Metamorfózis a fenntarthatóság felé
Már sok új szálloda van fenntarthatónak születnek , de mi van azokkal, akik évek óta dolgoznak, és azok is szeretnének lenni?
-vel beszélgettünk Elena Totorica , a 2008-ban megnyílt Eco-Hotel Doña Mayor igazgatója, de ahová ő 2013-ban érkezett. „Ez a szálloda a családom egyik ismerősé volt, és néhány év után el akarta adni. 21 voltam , üzleti adminisztrációt és menedzsmentet tanultam, Lehetőségem volt kezelni …és a családom támogatott.”
Elena Totorica 2013-ban kezdte el vezetni szállodáját
Az Eco-Hotel Doña Mayor bent van Fromista , a régióban Palencia Tierra de Camposból. Oda megy Camino de Santiago (francia mód) és ezért hagyományosan megvolt sok nemzetközi vendég (a világjárvány előtt a franciák, angolok, németek, olaszok és amerikaiak 75%-át tették ki, de 2020 óta mindenekelőtt ők kapnak helyi utazók (Madrid, Baszkföld vagy Asztúria).
„Ezek az emberek nagyon értékelik a természetet és a környék történelmi öröksége (soha nem fogjuk megunni azt mondani, hogy a Palenciai románság ékszer), mert bár kívülről azt gondolod, hogy Palencia csak búza Óriási potenciál van benne."
Elena, amióta átvette a gyeplőt 12 szobás vidéki szálloda , apró nagy változtatásokat hajtott végre örömteli (és szükséges) módon a fenntarthatóság felé. És megosztotta velünk ezt az ütemtervet kronológia formájában gondolkodásra késztet és inspirál bennünket:
2013
„Adagolókat telepítünk a csökkenteni a hulladékot által generált a kényelem egyszer használatos, bár az átállás egyáltalán nem volt egyszerű: egy évre vissza kellett térnem a hagyományos kényelemhez a kritikák miatt. Nem vagyunk hozzászokva, de el kellene gondolkodnunk rajta. Most csak használjuk üveg adagolók és tartályok. Abban az évben elkészítettünk egy hulladék-újrahasznosítási tervet is: összegyűjtjük az olajat, elkülönítjük a műanyag, üveg vagy karton és szerves hulladékot az alkalmazottak elviszik őket az állataikért.”
A hagyományos felszereléseket eltávolították a szobákból
2014
„Felveszünk zöld elektromos energia és kézzel építünk a terasz és az étterem egy részének bútorai az újrahasznosítástól használt pellet.
2015
„Telepítjük napelemek nagy teljesítményű szállodai víz fűtés, amelyek csökkentik a használatát nem megújuló energia. Akkoriban még nem voltak ökoszállodák, de napelemek voltak. A ... val napsütéses órák száma hogy Palenciában van, nem volt értelme nem használni ezt az erőforrást”.
2017
"Rakjuk automata öntözés a kertben hogy elkerüljük a felesleges vízfogyasztást.
Elena Totorica
2019
– Kandallókat építünk be további raklapok , figyelembe vett tiszta és megújuló energia, a szálloda közös helyiségeiben a hagyományos fűtés helyett”.
2020
„További termékeket vezettünk be nálunk a környékről reggeli: egy ötödik generációs hagyományos pékség által Frómistán készült kenyér (Salazar pékség), kolbászok és sajtok a környékről, szezonális gyümölcsök , házi sütemény… És kényelemként is biokozmetikumok, amelyeket Lydia García , aki a szálloda csapatának tagja (és reflexmasszázst is ad), természetes termékekkel készít, mint pl kerti levendula , saját márkanév alatt, Ceiba nagyi”.
2021
„Megállapodást írtunk alá a Global Nature Alapítvánnyal, hogy ezeket nyilvánosságra hozzuk (a közösségi oldalakon és magában a szállodában, felkérve az ügyfeleket, hogy látogassák meg az általuk megőrzött vizes élőhelyeket), és pénzeszközöket gyűjtsünk nekik. Egy másikat is véglegesítünk együttműködés a céggel Reforestum, hogy felajánlja a vendégeknek a megszerzési lehetőséget erdődarabokat, hogy ellensúlyozzák szénlábnyomukat. Amit jelenleg ültetnek, az Palenciában van, Calahorra de Boedóban.
Kasztíliai csatorna
A jelenlegi és állandó nagy kihívás? tudatosság növelése Elena elmondja, milyen nehéz megváltoztatni az utazók mentalitását: „bár sok ügyfél csak azt akarja, narancslé , szezonális gyümölcslevet készítünk, azzal évszaktól függően különböző gyümölcsök”.
Ezért az övében reggeli menü egyértelmű üzenetet tartalmaz: "a szezonális gyümölcslé fogyasztásával a gyümölcs friss és fenntarthatóbb, mivel kereskedelmi forgalomba hozatalához kevesebb energiát pazarolnak (szállítás, elosztás és tárolás). Javasoljuk, hogy minden évszakban fogyasszon gyümölcslevet: tavasszal és ősszel narancs; nyáron görögdinnye, ősszel sárgarépa és menta”.
A raklapok a kerti bútorok alapelemei
A helyi tevékenységek kínálata, a közelség és a kapcsolódó az örökség és a természet gyarapítása , a hagyományosokon túl, az Eco-Hotel Doña Mayor másik hozzáadott és megkülönböztető értéke. Amikor Elena mindent elmesél nekünk ragályos lelkesedésével, képzeletünk Castillája másnak tűnik. Köszönet a hozzá hasonló fiatal vállalkozóknak (Elena nem éri el a 30-at), Castilla már egy másik.
„Látogatásokat ajánlunk helyi termelők (nak nek Fromista sajtgyár vagy hagyományos pincészetek Torquemada-ban), a Santoyo Palomar Tolmácsközpont és galambdúc útvonalak, elektromos hajókázás (környezetbarát) a Canal de Castilla csatornán, kirándulások a csillagok megtekintésére a San Pedro Cultural-i Starlight emlékműnél Becerril de Camposban vagy látogassa meg Herrera de Pisuerga városát és annak River Crab interpretációs központját vagy régészeti tantermét.
Szezonális gyümölcsökből készült levek reggelire
Olyan sportok is, mint a kenuzás (természetes aktív turizmussal), túrázás a Camino de Santiago mentén valamint a Camino Lebaniego Castilian és a Canal de Castilla, ami egy másik állítás, vagy madárles a WilexTours-szal, valamint kerékpározás a Sendalibre Cycling&Tours-szal, mert a 1. útvonal Az Eurovelo itt halad át”. Az Eco-Hotel Doña Mayor rendelkezik Bike Friendly pecséttel vagy töltőkkel elektromos kerékpárok.
Frómista búzaföldek
Itt a természethez való kapcsolódás és elkötelezettség a lényeg. Az Eco-Hotel Doña Mayor egyben Starlight Accommodation is: „Betartottuk az éjszakai égbolt védelméről és a csillagfényhez való jogról szóló nyilatkozatot, így biztosítva, hogy megóvjuk a fényszennyezéstől. Arról is van szó népszerűsítik a csillagászatot tevékenységeken és anyagokon keresztül (távcső, távcső...).
Minket találkozót ajánlunk az asztroturizmusról az év minden évszakában, minden közönségnek szóló tevékenységgel, a szakértő megfigyelőktől az eget soha nem figyelőkig”.
Elenának több ötlete van, mint a nap percei. Most is az A Coliving and Coworking Országos Szövetségének alelnöke.
„Támogatjuk a * coworking * terek adaptálását a falusi szálláshelyeken az elnéptelenedés elleni küzdelem érdekében, rugalmas lakhatási lehetőségek a falvakban, együttműködő munkaterek és általában a a vidéki élet megközelítése azoknak, akik innen szeretnének távmunkát végezni”. Sőt, már megvan coliving tartózkodási ajánlatok elérhető a weben.
Az egyik szoba részlete
Az Eco-Hotel Doña Mayor márciustól novemberig tart nyitva, de fenntartható filozófiája egész évben folytatódik. " Meg akarom mutatni, hogy ha egy kis vidéki szálloda kevés erőforrással képes rá, akkor mindenki képes rá.” Tud.