Alentejo Portugália egyik gasztronómiai ékköve
Az Alentejo a legtöbb spanyol számára ez egy ismeretlen régió néhány témán túl, amelyek nem igazolják Portugálián belüli fontosságát. Egy körülbelül Andalúzia méretű országban Alentejo területe a teljes terület egyharmadát teszi ki. Valami olyasmi, mintha egy olyan területről beszélnénk, amely Kasztília és Leónra, Galíciára, Asztúriára, Kantábriára, Baszkföldre, La Rioja-ra és Navarra kiterjedt.
De az országon belüli relatív méretének és Lisszabonhoz való közelségének a fontosságán túl, amely az Alentejo közösséget történelmileg az egyik legnagyobb és legaktívabb fővárossá tette, az Alentejo egy hihetetlenül sokszínű régió aminek nem sok köze van a síkság, a gabonafélék és a sok meleg témához, amit általában a határ innentől adunk.
Az Alentejo egy hihetetlenül sokszínű régió
Alentejo északi része hegyesebb, végtelen rétekkel, lehetetlen dombokon ácsorgó falvakkal és hidegebb telekkel. ; a központban és délen perzselő nyarak vannak (az a tény, hogy Badajoz és Huelva belseje határos, némi támpontot adott nekünk), és ez az, amely a legjobban reagál a témára, bár tele van világörökségi helyszínek és néhány megalitikus emlékek leglátványosabb az Ibériai-félszigeten.
Az Alentejo-part a maga részéről az utolsó szinte szűz partszakasz a kontinentális Európában . Végtelen strandok, halászfalvak a sziklákon, és sokkal enyhébb éghajlat, mint szárazföldi szomszédai.
Mindhárom területnek megvan a maga gasztronómiai személyisége, bár mindannyian olyan ízeket, technikákat és kidolgozásokat tartalmaznak, amelyek egy-egy városban – változatos – megtalálhatóak ; egy konyha, amelyben nagyon jelen vannak az aromás anyagok, amelyben az időbeliség uralkodik, és amely annak ellenére, hogy nagyon is él, az elmúlt években sikeresen újra feltalálta magát.
Alto Alentejoban egyszerű regionális ételeket fogyaszthat, mint például az Alentejo açorda.
FELSŐ ALENTEJO
Marvão Az Alentejo egyik ékköve, és azt merem állítani, hogy Portugáliáé: egy kis város a Sever folyó völgye feletti sziklákon , egy lépésre a spanyol határtól Valencia de Alcántarában.
a látványos fallal körülvett központ, középkori eredetű, tele reneszánsz házakkal és kúriákkal a vár lábánál , rendelkezik néhány gasztronómiai lehetőséggel, de ahogy ez a legtöbb turisztikai központban megtörténik, az árak néha kicsit magasabbak, a kínálat kissé egységes...
Nem biztatlak arra, hogy hagyd abba a falulátogatást. Valójában azt gondolom, hogy ez egy elengedhetetlen megálló, de jó lehetőség enni, ha lemenünk arra az útra, amely Spanyolországból jön. Portagem falu , és keresse meg a Hotel Rio Sever.
Éttermében kiszolgál a egyszerű regionális konyha , zárt árakkal és több mint elfogadható minőséggel: szarvaspörkölt gesztenyével bármelyik vaddisznó paradicsomban télen, akkord (elég konzisztens típusú leves) alentejo, bárányleves és a helyi ételek hosszú és sokasága képezi javaslatának központi tengelyét.
Bor és sajt gasztronómiai élvezetekre Alto Alentejoból
a szomszédban Vide vára , egy másik város, ahol érdemes megállni és céltalanul barangolni, az étterem Dom Pedro V . Egy régi palota istállójában van beépítve, ahol Dom Pedro király éjszakázott, és egyike azoknak az éttermeknek, amelyek kívül esnek az időn és a divaton, egy klasszikus stílusban, szinte dekadens ponttal, amely fenntartja a regionális konyhát. családi természet. Kutyahal leves korianderrel és dióval, feijão rizzsel (fekete babbal), burgonya morzsával bordával…
Fél óra délre autóval Portalegre , a kerület egyik fő városa és a korszerű konyha fővárosa Alto Alentejoban. Kellemes történelmi központjában található a régió két legérdekesebb étterme: Tombabobos Y Vagy Solar do Forcado.
José Julio Vintém séf az Alto Alentejo konyha frissített változatát kínálja a Tombalobosban. Bárány zúza, bárány ügető paradicsomban, vagy paradicsomleves buggyantott tojással ossza meg a levelet gyöngytyúk açorda sütőben készre sütve vagy sült kutyahal vad zöldspárga morzsával.
A város történelmi központjának szélén, egy utcában kissé megbújva az O Solar do Forcado bikaviadal hangulatával a másik hivatkozási pont Portalegre-ben. Arról van szó, hogy a bikaviadalokra és porco preto húsokra specializálódott étterem (a spanyol ibériai disznó portugál unokatestvére) . Azon terek egyike, ahová konyhája és karaktere miatt is érdemes ellátogatni.
Közép-Alentejoban és Baixo Alentejoban a hús és a hal egyaránt jellemző étel.
KÖZPONTI ALENTEJO ÉS BAIXO ALENTEJO:
Ez az a terület, ahol a fő városok vannak ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) és az egyik legkiterjedtebb, ezért itt nagyon változatos a kínálat.
Ha felkeresi a Badajoz határ közelében lévő monumentális komplexumokat (Elvas, Vila-Viçosa stb.), talán a legjobb megoldás, ha megáll enni Estremoz . És nem csak azért, mert a városnak tagadhatatlan varázsa van, hanem azért is, mert néhány érdekes javaslat is ide összpontosul.
Ma talán a leghíresebb Mercearia Gadanha , egy gyönyörű tér, amely egyesíti étterem és bor- és élelmiszerbolt amelyben az alentejói ízek újraértelmeződnek olyan ételekben, mint a millefeuille of confit tőkehal és a porco preto sonka, a polip babpürével és chorizóval vagy a porco preto hátszín lilahagymabefőttel és ropogós linguiça, egy helyi kolbász.
A város felső részén, az erőd belsejében és mellette Pousada (a mi Paradoraink megfelelője), amely elfoglalja a kastélyt, amelyet akkor is érdemes megnézni, ha csak egy kávéért. Cadeia Quinhentista amely – ahogy a neve is sugallja – elfoglalja a századból származó régi börtön.
Az fogoly babbal és gesztenyével, kemencében sült sügér linguiçával és burgonyával vagy alentejói hússal (porco preto karaj kagylóval mártásban) példák a konyhájára. A tetőn lévő kis terasz egyike azoknak a titkoknak, amelyeket a város rejt, és amelyet érdemes felfedezni, különösen egy nyári éjszakán.
Ha az útvonal délebbre megy, meg kell állni a Serpa , egy kis erődített város, és kóstolja meg queijada, egy helyi édesség, amely egy miniatűr sült sajttortára emlékeztet hogy bár több tucat változata van országszerte, itt azonban nehezen megszerzett hírneve van.
Nagyon közel Monsaraz , egy másik város, amelyet minden útitervben nélkülözhetetlenként kell megjelölni Herdade do Sporao , a pince amely egy turisztikai komplexumnak ad otthont, amely magában foglalja az ország déli részének egyik legérdekesebb éttermét.
Az átlagárak magasabbak a környék átlagánál (pincét leszámítva kb. 50 €), de amint felteszi a lábát az ingatlanra és benéz annak kellemes étkezőjébe, rájön, hogy a kínálat sem a megszokott. .
Frissített Alentejo konyha à la carte és 5 vagy 7 fogásos menüben is fogyasztható, valamint lehetőség van a látogatást egy körúttal kiegészíteni. hordószoba , 30 méter mélyen, vagy bor- vagy olajkóstolóval kötelező.
Bár ha egy kicsit kevesebbet szeretne költeni, és élvezni szeretné a pincészet egészét, mindig foglalhat egyet piknikek a szőlőültetvények között (25 € személyenként, minimum két fő).
Nyugat felé, Evora Ez egyike azoknak a városoknak, amelyek indokolják az utazást. Római, középkori és reneszánsz épületegyüttese egyedi karaktert ad neki. Ez egy nagyon jó hely az Alentejo konyhájában való elmerüléshez is.
Próbáld meg az étteremben Eredet , aktuálisabb elképzelés olyan javaslatokkal, mint pl a garnélarák hagymás szirmokkal és sült rizzsel, a sertésfej terrine szilvával vagy az alacsony hőmérsékletű polip csicseriborsóval és spenóttal ; ban ben Ó, Fialho , ha hagyományosabb lehetőséget keres (mindenképpen próbálja ki a fokhagymás és korianderes bárány ügetőt) vagy a Dom Joaquim , a város talán nagy klasszikusa, olyan ételekkel, mint pl nyúl feijoada és az olyan kihagyhatatlan desszertek, mint a sericaia hullám aranyleves.
ALENTEJAN PART
Nem vagyok objektív a régió ezen részével kapcsolatban. Ha valaha eltévednék, biztosan megtalálsz valahol a végtelenben strand több mint 70 km. hogy Setúbaltól Sinesig terjed vagy a között nyíló lehetetlen kék vizek bármelyik öblében sziklák Porto Covo vagy Rogil közelében.
Itt más ütemben megy az élet. És ha a 4-6 hét alatt, amíg a legmagasabb szezon tart, a túlzsúfoltság több mint relatív, az év többi részében abszolút a nyugalom, és az embernek az az érzése, hogy a strandok magukért vannak.
A konyha ugyanabban a vonalban megy: helyi termék egyszerű, számtalan hely nagyszerű kilátással, cukrászdák és borászatok, amelyek úgy tűnik, egész életükben ott voltak. És egy ritmus, ami attól a pillanattól kezdve megfertőz, hogy beteszi a lábát a környékre.
Északról kiindulva találjuk Praia da Comporta , az egyik divatos strandok az alig több mint egy órányi távolságra lévő Lisszabon közelsége miatt, amely körül igen érdekes kortárs kínálat bővül.
Az egyik leghíresebb strand gasztronómiai kínálata számos lehetőséget rejt magában.
Ez a helyzet iskolába , egy régi vidéki iskolába telepített étterem a Sado-folyó rizsföldjeinek szélén, amely a folyó és a tenger találkozási helyén a hagyományos konyhát mutatja be. A csokoládé húsleves rizs garnélával és a hegyi nyúl empanada Ez két különlegesség, amit nem szabad kihagyni.
Kicsit délebbre, a Sublime Hotel , három lehetőség közül választhat: in Tasca da Comportába az ajánlat egyszerűbb, és nagyrészt azokon a részeken alapul, amelyeket meg kell osztani, miközben a semporta , amely egy régi rizsraktárban található, egy lépéssel tovább megy, és mindig helyi termékeket használ az ételek, például a Helyben termelt rizs a korabeli vadon élő halakkal, kagylókkal és garnélarákokkal.
Kínálatának legmagasabb választéka a élelmiszerkör , egy kis hely a kert közepén, amely csak előzetes foglalás esetén nyílik meg, 6-12 fős csoportok számára, akik a konyha körüli bárban ülnek, és fix menüvel 165 eurós (italokat tartalmaznak), amelyben a parázsnak van vezető szerepe.
De nincs minden ebben a sorban az Alentejo-parton. Valójában vonzerejének nagy része a legegyszerűbb javaslatokban rejlik. Ez a helyzet grillezett hal szolgált a tenger felé a Kötöző tövisek , a São Torpes strandon, Sines külvárosában.
vagy be Chez Daniel , ban ben Lagoa de Santo Andre 1925-ben a dűnéken halászkunyhóként alapították (Miramar néven), és 2011-ben újította fel ugyanannak a családnak a negyedik generációja. Itt meg kell próbálni angolna sütve vagy levesben (egyfajta pörkölt), grillezett hal vagy vegyes caldeirada.
És akkor érkezzen időben, és nézze meg a naplementét az egyik közvetlenül a homokra ültetett rúdból. A Santo André Beach Lounge, a Lagoa ao Mar de Melides vagy a Zé de Monte Clérigo , hogy csak hármat említsek.
Bármelyikük arra készteti, hogy maradjon még egy naplemente. Ha pedig grillezett szardíniával vagy frissen sült tintahalral kíséri a sört, valószínűleg soha nem akar majd elmenni. Ne mondják, hogy nem vettem észre.