Jay & Joy, az első vegán sajtbolt Párizsban (és Franciaországban)
A soha nem látott Ratatouille kiságyában , az utolsó csepp a pohárban az országban, amely azzal büszkélkedhet centenáriumi gasztronómiai örökség és annak számtalan fajta sajt . Néhányan meg merték nyitni a tejmentes tejszínház a sajtkirályság fővárosában , Párizsban. Igen, arról beszélünk növényi sajt , és a bátor ötlet építészei a házasságot alkotják a Venezuelai Mary és Franco German Eric : Üdvözöljük a Jay & Joy-ban.
Jay & Joy, az első vegán sajtbolt Párizsban (és Franciaországban)
Az örökbefogadással élő párizsiak, akik egy meditációs foglalkozáson találkoztak egy egészségesebb és spirituálisabb életvitel érdekében, apránként változtattak étrendjükön, amitől jól érezték magukat; túlóra vegetáriánusok lettek, majd vegánok . „Mindketten szenvedélyesek a gasztronómiáért és sajt szerelmesei , nehezen tudtunk szocializálódni Párizsban anélkül, hogy kirekesztettnek éreztük volna magunkat a baráti vacsorákon, az aperosokon… hiszen az itt oly népszerű híres sajttáblákat rendszer szolgálta fel” – vallja Mary. Ez arra késztette őket, hogy beugorjanak a innovatív projektjének létrehozását, és ami ma a szenvedélye: Jay & Joy , az első növényi krém Franciaországból , amelyben ízletes és hozzáférhető termékeket gyártanak, tiszteletben tartva a Földet és a benne lakó élőlényeket.
Így hát felhagytak hivatásukkal (ő, mérnök, ő pedig a divatnak szentelte magát), hogy testet-lelket e kalandnak szenteljenek. Sok kitartással és a t Ősi francia sajtkészítési technikák és a ben szerzett képzésben écoles fromageres legnevesebb, sikerült kifejleszteni a savoir-faire az egyetlen, aki értékeli kézműves munka , változatos skáláját képzelve el az étvágygerjesztő vegán vromages (ahogy az „igazi hamis sajtokat” hívják, le vrai faux fromage ), kézzel készített, meglepő textúrával és karakterrel.
A Jay & Joynál azt is megtanítják, hogyan készítsd el a tökéletes vegán sajttáblát
Szóval ez új tejszínház alternatívát javasol klasszikus tejtermék elbúcsúzni zsenge kecske, tehén, birka, bivaly tejéhez vagy ezek keverékéhez . A Jay & Joy-nál a „sajtokat” kizárólag ebből állítják elő tejmentes tej és bio olajos magvak, fűszerek, gyógynövények és fokhagyma ..., kistermelőktől, a város műhelyében-laboratóriumában La Croix Saint Ouen , egy óra Párizstól.
A Jay & Joy homlokzata
Kezdetben csak termékeiket értékesítették a forgalmazókon és a műhelyén keresztül . Ma, megjelenni a butikjukban , útján hagyományos sajt , amiben Laëtitia, Barthelemy és Mary Tanácsot adnak a tíz egészben vagy vágva rendelhető alkotásról. A legkelendőbbek közül kiemelkedik a Joséphine különlegessége , ami szóba jöhet a camembert alternatívája , mandulatejből és erjesztett kesudióból készült, bársonyosan virágos héjú, pincéjükben 15 napig érlelt, finom gyümölcsös ízvilággal. Dicsekednek Jil-lel, nagyszerű személyiséggel , ami hasonlíthat finomított kecskesajt ; és a Jeanne, az egyik kedvenc, ami közel állna egy lágy kéksajthoz , friss mandulatejből, kesudióból és kókusztejből készült.
Szintén a vitrinben találsz Joy Prairie, krémes "sajt" kenhető , kesudióból készült, házi fűszernövények (kakukkfű, oregánó, bazsalikom…) és friss fokhagyma aromás jegyeivel; és a Jeta Frais , egy nagyon könnyű kecskesajtra emlékeztető finom utalás, gratinok vagy saláták díszítésére. Miért ne egy krémes Jack Pimenté piment d'Espelette-tel vagy annak erjesztett mandulatej-alapú különlegességével fűszerezve; az eredeti Jean Poivrons , melynek neve is jelzi, bors, paradicsom és édeskömény darabokkal borítva. Újdonságként hamarosan megszületik kemény tészta „sajtja” intenzívebb ízekkel , és az ő reszelt „sajtos” változat , ideális főzéshez, egyre nagyobb igényt tartanak vásárlói.
Jeanne, az egyik sztársajtja
„Annak érdekében, hogy vonzzuk azokat, akik vonakodnak az ilyen típusú vegán ételektől, polcainkon más gazdag és esztétikus termékeket is kínálunk, mint pl. lekvárok, örömök és fagylaltok , vaj, csokoládé és hal, hús és cukrászsütemény alternatívák, valamint többféle tofu , rágcsálnivalók harapnivalókhoz, például lencse- vagy kukoricachips és keksz; vagy akár joie gras libamáj ihlette, kesudióból készült, aszalt gyümölcsök aromájának köszönhetően fügével, pirított kenyérrel és kandírozott hagymával, vagy édes chutney-val egészíthetjük ki” – mondja Mary. Is, sajtlapok elkészítése elvitelre vagy házhoz szállításra , elsősorban kerékpárral utazóknak.
És hogy teljes mértékben közvetítsék életfilozófiájukat és étrendjüket, weboldalukon ízletes recepteket ajánlanak, hogy aromáikkal és parfümökkel elbűvöljék az étkezőket, mint a szingli jil rizottó , pirított hagymával és borsóval; Josephine pizzája , szójakrémmel, sütőtökkel, gombával és spenóttal; vagy a remek póréhagyma, körte és Jeanne torta (őszintén sikeres megjelenésű és ízű „kéksajtja”, többek között a Penicilium Roqueforti gomba használatának köszönhetően), „könnyű, kevés hozzávalóval és gyorsan süthető, ha valakit meg akarunk hódítani, biztosíthatom. hogy ez teljes siker – jegyzi meg nevetve Mary.
Mindenkinek, vegetáriánusoknak, vegánoknak, kíváncsiskodóknak, akik más kóstolóval szeretnék meglepni az ínyüket, és azoknak a sajtkészítőknek, akik a laktózt, szóját vagy glutént részesítik előnyben, vagy kerülniük kell! A Jay & Joy az Ön párizsi tejszínháza.
Vegán finomságok készítése a Jay & Joy-ban
Cím: 5 rue Paul Bert, 75011 Lásd a térképen