggyantott osztriga, retekrémmel, céklával és citrommal ; Sült Culoiseau tyúk kandírozott citrommal, kagylóval és sóban kérges zellerrel és desszertekkel, mint pl. Sao Tomé csokoládé szufla keserű kakaómorzsával és fenyőfagylalttal.
Répatorta narancssárga és fehér csokoládéval
MAISON _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
Szeptemberben nyitotta meg kapuit a Maison, az év egyik legjobban várt asztala, az első étterem a Sota Atsumi japán szakács , amely korábban a Saturne, a Vivant és a Clown Bar konyháján haladt át.
Az építész által átalakított régi kétszintes raktárban található, ház sziluettjével. Tsuyoshi Tane egyedülálló térben, antik tomettel bélelt és természetes fénnyel megtöltött.
40 evőeszköz befogadására alkalmas, tágas konyhája, amely tetőtérben nyílik a nagy, 8 méteres, fából készült családi asztala előtt. egyedi és hangulatos légkör azzal a céllal, hogy otthonosan fogadhassuk.
Kortárs kifinomultsága mögött kínál modern konyha, gasztronómiai és egyszerű ; kizárólag francia alapanyagokat használ, de furcsa csavart ad a hagyományosnak.
Megjegyzés a navigátoroknak, éljék át ezt a kulináris élményt egy ilyen szintű divatos helyen, amelynek logóját maga David Lynch tervezte ára van; Ésszerű lehetőség, ha kihagyja a vacsorákat, és a 9 fogásos ebédmenüt választja.
Ha sikerül leküzdeni a várólistát és lefoglalni, ünnepelje meg természetes bora.
DERSOU _(21 rue Saint Nicolas, 75012) _
Ez a fiókos étterem közel a Square Trousseau-hoz Párizs egyik legdivatosabb séfje vezényli, a japán Taku Sekine hogy duettben a csapossal Amaury Guyot , ételt és koktélokat kínál.
Ipari stílusban díszített, visszafogott fényben fürdő, nyers falak és öreg parketta, kreatív gasztronómiai ételeket társít a tanulmányozott koktélokhoz.
Ehhez az ízkísérlethez első osztályú ételeket használ, különböző eredetű fúziós konyhát képzelve el. Választhat közülük egyet 5, 6 vagy 7 szolgáltatásból álló menük , vagy elérhetőbb módja annak, hogy finomságait megkóstoljuk, az villásreggelijük szombaton és vasárnap.
Ebben a hétvégi rituáléban a saját italaik mellett kínálnak eredeti keverékek, mint a retek kimchi és a bok choy ; paitan ramen pácolt tojással és chashu csirkével; ankake tészta kagylóval, fattyúmakrélával és spenóttal ill fekete rizs rizottó gombával és kávé emulzióval.
Befejezésül szolgálnak fájdalom perdu barack és tejfagylalttal vagy panna cotta hibiszkuszsziruppal és pêche de vigne sorbettel.
Dersou: kreatív ételek és koktélok
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
A hagyományosabb atmoszférában és stílusban a L'Assiette egy tipikus elegáns párizsi bisztró minden tulajdonságával rendelkezik; mennyezeti freskók, savmaratott tükrök, márványpult, valamint fából készült asztalok és székek.
A hely egy régi csemegeüzlet volt, amely emblematikus bisztróvá vált, amelyet François Mitterrand elnök látogatott. 2008-ban, David Rathgeber felveszi ezt az „auberge de palace”-t, gazember konyhát állítva jó termékekkel, gyerekkora és az egyszerű, de zamatos, családi vasárnapi étkezések képében.
Étlapja francia klasszikusokkal kezdődik, mint pl fehérborban macerált makréla ; a csigák edényben és croûton doré; vagy a pástétom en croûte de gyöngytyúk zöldséges savanyúsággal.
Folytatják a főételekkel, mint pl a házi készítésű cassoulet, a kacsa colvert pite és a foie gras vagy a vidéki specialitások a vadászat hónapjaiban.
Desszertjeik nem olcsóbbak, köztük készülnek baba au rhum, buggyantott körte borral és vanília fagylalttal és persze válogatott sajtok.
Szerdától szombat délig a törzsvendégek kérik étlapja 23 euró, amely elő- és főételt vagy főételt és desszertet tartalmaz. Ajándék!
FLOCON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Ez az új és egyszerű étterem a szomszédságában Mouffetard kiemelkedik fényességével és frissességével; zen díszítésének köszönhetően és az aromás fűszernövényekkel ellátott kert a szoba hátsó részében található.
Kedvező árú francia alapanyagokból készült recepteket ajánlanak, amelyek hetente változnak. Tehát tesztelni fogja a bemeneteket karfiol humusz; szagok tintahalfesték majonézzel; plongée d’Erquy borotvahéjak andouille-val; sült barbet-márna és tárkonyos vaj.
A másodpercekre vonatkozó javaslata változatos; furnér rizs sült sütőtökkel al hanout , csírák és fűszeres krém; tonhal tataki, zellerkrém és wakame vagy egy csavar a hagyományos breton skate wing meunière svájci mángollal, citromvajjal és tőkehalikrával.
Befejezésül a-val provokálnak fragola szőlő és túrós fagylalt carpaccio vagy vacherin fügével és tahiti vanília fagylalttal.
Elle n'est pas belle la vie?
Ne hagyja ki a Flocon finom desszertjeit