Következő megálló: Jaen!
Jaén meglepetések doboza . Ez az a tartomány, amelyik mindig kihúz egy másik történelmi központot, egy másik műemléket vagy még egy táj azokból, amelyek szótlanul hagynak amikor a legkevésbé várod; egy tartomány, amely témák lebontásáért felelős és minden lépésnél előre megalkotott elképzelések.
Mert Jaén egy végtelen olajfaliget, ez igaz. De az is hegyekkel és hegyekkel teli terület egyedi tájakkal , történelem, meredek völgyek, víztározók, patakok és sziklavárak. Olyan tájakat ráadásul, amelyeken nyáron is a vidékhez képest pár fokkal leesik a hőmérséklet, amint belépünk a hegyekbe, amikor kicsit hűvösebbek az éjszakák és amelyben nem ritka igazán csábító fürdőhelyeket találni.
Talán nem a tartomány jut először eszünkbe, ha a melegebb hónapokra gondolunk. És igaz, hogy hőhullám kellős közepén nem ajánlanám ezt az utat. De sok nyár van még előtte és ezen az útvonalon ráadásul az év bármely szakában meg lehet utazni . Tehát a tartományi fővárosból indultunk ki hogy délen kevéssé ismert mint meglepő.
JAEN, KILOMETER NULLA
Ha még nem járt Jaénben, legalább egy délutánt szánjon rá. A katedrális szótlanul fog hagyni, mint az arab fürdő . és a nézetek a várból napnyugtakor emlékezetedben maradnak hosszú ideje.
Már ezért is érdemes lenne megállni, de van még ennél is több. A San Ildefonso-bazilika, az Arco de San Lorenzo, a piacok (a San Franciscóban, a központban, vagy a Peñamefecitben). És a gasztronómiai részleg, ami itt egy világ . Talán egy délután elmarad.
Jaénben mindent megtartunk: a várossal és az azt körülvevő természeti környezettel.
Több mint évszázados tavernák, mint pl La Manchega, 1886-ban nyitott, vagy El Gorrión (1888) , az Arco del Consuelo környék tapas hangulata. Rendelj egy Rossinit és egy montázs tőkehalból a La Barrában vagy egy fogolypástétom a Taberna Alcocerben . És innen, ha szeretné felfedezni a város konyháját, talán a Mangas Verdes, a Casa Herminia, a Bomborombillos...
Mindenesetre ne felejtsen el egy rést hagyni két olyan étteremben, amelyek indokolják a látogatást: Lady Juana és a Bagá, Pedrito Sánchez , azon helyek egyike, amely minden ételnél bemutatni igyekszik mennyire különleges ennek a földnek a gasztronómiai hagyatéka és e konyha lehetőségei új utak felfedezésére.
A DÉL KAPUJA
Azért jöttünk, hogy felfedezzük a déli területet , szóval indulunk. Az első megálló pedig néhány kilométerrel odébb, egy még a főváros régiójához tartozó, bár már a déli hegyekbe nyúló településen tesszük meg: Jaen gárdája.
Az autópályától egy lépésre a La Guardia felkapaszkodik a lejtőn, közel 100 méterre a parasztház elejétől a kastély kapujáig. A túra indításának tökéletes pontja pontosan az erőd . Mert ez az, amely több mint 2000 éve ad értelmet a városnak, először ibériai-római zárványként, majd muszlim fellegvárként, később pedig a völgyet irányító kastélyként. La Guardia a déli kapu, és innen ellenőrizték a kereskedők, katonák és csapatok áthaladását.
De a kastély története még nem ért véget. Nemrég rehabilitálták, és az egyik nagy turisztikai erőforrássá vált a főváros nagyvárosi területéről. A torony felől a tartomány fele látható: az egyik oldalon a Sierra Sur, elől a Sierra Mágina, a Mancha Real vidéke és ha jó a nap, a Sierra de Andújar is sejthető , több mint 80 km-re.
Innen már csak lefelé kell menni, eltévedve Isabel Segunda látványos szökőkútja mellett , vagy térjen be, hogy meglátogassa a gyönyörűen felújított mosókonyhát, a templom felé vezető úton, a sziklából áradó víz frissességével. Vagy megállni, visszafelé az autópályára, a szövetkezetnél ill vegyél néhány üveg Señorío de Mesíát, a fantasztikus olajat hogy kidolgozzák
A DÉLI HEGYEK
Ne aggódjon, ha meleg. Egy idő után megérkeztünk a San Juan folyó forrásához, a kristályos medencék területéhez nemrég szerelték fel. Egy pohár jéghideg gazpachóval és azoknak az átlátszó vizeknek a frissességével, amelyeket nem akarsz elhagyni könnyű elveszíteni az időérzéket.
Alcala la Real. Kevés városban van olyan éjszaka, mint Alcalában. Menj fel Ecce Homo remeteségébe Tierra de Frontera, kézműves mikrosörfőzde amely nagyon érdekes dolgokat csinál, és van egy kilátóterasza, amely szótlanul fog hagyni. Az ég felrobban a színektől, a város kezd kivilágosodni, a vár kiemelkedik a láthatáron. Az Alcala az.
És lent, középen, A Hotel Boutique Palacio de La Veracruz egy nagyon varázslatos szállás , amely egy modernista kastélyban foglal helyet egy lépésnyire mindentől. Azok a tetőtéri szobák a legfelső emeleten Egy úton töltött nap után ajándékok.
A DÉL GASZTRONÓMIÁJA
Alcalá a tartomány egyik monumentális ékköve mellett, egy kis csendes gasztronómiai forradalom központja . Néhány kilométeres körzetben kis kézműves projektek egész hálózata található amelyet a Degusta Jaén márka fed le ezt érdemes tudni, mert megmutatják, hogy ők is gasztronómiailag Jaén állandó meglepetés.
Sierra Sur sajtok például . Ermita Nuevától, egy kőhajításnyira Alcalától, Isidro, Paqui és fiuk, José Antonio igazolják a környék sajtkészítési hagyományait. És ezt igen magas szintű kidolgozásokkal teszik, mint pl nyers kecsketejes sajtja 4 hónapig érlelődött , szokatlan finomságú, családi recept alapján készült. Egy családi recept, ami bevált nekik egy szuper aranyérmet a World Cheese Awards-on , a szektor legfontosabb díjai nemzetközi szinten.
Ó Casa Montañes 1918-ban alapított vállalkozás, amely ma is folytatja a termelést helyi felvágottak a család által megtartott recept szerint legalább négy generáción keresztül. Próbálja ki tölteléküket vagy zsíros nyelvüket ez egy utazás az időben.
Kérsz még? Tehát időt takaríthat meg néhány churros az El Parque bárban , árnyékban, reggel, mielőtt folytatná a körbejárást. Vagy ha eljött a tapas ideje, akkor néhány fogolykrokett az El Lagar de Los Vinosban, vagy néhány grillezett hús az El Quinto de Cabildóban.
Kérdezze meg, van-e Marcelino Serrano boruk, amelyeket a város szélén készítenek . Ha pedig nincsenek, ne felejtsenek el menni a pincészetbe, mert Marcelinót és Blancát, a lányukat és a pincészet borászát öröm hallgatni, a boraik megérik ( próbálja ki a Mis Raíces-t, a Garnacha Tinta és a Cabernet Sauvignon párját amely Marcelino tisztelgése dédszüleinek, granadai borkereskedőknek) és próbálja ki őket ott, a középkori őrtorony lábánál, kilátással a völgyre Ez egy újabb csípések közül, amelyeket a Sierra Sur fog adni neked.
És talán apránként visszatérünk megállunk Alcaudete-ben, hogy gyönyörködjünk a várból, esetleg Martoson, hogy felmenjünk a Villa utcai kilátóhoz és inni valamit a szabadban a Plaza de la Constituciónban; talán Pegalajarba terelve minket, már Sierra Máginában , ha a másik útvonalat választjuk, átsétálunk történelmi központján és délig ütjük az időt, ami A La Alcuza étterem mindig jó ok hogy nyugodtan vegyem.
És ott van Jaén, csak egy lépésnyire, tavernáival, éttermeivel és sarkaival csábít bennünket, hogy maradjunk még egy napot, keressük a város mitikus tapasait, és hagyjuk elmúlni az éjszakát. Vagy visszatérni egy másik napon, sietség nélkül folytatni mindannak felfedezését, amit Jaén tud, mint néhány várost, hogy apránként felfedje.