Egy párizsi kastély, egy japán templom mögött: ez az OGATA
OGATA az új cím a a Haut Marais kerület szívében és feltételezzük, hogy ez lesz a kedvence Japán szerelmesei . Tervező és restaurátor Shinichiro Ogata , aki már Tokióban meglepő munkáiról ismert, ezt a költői japán életmódot képzeli el, hogy megosszon szülőhazája szokásaival.
Ennek érdekében egy eredeti és kitűnő kortárs környezet grafikai megjelenésével és a szépséget és a nyugalmat ötvöző színpalettával egyedülálló élményt kínálva látogatóinak a teljes elmélyülésben. Japán hagyományos szokások és kultúra az érzékszerveken keresztül.
Ogata egy csinos diszkrét bejárata mögé bújik privát szálloda nak,-nek 17. századi klasszikus stílus . 800 m²-es geometrikus színházi dekorációjával büszkélkedhet, négy szinten elosztva, kifinomult és minimalista esztétikával, amely tiszteletben tartja a japán finomságot.
OGATA japán konyha
Amint belép a nagy fakapun, fellélegezhet a zen hangulat nagy csendbe merült. Ebben kapja a tágas, világos és józan terem magas belmagassággal és shikkui vakolattal borított falak, amelyeknek rézajtói figyelmeztetés nélkül, fény és árnyék játékában vezetnek, műhelybe, étterembe, butikba vagy teázóba.
A TEÁK ÉS A WAGASHI BUTIKJAI
Kiemeli annak nyugalmát és halo surround általa megjelölt fekete tomettéinek meleg tónusa égetett agyagban, vagy elemei paulownia fában, rézben vagy sötét kőben.
Az övék teapult Válassz egyet zamatos példány , ősi japán technikák szerint készült. Ebben az övé főpincér , óvatosan, készítsen sencha leveleket, gyokuro-t vagy gyógyteát, pirítva és gondos hengeres dobozokban mutatják be, amelyek felidézik a chazutsu , kézzel készült.
Teabutik az OGATA-ban
a boltja wagashi , ennek megszokására összpontosít finom japán péksütemény , néhány rizspasztából vagy vörös vagy fehér babból készült péksütemények , évszaktól függően, amit elegáns ékszerszerű tokokba csomagolva törékenyen pirítanak.
Kifinomult és harmonikus mozdulatokkal szolgálják fel az édességeket, mint a színeseket hitokuchigashi , a gyümölcsök és magvak régi cukorkái ihlették; az asanamagashi , napközben fogyasztható friss péksütemények, mint pl mame daifuku, awa mochi (köles mochi) ill hon warabi ; az higashi , a „száraz” változat, mint a Monaka, egyfajta japán ostya; vagy a okoshi , ropogós puffasztott rizs.
Wagashi butik az OGATA-ban
A MŰHELY
Ez egy nagy kötet szürke beton elkötelezett a kézművesség és savoir-faire hagyományos. Tárgyai megvalósításához a múlt legjobb technikáit alkalmazták, aktuális eredményt és fenntartható , egyensúlyban a természettel, ami biztosítja annak örökéletűségét. A) Igen, kiegészítőket és edényeket, finom kerámiát, üvegárut, étkészletet, szakéedényt kínál … a mindennapi élet szebbé tételére.
Az OGATA stúdiója
AZ ÉTTEREM
Az övék gasztronómiai étterem kiemelkedik lenyűgöző anyagaival, mint például a beton és a keményfa és egy bár köré fonódik, amely a nyitott konyhát foglalja magában , a vidámság meleg légkörét teremtve.
Ebben a Kazuki Watanabe séf , Képzeld el finom receptek , amely összekapcsolja a francia regionális termékeket a japán szellemmel. Étlapjain a japán családi konyha modern értelmezése olyan finom előételeket kínál, mint pl szaké kasu leves osztrigával és daikon retekkel hullám kacsa és körte saláta fekete ecettel . Készülj fel is ördöghal és sült articsóka nanban szósszal; korokke , egyfajta krokett; yaki tamago ; grillezett marhahús binchotan szén; buri szójaszószban és pépesített karalábéban főzve. Desszertként pedig meglepi egy finom matcha blanc jászol.
OGATA étterem
A BÁRBAN
Ez szigorú, mégis rendkívül kifinomult és elcsábít időtlen modernista vonzásával, amely egy gyönyörű bárral büszkélkedhet wenge . Különlegessége az ötből készült koktél kiváló tea-, gyümölcs- vagy növényi likőrök , az öt érzékszerv ihlette.
OGATA BÁRJA
A TEASZOBA
A csendes pincében állványok sabō , orientált zsúr , amelyet egy különleges szerzetesi hangulat ural egy kortárs lélegzet.
A terét, amely megidézi a természetes elemek , székel egy központi asztal készült jindaitamo , amelyben vendégei gyönyörködnek a szimbólumokban a a hagyományos teaszertartás ősi gyakorlata.
Javasolják a samajiki menü , a délutáni tea Japán stílusú, amelyben a wagashi teákkal és szajikivel párosul, ami ideális a különböző teafajták felfedezéséhez. Emellett hamarosan elindítják a hiruzen menü, és a asazen , vegetáriánus ebédek, teával is párosítva.
Sabō, az OGATA teázója
A MŰVÉSZETI GALÉRIA
A tervek szerint évközép és egy széles gyűjteményt fog kiállítani, amelyből összegyűlik asztali művészet , átmegy bútorokon vagy egyéb darabokon. És minden évben bemutat egy kollekciót, amelyet egyetlen anyagnak szentelnek, kezdve a a lakk, ökológiai és biológiailag lebomló.
Sayonara!
Cím: 16 rue Debelleyme, 75003 Lásd a térképen
Menetrend: 11:00 órától 19:00 óráig szerdától vasárnapig; Hétfőn és kedden zárva.