Párizs évszázados csokoládéhagyománya
Karácsony végével a mell mignons édesség formájában. Bejárjuk a legszeszélyesebb Párizst annak legikonikusabb édességboltjaiban és édességboltjaiban.
A BALBOSTÉI SZERENCSÜK (26 rue de l’Échiquier, 75010)
Ez a kulináris alkotó stúdió a a kawaii összege, a vendéglátás legújabb cucádája alapítói, az egykori francia grafikus vezetésével Charlotte Sitton , a japán séffel együttműködve Sayaka Kanekō.
Charlotte Sitbon és Sayaka Kanek Balboste-ban
Mindkettő túláradó képzeletét tükrözi varázslatos betyárszolgálatában és látványos szivárványszínű bankettjein, amelyek érzelmeket válthat ki finom formájú, finom ízekkel . Így készítenek sur mesure műalkotásokat, például kézzel készített cukorkristályaikat, amelyeket általában Japánban szolgálnak fel a teaszertartás során, félhold cukorkákat, a mochis vagy a puhák fonott guimauves , valamint zamatos darabjait, mint a kifinomult virágokkal fűszerezett tavaszi tekercsek, a példátlan blinik, a finom sushi vagy a grafikai savanyúság. Szerencséje van, egész Európába szállítják!
Balbosté híres fonott „guimauvei”.
Akit elcsábít a varázsa, az jöhet hozzá gasztronómiai műhelyek felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt világos műtermében , amelyben szabad utat engedni a receptek találékonyságának és elsajátítani fermentációs technikáikat. A megszerzett savoir-faire otthoni reprodukálása érdekében butikja egy sor olyan terméket kínál, amelyek eligazítják a diákokat a konyhában.
A TAPISSERIE CSOKOLÁDÉ ÉS KARAMELL TARTLET (65 rue de Charonne, 75011)
Az Aim!, a bájos tájház sikeres tulajdonospárosa D'une Île , a híres csillagos étteremből septime , az Ön tengeri címe clamate és a természetes borospince, nemrég nyitotta meg első cukrászdáját, kárpitozás.
A híres párizsi helyekkel szomszédos, elbűvölő hely a világos fa retro esztétikájával tűnik ki, amelyet az építészek-szekrényesek terveztek. Eloi Schultz és Paul Rabasse, az Assemblage Atelier alapítói , valamint a homlokzati betűk, amelyeket Etienne Renard művész kézzel festett.
Tapisserie, az új cukrászda Párizsban
Ez a cukrászda a legjobb szezonális biotermékeket használja fel receptjeiben Terroirs d'avenir, Didier Chevée farmja a tojásért, Maison Borniambuc vajhoz ill Plaq csokoládéhoz. Ebben szakértő kezeik kézműves módon sütik a klasszikusokat, tortákat, pitéket és házi péksüteményeket, mint például csokoládé-karamell tartellet, karamellizált pain aux mazsola, narancsos sütemény, flan, amandin krém alapú bourdaloue tartelette, ill. füstölt vaj, a chou a la grama vagy a breton kouign-amann, a már híres desszert, a juharszirupos torta mellett.
AZ OGATAI HITOKUCHIGASHI (16 rue Debelleyme, 75003)
OGATA, a gyönyörű japán "templom" a Marais található egy elegáns privát szálloda különféle wagashit, finom japán péksüteményeket kínál, amelyek az évszakok ritmusához igazodnak.
Közülük a hitokuchigashi, az ő jellegzetes cukrászdái, házi készítésűek, és a régi gyümölcs- és magvak csemegék ihlették, így remek és esztétikus előételeket alkotnak. Így a harizuri kakaóbabkrémből és pirított mogyoróból készül, a komachinezu egy kandírozott fügéből, rumos vörösbabtésztából, szansho bogyókkal illatosítva, a natsume pedig behódol a bódító datolya parfümjének, dióval és sós vajjal együtt. Mind megjelennek gondos tokokba csomagolva, ősi kultúrájának és kortárs dizájnjának ötvözete.
Kasutera (japán torta) az OGATA-n
Különféle aromákat is ajánlanak yōkan, castellából, monakából, ropogós okoshiból , valamint süteményeket megosztani, mint a csokoládé terrine sanshoval vagy sajttorta szakéval.
A CAKE BOY PARIS „RÉTEG TORTÁI”.
a specialitása Frank Adrian Barron Vajon a Amerikai stílusú réteges torták kérésre eredeti és elegáns ízléses kompozíciókkal díszítve vajkrém , az évszakhoz alkalmazkodó virágok vagy gyümölcsök. Az édes sütemények között képzeljük el a sokat kért csokoládé és sós vajas karamell , az kolibri torta banánnal és ananásszal , a stílusos gyömbéres torta, a füge- és csokitorta vagy a Répa torta tahini krémmel és sajtmázzal.
Ez az amerikai dandy műhelymunkákat szervez gyönyörű marais-i lakásában, ahol 3 kellemes órán keresztül ismerteti meg a cukrász-tanoncokat az egyes sütemények töltelékének, cukormázának és díszítésének elkészítésével, majd egy sikkevel. tea idő , kóstoló is benne van.
Frank Adrian Barron a Cake Boy Paris-tól
TOMO DORAYAKI (11 rue Chabanais, 75002)
Ez a cukrászda és francia japán teaház Párizs bal partján található, az akkori gonddal, a japán művészet szabályait követve zamatos. dorayakis hagyományos. Ezek a sütemények, amelyeket a felkelő nap országában, az ünnepek alatt szolgálnak fel, két puha piskótából (kasutera) állnak, amelyek ízletes cukrozott krémmel (anko) vannak töltve. édes vörös azuki bab.
Ha beleszerettél a filmbe Cukrászda Tokióban nak,-nek Naomi Kawase , imádni fogja műtermeiket és kézzel készített péksüteményeiket, olyan eredeti ízekkel, mint a Paris-Kyoto vagy a Nikka whisky baba, a fekete szezámmag és a buggyantott körte, a matcha, a Wajima só vagy a Guerande só virága.
Hamarosan megnyitják második címüket a Saint-Germain-des-Prés kerületben, ahol egy kivételes japán teát kóstolhatnak meg étvágygerjesztő taiyaki, ohagi vagy isobe yaki kíséretében.
Dorayaki a Pâtisserie TOMO-tól
A SZOLGÁLÓCSOKOLÁDÉRI GYÜMÖLCSTORTA (30 rue d’Auteuil, 75016)
a szép mögött narancssárga homlokzat 1913-ból , elrejti Párizs egyik legrégebbi csokoládéboltja , amely eredete óta őrzi kézműves és családi szellemét.
Mint egy mese, a régmúltakról, ennek a gyönyörű édességnek a fából készült polcai és kiállítói klasszikus tartályokban és üvegedényekben sok és étvágygerjesztő cukorkák, ibolya, végtelen számú színes édesség és étvágygerjesztő és változatos gyümölcspástétomok amelyek visszavisznek a gyerekkorba.
A műhelyében készült, dél-amerikai tiszta kakaóból készült csokoládéjának százéves Savoir-faire-jével is büszkélkedhet. tabletta, szarvasgomba, ganache, praliné vagy nugát lime esszenciával, rózsaszín bogyókkal vagy friss mentával.
Párizs évszázados csokoládéhagyománya