Minek bonyolítani az életet, ha a legkönnyebb élvezni? Erre jöttek rá James Lynch és Sian Tucker amikor 2004-ben úgy döntöttek, hogy életet adnak az erdőnek. Akkoriban annak szentelték tervezés textil- és gyerekkönyvkiadás, míg ingatlanfejlesztéssel foglalkozott a letelepedés mellett döntött kreatívok számára Shoreditch , London.
Aztán jöttek a gyerekek (négyen!), az egykor őket szórakoztató környék kezdte elveszíteni egyedi varázsát, és a Nyugat-Walesben eltöltött nyarak vad szépsége kezdte felhívni a figyelmüket a gyökerek leverésére.
Sem lassú, sem lusta nem rohantak megvenni a 80 hektár amelyek ma erdőt alkotnak, szálláshelyek hálózatát – Onsen kupolákat ökológiai , „crog” tetőterek, amelyekben a konyha és a fürdőszoba a házon kívül található, hogy együtt élhessenek a természettel és a kunyhókkal. luxus kerttel – amelyek együtt léteznek egy grúz stílusú parasztházzal, egy kocsmával és még egy cédrushordós szaunával is. Luxus, természet és a létezés keresése önellátó , egy valóra vált álom, amelyet James Lynch kezében fedezünk fel.
**Az erdő hosszú utat tett meg kezdete óta. Milyennek érzi magát, amikor olyan projektet hozott létre, amely a fenntarthatóságot választotta akkor, amikor senki sem tartotta szükségesnek? **
20 évvel ezelőtt, Kardigán Olyan környék volt, ahol szinte semmi nem volt, nem lehetett a helyi élelmiszerboltban (Tesco) inni egy jó kávét, kovászos kenyeret vagy akár lime-ot venni. De szerettük ezt a helyet: a tengert, a folyót, a friss levegőt és a helyi termékeket. És amikor úgy döntöttünk, hogy az egész családot Wales ebbe a részébe költöztetjük, úgy döntöttünk, hogy mindent megfogadunk egy új (és homályosan meghatározott) turisztikai koncepcióval foglalkozó cég felépítésére.
Az indulás nehéz volt, és a szomszédsági találkozók is nehezek voltak. Bár Sian szülei a környékről származtak – az anyja beszél walesiül –, mégis figyelembe vettek minket külföldi gyanakvással és olykor ellenségeskedéssel fogadott ötletekkel. Egyesek abban az időben az „öko” szót az aktivisták kapcsán észlelték hippik akik egy fához láncolták magukat, hogy tiltakozzanak a fakitermelés ellen (megelőzték korukat). Ezért úgy gondolták, hogy egy olyan öko-üdülő, mint amilyet mi szeretnénk, problémákat okozna. Így az első néhány év nem volt könnyű, de folytattuk az álmunkat. Rájöttünk, hogy létezik egy generáció fiatal családok mint mi, akik azt a – természethez és környezethez kötődő – nyaralási élményt kerestük, amit meg akartunk teremteni.
Sok reményre és kitartásra volt szükségünk, de voltak olyanok is, akik bátorításukat, támogatásukat ajánlották fel, különösen azok a fiatalok, akik velünk együtt dolgoztak álmunk formálásában.
Hogy érezzük magunkat most? Van egy vállalkozásunk, amely nagyon jól megy, folyamatosan növekszik, és egy nagyszerű csapat kíséri – nagyrészt fiatal helyiekből –, akiknek nem kellett Cardigan városán kívülre költözniük, hogy munkát találjanak. A terület és a környező terület hírneve ma már nyaralóhelyként, de egyben lakhelyként is elismert. Az szépség és természet mindenhol megtalálható, de most még nagyobb értékkel és fontossággal. A városban egyre több önálló üzlet található, amelyek egy része az egykori erdőmunkások tulajdonában van. Most ihatunk egy jót egy csésze kávét, és a Tesco máris lime-ot árul. És vannak olyan helyiek is, mint mi. Ezért nagyon büszkék vagyunk arra, hogy látjuk, amit elértünk, és különösen a pozitív hatás amit ezen a helyen kaptunk.
Hogyan érhető el a régóta várt fenntarthatóság az erdőben?
Úgy gondolom, hogy a takarékosság nagy hajtóerő fenntarthatóság . Gyerekkoromban Skóciában a családomnak nem volt sok pénze, csak egy hétköznapi dolgozó család voltunk. Apám zöldséget termesztett a hátsó kertünkben, és mindent megépített, beleértve a fajátékainkat is. Anyám varrta a ruháinkat, és remek szakács volt. A csirke minden darabját felhasználták, és főtt és sült sertéscombot ettünk "díjként", amikor szombat este tévét néztünk. Néhány fillér volt, de még mindig emlékszem, milyen finom volt.
Így élni nem volt valami különleges, az volt Normál . Életünk és munkánk normalitása pedig a fenntartható megközelítésünk az erdőben.
Mi a szerepe az egész családnak az erdőben? Milyen egy átlagos nap számodra?
Általában én tervezem és szervezem az elkövetkező projekteket, illetve fejlesztem azokat. mi általában tervezés és kivitelezés mindannyiunknak, ezért én is ennek szentelem magam csapatunkkal együtt, miközben szemmel tartom a cég gazdasági állapotát.
Sian a maga részéről jobban részt vesz az azonnali akciókban, olyan események tervezésében, mint a mi Glow, a wellness elvonulás nőknek vagy Gather, kreatív fesztiváljaink családoknak. Felelős továbbá a esztétika és dekoráció az erdőről, mint például a walesi gyapjú textíliáink tervezése. És bár csodálatos felszereléseink vannak, időnként mindketten betérünk a konyhába, hogy segítsünk.
Milyen hatással voltak az utazásai arra, ahogyan a vendéglátást látja?
Ban ben Új Zéland az élet látásmódja az, hogy hitelesnek kell lenni és szeretni a hazát. A vendégszeretet gondolata valójában az élet természetes folytatása, mert az emberek valóban örömüket lelik az adakozásban. Japán jó munkájában a precizitást ötvözi a rusztikus dolgok és a természetes élmények megbecsülésével, ami szintén elmondható a skandináv kultúra.
Dánia például erős affinitással rendelkezik a japán dizájn iránt, és megérti, mi a különleges. Ezek a különböző megközelítések hatással voltak ránk, és megtalálták a helyüket az erdőben, akár Onsen kupoláink tervezésében, akár a közösség és a lélek érzésében.
A természet és a vidéki szépség a filozófiája része. Miért?
Ezek azok a gyökerek, amelyekből kinőttünk. Egy helynek, minden helynek a lényege a környezete, az őt körülvevő természet és a történelem, amely létrehozta. Mind a vidéki, mind a városi szépség ennek az érzelmi textúrának a rétegei, amelyek inspirálnak és filozófiával töltenek meg.
Mit érzel, amikor látod, hogy a gyerekeid már az fforest és a Pizzatipi, az ferdei pizzéria részei?
Nagyon boldoggá tesz, hogy a fforest adott nekik valamit, és remélem, egyszer majd visszaadnak valamit az fforestnek. Mindenki részt vesz a csapatirányításban és a kreatív fejlesztésben: nálunk mindkét tényező kéz a kézben jár.
2022-ben új szálláshelyet nyit, a The Albiont. Hogyan fejlődött az fforest az új szállodakoncepcióvá?
A művészet tanulmányozása megtanított minket, Siant és engem is, hogy alternatívákat keressünk, amikor problémákkal szembesülünk. Több mint egy előre meghatározott üzleti terv, a fforest kísérletnek, kollázsnak indult. Az, hogy minden apránként fejlődik, lehetőséget adott a megfigyelésre és a jobb döntések meghozatalára.
Megvásároljuk a viktoriánus hajók amelyek az erdei farm előtt alkotják az Albiont, és valamilyen módon új életet adnak nekik, megszüntette ugyanazokat az érzéseket, amelyeket az erdő létrehozásakor éreztünk. Mindkét projekt esetében a hely személyisége inspirált bennünket, és igyekszünk kiemelni annak természeti szépségét.
Amikor elkészül, az Albion – az első szállodánk Cardigan Townban – a térség tengeri múltját ünnepli majd, de egy kicsit hozzáad városi csillogás és színesítheti azt az élménygyűjteményt, amely a fforestben vendégeink rendelkezésére áll.
Milyen további projekteket tartogat számodra a jövő?
Kezdődik Cardigan Coalyard (Iard glo Aberteifi), a folyó mellett és az Albionnal szemben, a The Pizzatipi mellett (a fiai által üzemeltetett szabadtéri pizza étterem). Ez lesz a rendezvénytér és kiállítások, valamint a étterem halételekre, húsokra és grillezett helyi termékekre specializálódott. Szerintünk ez lesz a kollázs utolsó része... de majd meglátjuk.
